怎样蒸螃蟹不流黄又好吃，怎么蒸螃蟹不流失蟹黄

为什么蒸螃蟹时蟹黄会蒸出来

只、姜：5克、紫苏末：5克。螃蟹将绳子解开，用刷子刷洗干净，姜洗净切片，紫苏洗净切末备用。起锅倒入适量的清水，然后放切好的紫苏末和姜片。把蒸笼放进蒸锅，把螃蟹放到蒸笼上，放入姜片，然后盖上盖子，蒸15分钟。准备一个干净无水无油的容器，把蒸好的螃蟹盛出即可享用。

大闸蟹蒸的时候蟹黄出来了怎么回事 在上锅蒸煮前可以用盐水浸泡大闸蟹20分钟左右，这样可以杀灭大闸蟹的细菌。蒸大闸蟹的时候可以在蒸屉上摆上几片姜片，也可以在锅里倒入适量的啤酒或高度白酒，这样蒸出来的大闸蟹会更美味。

蒸螃蟹为何会蒸的蟹黄外溢？ 蒸螃蟹为何会蒸的蟹黄外溢？... 蒸螃蟹为何会蒸的蟹黄外溢？ 展开 我来答 分享 微信扫一扫 网络繁忙请稍后重试 新浪微博 QQ空间 举报 浏览24 次 可选中1个或多个下面的关键词，搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

当你在蒸螃蟹时，发现蟹黄流出，这可能是螃蟹新鲜度的问题。不新鲜的螃蟹在蒸煮过程中，由于其内部的蟹黄可能已经分解或质量下降，蒸煮时容易流出淡黄色的液体，这并不是正常现象。

大闸蟹怎么蒸不流黄 选择螃蟹时，应选择爪子齐全，活动力强的新鲜螃蟹。如果螃蟹不是特别新鲜，有时在蒸煮过程中蟹黄会流出来，其中大多数是淡蟹黄汁。用橡皮筋或细绳固定螃蟹的爪子，以防止它们爬行。要点：在锅中蒸螃蟹时，将螃蟹的腹部上下摆放，使热量均匀分布，成熟的蟹黄将留在壳中。

蒸螃蟹流出黄的东西是什么

1、能。蒸大闸蟹流出来的黄色是大闸蟹的蟹黄，而蟹黄的部分是可以食用的，并且就算蟹黄流出来了，但味道并没有改变；而且在蒸大闸蟹之前，人们已经将大闸蟹清洗干净了，所以就算流到外面也没有太大的关系。

2、螃蟹蒸了之后锅里都是屎一样的，这种东西是蒸蟹的时候蒸的时间太长了，把螃蟹里边的蟹黄蒸出来了，所以感觉就是这种东西。蟹黄并不是螃蟹的排泄物，而是雌蟹体内特有的卵巢、卵细胞以及少部分的内脏等，是可以食用的。

3、当大闸蟹在蒸煮过程中，蟹黄溢出并不意味着不能食用。实际上，这部分流出的黄色物质是蟹黄的一部分，通常在螃蟹挣扎时流出。只要在蒸之前做好清洁工作，比如用小刷子刷洗蟹壳和蟹腿，并在清水中浸泡，可以放心享用溢出的蟹黄。

4、蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。蟹膏的完整与否与其口感、营养价值无关。在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹膏（蟹油）长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。

5、闸蟹身体里面也有和其它生物一样的内环境（就是细胞之间的液体环境），在内环境中有很多的细胞间组织液（又称体液），这种液体中有大量的蛋白质、无机盐和其它物质。当闸蟹被加热时，体液就会膨胀溢出，蛋白质会因加热而凝固（像鸡蛋清加热后凝固一样）。这些白色的物质就是蟹身体里的蛋白质。

怎样蒸螃蟹不流黄

蒸螃蟹的时候把它捆起来，肚皮朝上就不会流黄了。挑选鲜活的螃蟹，要求蟹爪齐全、精神抖擞，如果螃蟹不够新鲜就会在蒸制的过程中流出蟹黄，而且这种螃蟹的黄品质也不好，多为淡黄色的汁液。

第 蒸螃蟹时少些用水 在蒸螃蟹的时候，锅里面的清水不要放很多，不然等到水烧沸腾的时候，开水会撞击蒸格上钓螃蟹，自然会顶住蟹黄。第 翻过来蒸 蒸螃蟹的时候，把螃蟹绑好之后翻过来放在蒸格上面，这样蒸螃蟹的时候蟹黄就不会流的到处都是。

想要蟹黄不流出来，就得注意这几个细节，一定要冷水下锅，这样可以均匀受热让蟹黄慢慢在蟹盖上面凝固。其次下锅的时候，一定要蟹盖朝下，肚子朝上，顺序不能错，这样可以避免蟹黄随着缝隙流出。最后锅里面的水不要太多，水太多淹没螃蟹也会导致流黄。

蒸的方法不对 蒸螃蟹时，为了防止蟹黄流出，胃会向上，背部向下，这样热度会比较均匀，而且不会出现加热不均匀的情况，还会有部分蟹黄流出。水太多了 蒸螃蟹时，可以避免螃蟹底部的水。煮沸时，螃蟹煮沸时会被顶起，水会进入螃蟹，甚至蟹黄也会被煮沸。螃蟹蒸的流黄是熟了吗 不是。

要成功蒸出不流黄的螃蟹，可以遵循以下步骤：首先，将螃蟹放入冷水中，让它们在蒸之前先活动一会儿，这样能帮助它们放松，减少烹饪过程中分泌的黄汁。接着，准备一口深锅，加入适量的清水和一些蒸酒，注意水位不要超过螃蟹的身高，这样可以确保螃蟹在蒸制过程中不会被水淹没。