蒸全蛋的做法及配料，蒸全蛋的做法大全家常

蛋糕的做法步骤

1、准备好原料鸡蛋、白糖和低粉；用鸡蛋分离器把蛋黄和蛋白分离出来。蛋黄搅拌均匀备用；蛋白分三次加白糖，打至膨胀，拉起呈直角状。取少量蛋白放入蛋黄中，搅拌均匀；把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。用切拌和翻拌的方式搅拌均匀；筛入低粉。

2、首先在碗里打入4个鸡蛋。倒入50克白糖。接着用打蛋器打发蛋液，打发至蛋液呈现粘稠状态。倒入150克低筋面粉。把低筋面粉和鸡蛋液搅拌均匀。把蛋糕液倒入烤盘里，可以给烤盘垫一层油纸便于脱模。放入烤箱200度烤45分钟。最后把蛋糕取出即可。

3、准备4个鸡蛋，把蛋黄跟蛋清分开。蛋黄里加入白糖搅拌均匀，再加入酸奶搅拌均匀，最后筛入面粉搅拌成蛋黄糊。在蛋黄糊里分三次加入蛋白霜，每次都要轻轻翻拌均匀，最后把拌好的蛋糕糊从高处倒进模具里，并且用橡皮刀抹平表面。

4、蛋清要分离，其中蛋清、蛋黄分开装，容器不能沾一点水。打发蛋清，这是最重要的步骤。容器一点儿水都不能有，滴2-3滴白醋，先用电动打蛋器低速打发至有小泡泡，然后再放20g糖分三次打发，最后打发至指尖状。蛋黄、牛奶和油一起搅拌均匀，再加入面粉做蛋糊。

5、新手做蛋糕详细步骤：先准备好蛋糕食材，纯牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按个人口味添加减少），带壳鸡蛋260g，柠檬汁少许。鸡蛋分离蛋清和蛋黄（我一般不选用土鸡蛋，土鸡蛋的蛋清比例要少一点）。将牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油点，有点稠。

6、蛋糕的做法如下：做蛋糕的用料 鸡蛋5个、低筋面粉80克、纯牛奶40毫升、白糖40-50克、柠檬汁2滴、油40ml。步骤1 准备好全部需要的食材 步骤2 五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别装入到两个容器。步骤3 蛋黄这一碗加牛奶加油，份量请见清单。步骤4 小技巧，再加面粉，用筛子过滤一次。

大虾鸡蛋的做法

1、鲜虾滑蛋的做法——原料：鸡蛋2个、新鲜海虾8只、香葱适量、食用油1大匙、盐半小匙、温开水2大匙。分享一个快速处理鲜虾的方法：用剪刀从虾的背部剪开直至虾尾。用牙签挑出沙线，一个完整的鲜虾仁就取出了。这样做不仅可以保留虾仁的完整，还能轻松取出沙线，一举两得。制作：用刀剁碎虾肉。

2、虾仁鸡蛋羹的做法 首先准备好鸡蛋，大虾，小葱和纯净水。把一个鸡蛋打到碗里，用手动打蛋器打散。然后放入适量的盐。在加入纯净水继续打匀。然后用网勺过一下蛋液隔出气泡。倒入碗里。两碗都弄好啦，盖上保鲜膜，用牙签插两个小孔。

3、【做法】：将鸡蛋打入碗中，加盐，用打蛋器搅拌蛋液。把虾的头和壳去掉，用牙签把虾背中间部分的虾线挑出来，然后用厨房纸把虾吸干。将虾放入碗中，加入一些淀粉和胡椒粉，腌制10分钟以上，不仅可以去除腥味，还可以使虾更加鲜嫩可口。锅里放油烧热，然后倒入虾，大火翻炒至微微变色，捞起备用。

4、鸡蛋是我们日常生活中非常常见的食物，几乎所有超市和菜市场都有卖，价格实惠，营养价值高。炒鸡蛋是最简单的鸡蛋做法之一。可能很多人不喜欢简单的炒鸡蛋，所以今天我就和大家分享一个滑蛋虾的做法。在炒鸡蛋的基础上，加入虾仁，味道浓郁，鲜美，清香。老人小孩爱吃。喜欢自己做饭的朋友会一起尝试。

