螃蟹怎么蒸才不流黄呢图片视频，螃蟹怎么蒸才不流黄呢图片视频讲解

自己在家蒸螃蟹怎么做

如何蒸螃蟹正确方法 如何蒸螃蟹正确方法，螃蟹是生活中很常见的水产食物，秋天是最适合吃螃蟹的时节，味道鲜美可口，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、以及多种矿物质成分，深受很多人的喜爱，以下来了解如何蒸螃蟹正确方法。如何蒸螃蟹正确方法1 【清蒸螃蟹】食材：螃蟹、生姜、醋、白糖、生抽、黄酒。

如何蒸螃蟹好吃 大闸蟹放入清水中泡2小时，待螃蟹自己排除污物，然后用牙刷刷净待用。锅中加入约3大勺的大红浙醋，并加入切好的姜末与一大勺清水烧开，然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁（螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性）。

梭子蟹是生活中比较常见的一种食物，它吃起来味道很不错，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都会自己在家蒸梭子蟹吃。蒸梭子蟹一般可以直接放锅里面蒸熟吃的，不需要放碗，也可以放碗里蒸，这个主要看个人做法。蒸梭子蟹要放个碗吗 一般不用放，可以直接放锅里面蒸就可以了。

中秋必备的清蒸螃蟹,学会正确做法,不流黄,肉质鲜嫩没腥味

挑选螃蟹并清洗：在准备清蒸螃蟹之前，要选择新鲜的螃蟹。注意不要购买已经死亡的螃蟹，死亡的螃蟹体内的主氧酸会分解成有毒的主胺，可能导致食物中毒。将购买回来的螃蟹清洗干净，特别是螃蟹的腹部，可以使用牙刷轻轻刷洗。 绑绳子：如果螃蟹没有绑绳子，可以自己绑。

锅中加入适量的清水，大火烧开，然后放入姜片，蟹脚朝上放在姜片上面，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟。大闸蟹稍微小一些的话就蒸10分钟，大的话就蒸15分钟，蒸好的大闸蟹表面发黄即可。

蒸制时要使用开水，并且控制好蒸制时间。加热蒸锅至水烧开后，将螃蟹放入蒸锅中，盖上锅盖开始蒸煮。一般来说，每增加一两的螃蟹，蒸煮的时间需多增加约2分钟，但最长时间不要超过15分钟，以免螃蟹过熟导致口感不佳。这样蒸制出来的螃蟹肉质鲜嫩，不会掉腿流黄。

今天就教你正确做法，学会这样做，蒸好的螃蟹鲜嫩没腥味，不掉腿不流黄，营养不流失，一起来看一下吧。首先螃蟹一定要买鲜活的，哪怕价格贵一点也没关系，不新鲜的螃蟹是不建议大家去吃的，死螃蟹虽然价钱便宜很多，但口感不好，也会滋生细菌，吃了会对身体没好处。

用刷子沾水轻刷蟹的正反两面，将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

再过几天就是中秋节了，作为传统四大节日之一，这是永远绕不开吃的一个话题，除了吃月饼之外还要吃螃蟹。因为中秋节前后的螃蟹，肉质是非常的鲜嫩，而且肉质还非常的多，蟹黄也特别的多，所以说中秋家宴上，少不了螃蟹的加入。

梭子蟹怎么蒸黄不会流出来

冷水下锅 如果担心梭子蟹的蟹黄流出来的话，一定要将其冷水上锅中，这样蟹黄在加热的过程中会慢慢凝固。如果直接热水下锅，蟹壳骤然受热内部压力就会增加，这样蟹黄就会顺着缝隙溢出来。肚子朝上蒸 另外在蒸梭子蟹的时候要螃蟹腹部朝上，背部蟹壳朝上，因为梭子蟹背部蟹壳容量较大，且没有缝隙。

冷水下锅 如果你担心蟹黄会流出，你必须把它放在冷水里，这样蟹黄在加热过程中会慢慢凝固。如果蟹壳被直接加热，内部压力将增加，蟹黄将沿着间隙溢出。肚子朝上蒸 另外，蒸螃蟹时，螃蟹的腹部应该向上，背部的蟹壳应该向上。因为螃蟹背部的蟹肉容量大，没有缝隙。腹部有许多缝隙。

清蒸梭子蟹时，蟹黄流出的原因可能有三：一是螃蟹本身的不新鲜，使得蟹黄汁变得较为淡薄；二是蒸制方法不当，比如未按正确姿势摆放，导致热量分布不均；三是水份控制不足，若加水过多，会迫使蟹黄溢出。

在蒸的时候梭子蟹用绳子固定住，用冷水蒸螃蟹，这样梭子蟹黄不会流出来。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：梭子蟹 2只。第一步把梭子蟹把腿固定住，用清水洗净。然后把梭子蟹放在蒸笼上。冷水上锅，蒸30分钟。30分钟后取出，这样清蒸梭子蟹就完成了。

蟹子怎么蒸不会漏黄

锅里倒入足够量的凉水，然后就把泡过黄酒的螃蟹控一下水分，放到蒸笼上，在这里用到了第二个小妙招，那就是在蒸螃蟹的时候，螃蟹的盖子要向下放，肚皮朝上蒸，这样蒸出的螃蟹，黄就不容易流出来了。

