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馒头加热后变成黄褐色（馒头加热变色了还能吃吗）
我自己蒸的馒头为什么馏溜以后皮变色了? 故推测变色原因为酶促褐变或馒头表面被微生物感染繁殖所致。经常蒸馒头的都知道，这是面发好后，加食用碱的时候没有完全粉碎，存在有微小颗粒碱块的原因。因为它起初不完全存在于馒头的表面，所以你买的时候就看不见；待馒头冷却后，再次溜热（蓬松）的时候，它便明显起来。馒头表...
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