怎样蒸螃蟹不流黄又好吃视频教程，怎么蒸螃蟹不流失蟹黄

蒸螃蟹怎么放不流黄

蒸螃蟹不流黄的方法是在蟹壳上划一刀，将蟹黄流出，再蒸煮即可避免流黄。首先，在蒸螃蟹之前，可以将螃蟹放入清水中浸泡一段时间，让它们排出体内的杂质和泥沙。这样可以减少螃蟹体内黄色液体的含量，降低其流失的可能性。其次，在蒸螃蟹时，可以在蟹壳上划一刀。

先往蒸笼上，均匀摆放一些姜片，下面再来放螃蟹，这样可以起到去腥的作用。在放螃蟹的时候，也需要注意一点，放螃蟹并不是随便放进去就行，放的时候必须要肚子朝上摆放。很多人说，自己蒸螃蟹，总是流黄，就是因为摆放得不对。放进去之后，继续用大火蒸，蒸10分钟之后即可关火。

在选螃蟹时，要选择新鲜的，爪子齐全，活动力强的，若不特别新鲜的螃蟹，有时也会在蒸的过程中流出蟹黄，而且多为淡淡的蟹黄汁液。先用酒将蟹醉一下，就不会乱动，腿也不会掉。

蒸螃蟹是一道非常受欢迎的海鲜美食，但是在烹饪过程中，很多人会遇到一个问题，那就是螃蟹黄容易流失。为了解决这个问题，下面我为大家分享一些蒸螃蟹不流黄的技巧。选择新鲜的螃蟹：新鲜的螃蟹肉质鲜美，蟹黄也更加饱满。在购买螃蟹时，要挑选活蹦乱跳、壳硬、脚齐全的螃蟹。

肚子朝上蒸 另外在蒸梭子蟹的时候要螃蟹腹部朝上，背部蟹壳朝上，因为梭子蟹背部蟹壳容量较大，且没有缝隙。而腹部有很多缝隙，如果直接将腹部朝下蒸，就容易导致蟹黄流出。

螃蟹清蒸方法简单做法有技巧

将螃蟹用清水流净，放在盛器里。将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用。将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。做法二：在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。

主料：大闸蟹 醮料：醋、白糖、姜 清蒸大闸蟹的做法 将买来的大闸蟹在流水下，用小毛刷将蟹体刷洗干净。将大闸蟹按于桌面上，一手将蟹爪蟹钳往里收，一手用绵绳将蟹爪蟹钳捆扎好。蒸锅内烧水，用大火将水烧开后，放入大闸蟹，盖上盖，保持大火蒸15分钟即可。

清蒸螃蟹的做法步骤：准备螃蟹1千克、生姜适量、料酒1勺；螃蟹用刷子洗刷干净，然后用棉线将脚绑住；锅里加入适量清水，加料酒适量，螃蟹放到蒸屉上，撒上姜丝；螃蟹隔水蒸，大火5分钟，小火10分钟；出锅，剪掉棉线，即可食用。

螃蟹直接上锅蒸就错了,渔民教我正确做法,不掉腿不流黄肉鲜美

第一步解决巨蟹：直接把巨蟹七夕清理干净了，用软毛牙刷略微刷一下，接着用细一点的木筷，从嘴部位插一下，让巨蟹不会再移动，然后隔水蒸。由于巨蟹好好活着隔水蒸，加温以后，会因为自已的条件刺激而断脚。因此提前把巨蟹戳一下，不移动了，也就不会掉腿了。

所以不要带着胶皮筋蒸，若是线绳或者蒿草秸秆之类的，可以一同下锅蒸，也能防止掉腿。 在蒸螃蟹前，先把螃蟹杀死，这样蒸的时候，就不会挣扎掉腿了。如果买的是海蟹，它离海水几个小时后就死掉了。若是淡水蟹，则需要用一根筷子，从蟹嘴处插进去搅动一下，静置片刻就死了。如果自己下不了手，可以让商贩帮忙。

为了去除螃蟹的腥味， 可以打开螃蟹的腹部放上一片姜片，去腥提鲜， 并注意蒸螃蟹的水要放冷水，让水在锅里面蒸热，顺便带走螃蟹的腥气，而且不宜蒸的太久，一般20分钟左右就可以出锅了。 吃螃蟹前需要去掉螃蟹的蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心 ，这样就可以大口大口地享用鲜美的螃蟹了。

所以能将大闸蟹刷洗干净。2）将刷好的大闸蟹用开会烫一下，这样将大闸蟹烫晕，蒸螃蟹的时候不会挣扎，这样才不会断腿 3）蒸大闸蟹时，要水开之后放入锅中，而且大闸蟹蟹脚朝上，这样蒸出来的大闸蟹不流黄 不过大闸蟹性寒，对于胃部不舒服或者是体虚寒的人建议少吃。而且过敏体质和孕妇不宜吃大闸蟹。

螃蟹要绑起来或是杀死，肚脐要朝上蟹腿断掉，蟹黄外流，主要是因为螃蟹在锅里乱跑，或是受热后挣扎，保持安静才能蒸出真好吃的螃蟹。尽可能买绑腿的螃蟹，或者回家以后自身绑，如果不会绑能把螃蟹击杀，用一根筷子从蟹嘴处放进去，毁坏蟹心，螃蟹就去世了。那样螃蟹也就不会乱串或挣脱了。

将螃蟹的8条腿摆整齐，用绳子绕住螃蟹的腿，绑好后螃蟹不容易乱动，也不容易腿断。 准备蒸锅：在蒸螃蟹之前，准备一个蒸锅，加入冷水。冷水可以使螃蟹慢慢变熟，保持鲜美。同时，可以在蒸锅中放入生姜片，以去腥和增加风味。 放置螃蟹：将螃蟹放入蒸锅时，要确保蟹壳朝下，腹部朝上。