大闸蟹怎么腌制生吃好吃，大闸蟹的腌制方法有哪些

生腌螃蟹怎么腌

主料：螃蟹500克 配料：香菜、葱、朝天椒、姜、盐、料酒、糖、酱油、醋各适量。将螃蟹洗净放入一个器皿中。倒入盐、酱油，、少许醋、许料酒、放入葱（切段）、香菜（切段）、姜（切片）。盐要多放，酱油也是。但是不要太咸，一次要放到位。

首先，将腌蟹的容器用开水烫过并晾干，以确保卫生。 将大闸蟹洗净，去除杂质，用刷子刷掉蟹身上的泥沙。 将生姜切成片状，准备一些葱段。 将一些盐撒在螃蟹上，用手轻轻揉搓，使盐均匀分布在螃蟹的表面。 将腌蟹容器底部铺上一层生姜片和葱段。

首先把两斤新鲜的河蟹放在水池中，放入两勺盐，静置水中十几分钟，然后取出螃蟹洗净。在洗螃蟹的过程中，防止被螃蟹夹到。把配料放入锅中熬汤汁。水中加糖，盐，料酒，花椒，红辣椒，酱油，姜片等熬开。最后放凉备用。

大闸蟹如何烹制

1、首先，选择新鲜的大闸蟹是基础，清洗干净后，可用白酒或料酒腌制30分钟，提升蟹肉的嫩滑度。其次，时间掌控是关键，中型大闸蟹通常需要3-5分钟的煮制。温度控制在85-90℃的热水中，确保蟹肉熟透但不过度，避免口感变硬。煮制过程中，观察蟹壳颜色的变化，当变为红色，即可捞出。

2、具体步骤如下：首先，洗净大闸蟹，剔除腮和杂质，然后整齐地放在蒸盘中，避免重叠。接着，烧开一锅水，放入蒸盘，从水开算起计时，保持中小火，保持恒定的蒸制温度。当蟹壳变为鲜红色，蟹黄金黄，肉质鲜嫩时，即为最佳蒸制状态。

3、准备材料：大闸蟹、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、香油、葱、花椒、干辣椒。 清洗大闸蟹：将大闸蟹放入清水中浸泡，用刷子刷洗蟹壳和蟹腿，清洗干净后沥干水分备用。

4、首先，将大闸蟹放入锅中煮之前一定要先以冷水将蟹洗净，这样可以把蟹脚和蟹沙都清洗得干净。其次，需要将水煮到快滚时，再将大闸蟹放入锅中煮。这样可以使得大闸蟹在煮的过程中更均匀，煮出来的口感也会更好。最后，加点姜片在水中煮大闸蟹可以去除蟹身的腥味，让螃蟹更加鲜美。

5、首先，准备一个宽口的蒸锅，将螃蟹放入蒸锅中。另外，螃蟹的肉质非常鲜嫩，可以选择高温高压或者低温慢煮，高温煮可以让蟹壳变硬，低温慢煮则保留了螃蟹的鲜美口感。

在古代的时候,人们是如何吃大闸蟹的?

首先，古代人会将大闸蟹放入沸水中煮熟，随后搭配美酒一同食用。这种吃法原始而直接，与今日的水煮虾有着异曲同工之妙。其次，在冬季，古人会用药酒和盐将大闸蟹浸泡一夜，取出后撒上盐，再加入酒一同烹煮。这种酒蟹的做法颇受古人喜爱。到了宋代，出现了一种新的吃法——生吃。

其实，在古代的时候，人们吃螃蟹就会将螃蟹放到水里煮熟，然后直接配上美酒来进行食用。这也是最原始的吃虾方法，和今天的水煮虾并没有太大的差别。还有一种方法，也就是在冬天的时候用酒和盐把螃蟹泡一夜，然后再取出螃蟹。之后在螃蟹上撒上一些盐，然后加上一些酒和螃蟹一起烧开。

蟹馐这是用蟹肉制成的蟹酱，一般只有江浙一带的厨师才会制作。除此之外，还有蟹包、蝤蛑馄饨、炒蟹等许多大闸蟹的吃法，表明了我国宋代时期，厨师烹饪技术的高深，在中国的饮食的蟹文化中留下了辉煌的一页。

黄浦江岸边就能捉到大量野生大闸蟹，清蒸（煮）是最基本的吃法；还有腌制。

中秋佳节，即是中华民族的传统节日，从古至今，变的是时间，不变的是与家人团聚的心。这时候家里的老人们开始盼望着子女能够早日回家吃顿团圆饭，儿女们开始想念家里的父母长辈。都会带上父母爱吃的礼品孝敬他们。近年来送礼佳品可谓是正宗阳澄湖大闸蟹了。而历代文人骚客对于阳澄湖大闸蟹的也是赞不绝口。

据最早的文字记载，中国人是周朝时代开始吃螃蟹的。吃螃蟹的起源流传较广的版本是大禹治水路过农户家以及乾隆暗访迷了路遇到少女这两个传说，但没有任何文献明确记录过谁是第一个吃螃蟹的人，因此这两种传说并不属实。我国最早的文字记载是东汉经学家郑玄对《周礼天官庖人》的注释。