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家禽初加工的基本要求有哪些?（家禽初加工的基本要求有哪些呢）
各种动物的初步加工 1、各种动物大致可分为家禽、家畜、飞禽、走兽、海鲜、河鲜、塘鱼等等。其初步加工包括宰杀、烫水、退毛、刮鳞、开肚和取内脏等几个环节。2、所有内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。3、下面是各种常见鱼的初步加工方法：(1)鳜鱼：嘴大鳞小，鱼身有花斑，肉质细嫩，味道鲜...
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