大闸蟹的清蒸正确蒸法文字，大闸蟹清蒸的时间需要多长时间 视频

大闸蟹的清蒸正确蒸法

蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘。在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。

将大闸蟹放入清水中浸泡30分钟，清洗干净。准备姜、葱、料酒等调料。姜葱切成细片备用。锅中加入足够的清水，加入适量的盐和料酒，放入蟹并用中火煮至开锅。开锅后加入姜葱片，转小火蒸15分钟。蟹变成了鲜红色，取出放入盘中。再次加入切好的姜葱丝，浇上热油。

做法：将大闸蟹进行简单的清洗。紫苏叶清洗干净。生姜一半切片、一半切丝。锅里倒水，将切片的生姜放在蒸屉上。大闸蟹表面刷一些白酒（黄酒也可以），放在蒸笼里，摆放的时候注意肚皮朝上。在大闸蟹蟹表面铺上紫苏叶、姜片。开大火蒸15分钟。蒸大闸蟹的时候开始准备蘸料。

蒸大闸蟹需要15分钟左右。方法：把将大闸蟹刷洗干净，包括腿部肚脐处都要洗刷一遍，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中。这样有助于更好的完整保留蟹黄。

大闸蟹的清蒸正确蒸法如下：工具/原料：螃蟹、白酒、生姜、大葱、料酒、清水、锅。螃蟹清理干净后，放入加入适量高度白酒的清水中浸泡10分钟，使其达到醉意浓浓迷糊的状态，避免在加热过程中拼命挣扎而导致掉脚。另外白酒还能刺激螃蟹体内的脏物排出。

螃蟹的正确蒸煮方法清蒸大闸蟹

1、清洗：，螃蟹不用解绑，用刷子轻轻刷洗一下就可以了。 下锅：锅里倒上冷水，将螃蟹冷水下锅，放在蒸格上，螃蟹肚皮朝上，每只螃蟹肚皮上放一块姜片和葱段。 时间：开大火蒸至水开，水开之后再蒸10分钟，蟹壳全部变红就可以啦。

2、大闸蟹洗干净。蒸锅大火上汽后，放入大闸蟹，背朝下肚朝上，肚上放一片姜，大火15分钟。蒸大闸蟹的时候调个料汁：生抽、姜末、香醋、香油。15分钟后，出锅。装盘。

3、把大闸蟹放入盆里，放清水，大约没过螃蟹2/3的样子，浸泡3至4小时，让其吐净污物。用小毛刷或牙刷将螃蟹在流水下仔仔细细刷洗干净。清煮：将螃蟹放入锅中，加入清水，没过螃蟹表面大约5cm，再加入少许盐、几片生姜和几片紫苏叶。

4、清蒸大闸蟹：凉水放在锅里，上面把大闸蟹放在蒸笼，一起煮15-20分钟就好。清蒸大闸蟹的注意事项：冷水和热水 冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以很好的锁住鲜美。若蟹脚用绳子扎好了，也是可以用热水蒸。

清蒸大闸蟹你必须要懂的几个好用秘诀

1、清蒸大闸蟹是一种非常受欢迎的中国菜式，尤其在大闸蟹盛产的季节。为了确保大闸蟹的口感最佳，需要注意以下几个步骤：选择新鲜大闸蟹：新鲜的大闸蟹是制作美味清蒸大闸蟹的关键。选择活蹦乱跳、壳硬、重量感足的大闸蟹。公蟹以腹部宽大、螯粗壮为佳，母蟹则以腹部圆润、螯细长为好。

2、出锅装盘：使用夹子将蒸好的大闸蟹小心取出，放在盘子里，可以搭配姜醋或者蒜蓉酱油等调料一起食用。食用技巧：食用时可以用小刀轻轻敲打蟹腿和蟹壳，使其裂开，然后用筷子或蟹钳取出蟹肉和蟹黄。食用大闸蟹需要一定的技巧和耐心，但鲜美的味道绝对值得细细品味。

3、大闸蟹放入清水中泡2小时，待螃蟹自己排除污物，然后用牙刷刷净待用。蒸锅中加凉水，加姜片，再倒入3勺料酒，蟹肚朝上，放入大闸蟹。蒸蟹时不要将捆蟹的绳子解开，防止螃蟹受热后乱爬掉腿流黄。放入紫苏包，中大火加盖蒸15-20分钟，即可出锅。蒸的时间长短视大闸蟹的大小调整。

4、开火，开始清蒸。清蒸大闸蟹，有一个特别要注意的地方，就是一定要保证冷水上锅。就是锅里是凉水，就上蟹。如果你是把水烧开之后，再把蟹放上去，就容易导致大闸蟹断腿。这一点很多人都不明白怎么回事，怎么我煮的老是断腿呢，就是因为这，下次蒸蟹的时候一定要注意啦！（5）上锅清蒸12分钟左右。