蒸螃蟹怎么蒸不流黄窍门呢视频教学，螃蟹怎么蒸才不流黄

蒸螃蟹怎么做螃蟹怎么做?

在自来水龙头下，用牙刷将蟹周身洗刷冲洗干净。备齐所有调味料及佐料，姜切片和末两种，蒜切末、打5个葱节，另切些葱花，紫苏切段和末。将洗净的蟹肚子朝上摆放蒸格中。每个蟹上分别放上一片姜、一个葱结、一段紫苏和一些蒜末备用。

将螃蟹洗净，去掉腮、腹膜和肚泥，切成小块备用。将葱姜蒜切成末，辣椒切成段。热锅凉油，将葱姜蒜爆香，放入螃蟹块翻炒几下。加入适量的料酒、酱油、糖、盐、辣椒段和清水，烧开后转小火慢慢炖煮。待汤汁收浓时，加入适量的淀粉水勾芡，再加入香油即可。

将梭子蟹清洗干净后，掀掉外壳，剪去蟹腮等不新鲜的所有杂物，让海蟹干净利落备用。捣碎姜末，加入20克黄酒、盐1克、味精1克搅匀。可将梭子蟹从中间剁开，码入盘中。全部浇上姜汁，盖好蟹壳，放入蒸锅中。根据海蟹的大小，上汽后蒸制10-15分钟即可。

这才是蒸螃蟹的正确做法,记住这两点,保证不流黄不掉腿没腥味

1、只要我们换个姿势，让螃蟹肚子朝上，蟹壳朝下摆放，就不会出现蟹黄外流现象了。冷水蒸螃蟹 蒸螃蟹，一定要冷水上锅蒸，这样蒸出来的螃蟹肉质更加鲜嫩，而且口感更鲜香、没腥味。【蒸螃蟹】如果买回来的螃蟹，身上有皮筋的话，一定要去除掉，不然蒸出来会有一股皮筋味。

2、分享一下如何蒸出螃蟹不流黄、不掉腿，让螃蟹肉质鲜嫩无腥味的小窍门。 挑选螃蟹并清洗：在准备清蒸螃蟹之前，要选择新鲜的螃蟹。注意不要购买已经死亡的螃蟹，死亡的螃蟹体内的主氧酸会分解成有毒的主胺，可能导致食物中毒。将购买回来的螃蟹清洗干净，特别是螃蟹的腹部，可以使用牙刷轻轻刷洗。

3、挑选鲜活的螃蟹，要求蟹爪齐全、精神抖擞，如果螃蟹不够新鲜就会在蒸制的过程中流出蟹黄，而且这种螃蟹的黄品质也不好，多为淡黄色的汁液。捆螃蟹这个步骤是必须的，如果不将螃蟹固定起来，它就会在蒸锅里挣扎、爬行，这样不仅会流黄而且还会出现掉腿的现象。

4、很多人以为买回来的螃蟹都特别干净，其实现在很多螃蟹都是在塘里面养殖的，这种螃蟹的腿和腹部都比较脏，所以我们一定要将螃蟹彻底洗净后才可以蒸，否则蒸熟的螃蟹是有土腥味。而用白醋食盐水清洗螃蟹，可以将螃蟹彻底地洗净。

这才是清蒸螃蟹的正确做法,不流黄不掉腿没腥味,每次都吃不够

挑选螃蟹并清洗：在准备清蒸螃蟹之前，要选择新鲜的螃蟹。注意不要购买已经死亡的螃蟹，死亡的螃蟹体内的主氧酸会分解成有毒的主胺，可能导致食物中毒。将购买回来的螃蟹清洗干净，特别是螃蟹的腹部，可以使用牙刷轻轻刷洗。 绑绳子：如果螃蟹没有绑绳子，可以自己绑。

在蒸螃蟹前，先把螃蟹杀死，这样蒸的时候，就不会挣扎掉腿了。如果买的是海蟹，它离海水几个小时后就死掉了。若是淡水蟹，则需要用一根筷子，从蟹嘴处插进去搅动一下，静置片刻就死了。如果自己下不了手，可以让商贩帮忙。 蒸的时候一定要把螃蟹蟹壳向下，肚子向上放在盘子上，然后冷水下锅开始蒸，这样就能避免流黄。

