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2024年清蒸大闸蟹冷水上锅还是热水上锅好一点：清蒸大闸蟹冷水上锅还是热水上锅好一点呢
清蒸大闸蟹冷水下锅还是热水下锅 1、冷水下锅、热水下锅都可以。蒸螃蟹冷水下锅，螃蟹的腥味会充分挥发，可以锁住螃蟹的鲜味，蟹肉会更鲜嫩，但蟹黄较少，蒸螃蟹热水下锅可以更快凝聚蟹黄，避免蟹黄流失，蟹黄口感干酥。蒸螃蟹时用绳子将螃蟹脚绑住、仰面蒸，可以防止螃蟹在蒸的过程中蟹脚脱落，蟹黄蟹油流出。2、蒸螃蟹...
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