5、食材：虾仁少许，鸡蛋。做法：首先，将冷冻的大虾提前从冰箱中取出，自然解冻之后，放在锅中，用清水煮熟，为了保证虾仁的细嫩，一般煮七八分钟即可。在大虾的颜色变成红色之后，关火，将大虾捞出，放置一旁冷却，然后，将虾头，虾尾，大虾外壳，腥线去掉，只剩虾仁。

为什么厨师炒的饭都是一粒一粒的,而我炒出来的就是黏糊糊的一坨?

我认为炒饭他是有技巧的，一般厨师炒的饭，他是一粒一粒的。因为他用的这个饭应该是比较水分少的。也就是说，他用的这个炒饭的米饭是蒸的，水分比较少，所以相对来说也比较硬。然后炒饭的时候他还要放入适当的水分。这样他炒出来的饭是一粒一粒的。

不易粘连。而短粒米或者糯性较强的米种，煮熟后容易黏连，不适合用来炒饭。此外，米饭的煮制也很关键。理想的炒饭用饭应该是偏硬的，这样在炒制过程中才能保持米粒的完整性和松散度。如果米饭过于软糯，炒的时候就容易粘在一起。

可能是因为米饭没有蒸好，做炒饭的话，蒸米饭也是很有讲究的。饭店厨师之所以炒出来的米饭，都是一粒一粒的，是因为水和米饭的比例适当，所以蒸出来的米饭本身就是一粒一粒的，这样炒出来的米饭效果也是同样的。并且饭店在蒸米饭的时候，会放适量的油，这样蒸出来的米饭又香又软，还能颗颗分明。

小点心做法

1、做法：步骤一：紫薯去皮，切厚块，蒸笼蒸熟；步骤二：用勺将紫薯捣成泥，搓成丸子，再压成饼；步骤三：不粘锅放少许植物油，小火两面各煎五分钟；步骤四：出锅时可以在撒点芝麻。用料：鲜牛奶500g，蛋白3个，芒果2个，糖20g。

2、做法：将蚕豆煮熟后捞起控干水份再切成大粒。雪里蕻洗净后，挤干水份，切碎。将蛋打入在碗中，充分搅拌。在蛋液中加入蚕豆、雪里蕻以及少量的盐与鸡粉，充分拌匀。平底锅烧热后，在锅底抹一层油，小火，倒入蛋液，盖上锅盖，将两面焖至金黄。起锅，改刀成大小合适的块即可。

3、紫薯饼原料：紫薯、白芝麻、少许植物油。做法：紫薯去皮，切厚块，蒸笼蒸熟。用勺将紫薯捣成泥，搓成丸子，再压成饼。不粘锅放少许植物油，小火两面各煎五分钟。出锅时可以在撒点芝麻。药泥甜品食材：山药、牛奶、蓝莓酱、蜂蜜。

4、做法：将蔬菜切成薄片，用模具切出花朵形状，然后用牙签固定成花朵形状。米果：材料：米饭、海苔、酱油。做法：将米饭握成小团，裹上海苔，滴上酱油。棉花糖串：材料：棉花糖、竹签。做法：将棉花糖串在竹签上，可以稍微烤一下，让它表面变得微焦。

5、红薯西米露 做法：西米放入开水锅中，大火煮3分钟，浸泡6个小时，倒入篮子中，冲洗一遍，锅中重新倒入清水，放入西米，大火煮10分钟。红薯去皮洗净，切成小块，放入开水锅中，大火蒸10分钟，淋入蜂蜜，增加甜度。甜品碗中放入西米，倒入纯牛奶，加入红薯混合即可。

6、黄油饼干：这是一种经典的小点心，制作简单，口感酥脆。将黄油、糖和面粉混合，搅拌成面团，然后用切割器切割成饼干形状，放入烤箱烘烤即可。 花生酥：将花生粉、黄油、糖和面粉混合搅拌成面团，然后将面团擀平，切割成小块，放入烤箱烘烤，待饼干变成金黄色即可享用。