【蒸大闸蟹之烹饪小知识】：1）我们一般买的大闸蟹都是捆绑好的，将捆绑好的大闸蟹用牙刷刷干净，牙刷比较细小，所以能将大闸蟹刷洗干净。

为了蒸螃蟹不掉腿不流黄，应该选择鲜活的螃蟹，清洗干净后捆绑好，腹部朝上摆放，并在蒸制过程中控制好温度和时间。选择鲜活的螃蟹是蒸制成功的第一步。新鲜的螃蟹肉质饱满，口感细腻，而死螃蟹则容易滋生细菌，影响健康。

挑选鲜活的螃蟹，要求蟹爪齐全、精神抖擞，如果螃蟹不够新鲜就会在蒸制的过程中流出蟹黄，而且这种螃蟹的黄品质也不好，多为淡黄色的汁液。捆螃蟹这个步骤是必须的，如果不将螃蟹固定起来，它就会在蒸锅里挣扎、爬行，这样不仅会流黄而且还会出现掉腿的现象。

清蒸螃蟹的正确做法，不流黄不掉腿没腥味，好吃到流口水！中秋吃螃蟹，这种蟹千万不能吃！现在知道还不晚，赶快告诉家人。螃蟹一定要吃新鲜活的，千万不要贪图便宜买死蟹，海鲜吃不新鲜的会拉肚子甚至会去医院。9月对靠海的人们来说是开心的，因为是开海的月份，大量海鲜开始上市。

怎么蒸螃蟹不会流黄,做好这一步,蟹肉真好吃

选择新鲜螃蟹 这一点毋容置疑，新鲜螃蟹和不算新鲜的螃蟹用相同的方法蒸出来，后者一定会流黄，所以说选择新鲜螃蟹一般问题不大。蒸螃蟹时少些用水 在蒸螃蟹的时候，锅里面的清水不要放很多，不然等到水烧沸腾的时候，开水会“撞击”蒸格上钓螃蟹，自然会顶住蟹黄。

只要我们换个姿势，让螃蟹肚子朝上，蟹壳朝下摆放，就不会出现蟹黄外流现象了。冷水蒸螃蟹 蒸螃蟹，一定要冷水上锅蒸，这样蒸出来的螃蟹肉质更加鲜嫩，而且口感更鲜香、没腥味。【蒸螃蟹】如果买回来的螃蟹，身上有皮筋的话，一定要去除掉，不然蒸出来会有一股皮筋味。

蒸螃蟹的时候，建议冷水下锅蒸，而且可以在水里加入适量的料酒，这样蒸出来的螃蟹不仅鲜嫩，而且蒸熟之后不会有什么腥味。蒸螃蟹的时候，建议用绳子将螃蟹绑好再上锅蒸，这样不仅可以避免螃蟹乱动，而且蒸出来的螃蟹也不会缺胳膊断腿的。

控制蒸煮时间：蒸蟹的时间要根据蟹的重量来决定。通常，小螃蟹（3两以下）蒸10分钟即可；3两到4两的螃蟹需要多蒸5分钟；而5两到6两的大螃蟹需要蒸约20分钟。 蒸熟蟹：时间到后，将螃蟹从蒸锅中取出。

螃蟹怎么蒸不流黄 在处理螃蟹时，我们为了防止饱满的蟹黄流出，一般的做法是：在选螃蟹时，要选择新鲜的，爪子齐全，活动力强的，若不特别新鲜的螃蟹，有时也会在蒸的过程中流出蟹黄，而且多为淡淡的蟹黄汁液。用橡皮筋或细绳将螃蟹的爪固定，防止其乱爬。

螃蟹怎样蒸好吃:蒸螃蟹小秘诀,不流黄不断腿,真香

1、将螃蟹放在冰箱内冻到半死不活 在蒸螃蟹之前，将其放入冰箱中冷冻到半死不活的状态，这一步骤是非常关键的。这样做的目的是防止螃蟹在蒸的过程中掉腿，保持螃蟹的完整。螃蟹在冻结状态下，其四肢的张力会减小，能够有效地避免蒸煮过程中因为肉质松散而导致的断腿情况。

