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螃蟹蒸的时候流出来白色的东西是不新鲜吗(蒸螃蟹的时候有白白的流出来是什么)

admin1年前 (2023-12-18)35
螃蟹蒸的时候流出来白色的东西是不新鲜吗(蒸螃蟹的时候有白白的流出来是什么)
海蟹蒸时有白的东西流出来,白的东西是什么(请教懂的人。不懂的请回避... 1、当闸蟹被加热时,体液就会膨胀溢出,蛋白质会因加热而凝固(像鸡蛋清加热后凝固一样)。这些白色的物质就是蟹身体里的蛋白质。2、蟹膏。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后,为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。蟹膏是雄蟹精...