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大闸蟹是用冷水蒸还是热水蒸蒸多久呢图片,大闸蟹用冷水蒸还是开水蒸?

admin3个月前 (10-02)30
大闸蟹是用冷水蒸还是热水蒸蒸多久呢图片,大闸蟹用冷水蒸还是开水蒸?
螃蟹用冷水还是热水蒸 1、冷水下锅、热水下锅都可以。蒸螃蟹冷水下锅,螃蟹的腥味会充分挥发,可以锁住螃蟹的鲜味,蟹肉会更鲜嫩,但蟹黄较少,蒸螃蟹热水下锅可以更快凝聚蟹黄,避免蟹黄流失,蟹黄口感干酥。蒸螃蟹时用绳子将螃蟹脚绑住、仰面蒸,可以防止螃蟹在蒸的过程中蟹脚脱落,蟹黄蟹油流出。2、建议用冷水下锅蒸...