螃蟹蒸完发黑，螃蟹蒸完发黑是坏了吗

螃蟹蒸完后有些黑为什么

1、螃蟹蒸完发黑的原因：加热时间不够造成。用活母蟹，在加热到10分钟左右，取出切开看一下，蟹黄是中间黑周边黄的，放进锅里继续加热一两分钟后，取出就全是金黄色了，所以应该只是加热时间不够而已。大闸蟹饱食后的胃，即蟹黄中的黑色胶状固体。

2、蟹蒸出来蟹黄变黑了的原因 加热时间短 蟹蒸出来蟹黄变黑了可能是加热的时间较短，一般活母蟹需要煮制10分钟时间，然后取出切开查看，如果蟹黄中部呈黑色则说明未完全煮熟，此时将螃蟹重新放入锅中煮制即可。

3、如果螃蟹没有煮熟，它会被空气氧化并变黑。 含有蟹卵蟹黄蒸熟后发黑也可能是体内残留的蟹卵造成的，因为蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺。如果颜色为橙色，则表示性腺已成熟。此时，蟹卵可能会被释放出来，成为蟹子的一部分，呈现黑色。

4、未熟透 如果蟹黄的颜色是中间发黑，但周边都是橘黄色的话，一般是因为蟹没有熟透。这种时候，就继续放回锅里，再蒸2分钟，这样蟹黄就能变成橙红诱人的颜色了。蟹胃胀起 蟹胃处于大闸蟹背壳顶部，是一个三角形的包囊，里面存有很多泥沙污物，是不可以吃的部分。

5、螃蟹蒸出来是黑色通常是加热时间不够、蟹胃胀起等因素导致。加热时间不够：如果加热时间不够，蟹黄的颜色会是中间发黑，但周边都是橘黄色。蟹胃胀起：蟹胃处于蟹背壳顶部，是一个三角形的包囊，里面存有很多泥沙污物，是不可以吃的部分。

螃蟹怎么蒸出来发黑

1、一般来说，雌性螃蟹需要蒸的时间更长，以确保鱼子也完全煮熟。如果螃蟹没有煮熟，它会被空气氧化并变黑。 含有蟹卵蟹黄蒸熟后发黑也可能是体内残留的蟹卵造成的，因为蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺。如果颜色为橙色，则表示性腺已成熟。此时，蟹卵可能会被释放出来，成为蟹子的一部分，呈现黑色。

2、螃蟹蒸出来是黑色通常是加热时间不够、蟹胃胀起等因素导致。加热时间不够：如果加热时间不够，蟹黄的颜色会是中间发黑，但周边都是橘黄色。蟹胃胀起：蟹胃处于蟹背壳顶部，是一个三角形的包囊，里面存有很多泥沙污物，是不可以吃的部分。

3、加温时间不足导致。用活母蟹，在加温到10分钟上下，取下割开看一下，蟹肉是正中间黑附近黄的，放入锅中再次加温一两分钟后，取下就都是橙黄色了，因此应当仅仅加温时间不足罢了。阳澄湖大闸蟹饱食后的胃，即蟹肉中的灰黑色胶状物固态。

为什么螃蟹蒸出来是黑色的

螃蟹发黑是坏了吗 很可能是变质坏掉了。螃蟹是清道夫，它们的食物复杂多样。大多数螃蟹中都存在毒素和寄生虫。如果您不注意购买死蟹，死后十分钟之内蟹就会被毒素和寄生虫侵蚀，并且会迅速变质。如果将这种螃蟹蒸熟，将显示出发黑和苦味的现象。在这种情况下，请勿食用螃蟹，以免食物中毒。建议直接丢弃它们。

环境污染：螃蟹自身受到严重污染，出现蟹黄颜色变黄、黑。软壳内膜：螃蟹随着生长发育，隔一段时间就要蜕一次壳，在硬壳和蟹黄之间会形成一层黑色的膜状物质，这种内膜在蒸熟之后就会覆盖在蟹黄上，给人一种蟹黄变黑的错觉。

螃蟹黄发黑，并且蟹黄与黑色的物质的界限很明显，那么可能是母蟹经过交配后所产生的黑色物质，说明这只母蟹处于待产状态，一般在公历11月开始出现此类情况。蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，这种黑色物质也属于大螃蟹卵细胞的一部分，是可以正常食用的。