2、蒸螃蟹用冷水，别用开水如果直接用开水蒸螃蟹，虽然熟得快，但去腥效果很差。蒸出来的螃蟹又老又腥，味道不好。最好的办法是用冷水蒸。冷水开始蒸，螃蟹遇热匀称，从里到外都熟透了，能更好的去腥，并且蟹柳也更加细嫩。

3、然后我们在大闸蟹里面加入适量的开水，将大闸蟹烫晕，这样蒸的时候就会蒸扎，蒸出来的大闸蟹也不会是断腿的。再切一些姜片备用。锅中加入适量的清水，大火烧开，然后放入姜片，蟹脚朝上放在姜片上面，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟。

4、在蒸螃蟹前，先把螃蟹杀死，这样蒸的时候，就不会挣扎掉腿了。如果买的是海蟹，它离海水几个小时后就死掉了。若是淡水蟹，则需要用一根筷子，从蟹嘴处插进去搅动一下，静置片刻就死了。如果自己下不了手，可以让商贩帮忙。 蒸的时候一定要把螃蟹蟹壳向下，肚子向上放在盘子上，然后冷水下锅开始蒸，这样就能避免流黄。

5、蒸螃蟹不掉腿的方法：方法一：在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，螃蟹很快就死翘翘了。你还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子，将其插进螃蟹的嘴巴里，过上一会螃蟹就死掉了。此时再将螃蟹放入蒸锅里，怎么蒸都不会再掉脚了。

6、这样蒸的螃蟹不易断腿不易流黄，蟹肉鲜香入味。蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小来决定，蒸锅内上气开始计时，最好控制在10-15分钟左右即可，时间长了，蟹肉就会变老。清蒸蟹的技巧：将螃蟹弄晕后再蒸，就能防止其挣扎，蟹腿就不会掉了。蒸的时候螃蟹要肚脐朝上，这样蟹黄就不会流出来了。

怎样蒸螃蟹不流黄

蒸螃蟹的时候把它捆起来，肚皮朝上就不会流黄了。挑选鲜活的螃蟹，要求蟹爪齐全、精神抖擞，如果螃蟹不够新鲜就会在蒸制的过程中流出蟹黄，而且这种螃蟹的黄品质也不好，多为淡黄色的汁液。

第蒸螃蟹时少些用水 在蒸螃蟹的时候，锅里面的清水不要放很多，不然等到水烧沸腾的时候，开水会撞击蒸格上钓螃蟹，自然会顶住蟹黄。第翻过来蒸 蒸螃蟹的时候，把螃蟹绑好之后翻过来放在蒸格上面，这样蒸螃蟹的时候蟹黄就不会流的到处都是。

放置螃蟹：将螃蟹放入蒸锅时，要确保蟹壳朝下，腹部朝上。这样可以防止蟹黄从腹部流出。同时，在每个螃蟹的腹部上放一片生姜，有助于去腥和提升口感。 控制蒸煮时间：蒸蟹的时间要根据蟹的重量来决定。

蒸的方法不对 蒸螃蟹时，为了防止蟹黄流出，胃会向上，背部向下，这样热度会比较均匀，而且不会出现加热不均匀的情况，还会有部分蟹黄流出。水太多了 蒸螃蟹时，可以避免螃蟹底部的水。煮沸时，螃蟹煮沸时会被顶起，水会进入螃蟹，甚至蟹黄也会被煮沸。螃蟹蒸的流黄是熟了吗 不是。

螃蟹怎么蒸不流黄 在处理螃蟹时，我们为了防止饱满的蟹黄流出，一般的做法是：在选螃蟹时，要选择新鲜的，爪子齐全，活动力强的，若不特别新鲜的螃蟹，有时也会在蒸的过程中流出蟹黄，而且多为淡淡的蟹黄汁液。用橡皮筋或细绳将螃蟹的爪固定，防止其乱爬。