姜醋汁里可以多放一些姜蒜，帮助中和螃蟹的寒性。往螃蟹身上淋一些黄酒，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右。蒸制的时间看螃蟹的个头适度调整。最后：松绑上桌 待蒸好了，这时候才是给螃蟹松绑的时候了。这样蒸好的螃蟹，个个整齐完整，腿不掉，黄不流，鲜嫩好吃，用来宴客绝对是轻松加分的。

小贴士：蒸螃蟹时，很多人会发现蟹子会流出来。事实上，只需要把螃蟹的腹部向上翻，以防止蟹黄留在螃蟹体内。它还可以使螃蟹煮得更快，肉更嫩。蒸螃蟹一般多长时间：事实上，不可能为所有螃蟹确定相同的蒸煮时间，因为不同品种螃蟹的肉质量不同。有些很容易烹调，有些可能不能同时烹调。

最简单的蒸螃蟹方法如下：用料：螃蟹4只、生姜1块、葱1颗、生抽1勺、香醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺、蒜1瓣。步骤：新鲜螃蟹用清水冲洗，刷子刷净蟹身蟹爪蟹钳，尤其是螃蟹腿和钳子上的毛毛，多刷几次。葱切段，姜切片备用。锅中烧水，水开放入蒸帘，蒸帘上铺上葱段，姜片。

螃蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。蒸之前要把螃蟹腿绑上，以防掉腿。蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品。蒸煮的过程不宜开盖，要一次性熟透，否则会影响蟹的口味。

盖朝下。 螃蟹中含有一定的蟹黄和蟹膏，这些物质在没有受热之前是半液体状的，在经过受热之后就会很容易从螃蟹盖的缝隙处流出来。 因此在蒸螃蟹的时候需要将螃蟹盖朝下，螃蟹的肚子朝上放置，从而避免在蒸螃蟹的过程中蟹黄和蟹膏流出来，这样蒸出来的螃蟹不仅看起来更好看，而且也能防止营养物质的流失。

螃蟹直接上锅蒸就错了,渔民教我正确做法,不掉腿不流黄肉鲜美

1、第一步解决巨蟹：直接把巨蟹七夕清理干净了，用软毛牙刷略微刷一下，接着用细一点的木筷，从嘴部位插一下，让巨蟹不会再移动，然后隔水蒸。由于巨蟹好好活着隔水蒸，加温以后，会因为自已的条件刺激而断脚。因此提前把巨蟹戳一下，不移动了，也就不会掉腿了。

2、所以不要带着胶皮筋蒸，若是线绳或者蒿草秸秆之类的，可以一同下锅蒸，也能防止掉腿。 在蒸螃蟹前，先把螃蟹杀死，这样蒸的时候，就不会挣扎掉腿了。如果买的是海蟹，它离海水几个小时后就死掉了。若是淡水蟹，则需要用一根筷子，从蟹嘴处插进去搅动一下，静置片刻就死了。如果自己下不了手，可以让商贩帮忙。

3、为了去除螃蟹的腥味， 可以打开螃蟹的腹部放上一片姜片，去腥提鲜， 并注意蒸螃蟹的水要放冷水，让水在锅里面蒸热，顺便带走螃蟹的腥气，而且不宜蒸的太久，一般20分钟左右就可以出锅了。 吃螃蟹前需要去掉螃蟹的蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心 ，这样就可以大口大口地享用鲜美的螃蟹了。

4、所以能将大闸蟹刷洗干净。2）将刷好的大闸蟹用开会烫一下，这样将大闸蟹烫晕，蒸螃蟹的时候不会挣扎，这样才不会断腿 3）蒸大闸蟹时，要水开之后放入锅中，而且大闸蟹蟹脚朝上，这样蒸出来的大闸蟹不流黄 不过大闸蟹性寒，对于胃部不舒服或者是体虚寒的人建议少吃。而且过敏体质和孕妇不宜吃大闸蟹。

这才是清蒸螃蟹的正确做法,不流黄不掉腿没腥味,每次都吃不够

挑选螃蟹并清洗：在准备清蒸螃蟹之前，要选择新鲜的螃蟹。注意不要购买已经死亡的螃蟹，死亡的螃蟹体内的主氧酸会分解成有毒的主胺，可能导致食物中毒。将购买回来的螃蟹清洗干净，特别是螃蟹的腹部，可以使用牙刷轻轻刷洗。 绑绳子：如果螃蟹没有绑绳子，可以自己绑。

在蒸螃蟹前，先把螃蟹杀死，这样蒸的时候，就不会挣扎掉腿了。如果买的是海蟹，它离海水几个小时后就死掉了。若是淡水蟹，则需要用一根筷子，从蟹嘴处插进去搅动一下，静置片刻就死了。如果自己下不了手，可以让商贩帮忙。 蒸的时候一定要把螃蟹蟹壳向下，肚子向上放在盘子上，然后冷水下锅开始蒸，这样就能避免流黄。

【蒸大闸蟹之烹饪小知识】：1）我们一般买的大闸蟹都是捆绑好的，将捆绑好的大闸蟹用牙刷刷干净，牙刷比较细小，所以能将大闸蟹刷洗干净。