怎样蒸螃蟹不流黄窍门呢，怎么样蒸螃蟹不流黄

怎样蒸螃蟹不流黄

1、蒸螃蟹的时候把它捆起来，肚皮朝上就不会流黄了。挑选鲜活的螃蟹，要求蟹爪齐全、精神抖擞，如果螃蟹不够新鲜就会在蒸制的过程中流出蟹黄，而且这种螃蟹的黄品质也不好，多为淡黄色的汁液。

2、第 蒸螃蟹时少些用水 在蒸螃蟹的时候，锅里面的清水不要放很多，不然等到水烧沸腾的时候，开水会撞击蒸格上钓螃蟹，自然会顶住蟹黄。第 翻过来蒸 蒸螃蟹的时候，把螃蟹绑好之后翻过来放在蒸格上面，这样蒸螃蟹的时候蟹黄就不会流的到处都是。

3、将清洗干净的螃蟹腹部朝上摆放在蒸锅中，这是防止蟹黄外流的关键。许多人蒸螃蟹时习惯将螃蟹腹部朝下，这样容易导致脂肪分解溢出，蟹黄流失。同时，在蒸的过程中可以在螃蟹腹部放入姜片，不仅能去除腥味，还能更好地保持蟹黄的完整和鲜美。蒸制时要使用开水，并且控制好蒸制时间。

4、首先，将螃蟹放入冷水中，让它们在蒸之前先活动一会儿，这样能帮助它们放松，减少烹饪过程中分泌的黄汁。接着，准备一口深锅，加入适量的清水和一些蒸酒，注意水位不要超过螃蟹的身高，这样可以确保螃蟹在蒸制过程中不会被水淹没。

5、蒸螃蟹要反过来放才不会流黄，也就是将螃蟹的背部朝下，腹部朝上，这样螃蟹的蟹黄就不会从蟹腿的部位流出来，而如果将螃蟹的腹部朝下，那么蒸的时候蟹黄就会顺着蟹腿的位置流出来。想要继续了解蒸螃蟹怎么放不流黄的读者可以继续往下阅读。

蒸蟹会流出黄吗

蒸大闸蟹黄流出大部分是因为蒸的时候将螃蟹的正面向上，这样就会导致黄一直流出来，只要是在蒸的时候，将螃蟹的背面向上，这样黄才不会流出。蒸大闸蟹黄也是有技巧的，先将大闸蟹洗净，如果是捆绑好的螃蟹，就不要打开，这样捆绑蒸会更好。

蒸螃蟹流出黄的东西是蟹黄。蟹黄，是螃蟹体内的卵巢和消化腺，呈橘黄色，味道鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成分和蟹卵基本一致，但两者有本质的区别。蟹黄中含有蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富。蒸螃蟹时，蟹黄会流失，是因为螃蟹背朝上蒸。蒸螃蟹最好仰面蒸，这样可以避免蟹黄流出。

尽管长时间蒸煮螃蟹可以有效消除内部寄生虫并减少对人体的伤害，但是长期高温蒸煮很容易使螃蟹中的蟹黄变黄，并且会使蟹肉变老而没有鲜嫩可口的味道，降低螃蟹的食用价值。螃蟹长时间蒸煮后，蟹黄会溢出，变成空壳，并失去营养。建议蒸时将螃蟹倒置。使用高火，将螃蟹蒸的时间通常约为15至20分钟。

蒸螃蟹的时候黄要出来，是因为螃蟹正面向上所以黄就会一直流出来，只要在蒸的时候把螃蟹的背面翻向上，黄才不会流出。具体做法：准备材料生姜少许，大闸蟹5只。把大闸蟹洗干净，肚子向上摆放到蒸锅里，放点生姜。先把水烧开，然后把屉子放上面，蒸15分钟。

蒸螃蟹冷水还是热水蒸好?记住3点,蟹黄不外流,螃蟹更鲜香

蒸螃蟹，一定要冷水上锅蒸，这样蒸出来的螃蟹肉质更加鲜嫩，而且口感更鲜香、没腥味。【蒸螃蟹】如果买回来的螃蟹，身上有皮筋的话，一定要去除掉，不然蒸出来会有一股皮筋味。如果是绳子的话，就不需要去掉了。把螃蟹放在水里，用牙刷多刷洗几遍，然后再用流水冲洗干净就行了。

要是蒸雄梭子蟹的话，建议用冷水下锅，而蒸雌梭子蟹，开水下锅会更好。冷水蒸梭子蟹能让其肉质被慢慢被蒸熟，保持里面的水分和鲜味，而雌梭子蟹里有蟹黄，用开水蒸会缩短梭子蟹的挣扎时间，避免蟹黄流失，提升口感。

冷水下锅蒸好。如果是滚水蒸螃蟹，由于水温过高，螃蟹骤然受热，身体容易爬动，出现受热不均匀，腥味重，蟹黄外流的现象，而且滚水蒸螃蟹虽然时间短，但会让螃蟹的营养流失更多，而且蒸出来的螃蟹肉又老又柴，口感不好。

冷水蒸20分钟左右。蒸螃蟹的时候建议最好冷水上锅，这样能避免螃蟹突然受热挣扎，从而能防止螃蟹出现掉腿的情况，可以最好的保证螃蟹完整性和营养成分。另外冷水蒸螃蟹能让蟹肉随着水温一起慢慢加热，这样螃蟹受热更加均匀，蒸出来的螃蟹口感就会更加的鲜嫩。蒸螃蟹要放姜片吗 可以放。

冷热水都没关系，关键是要水开后再放入锅里蒸制。

蒸螃蟹时建议使用开水蒸。冷水上锅蒸的螃蟹，螃蟹的内部蟹黄凝固得特别慢，就会出现断腿或者是往外流的现象。而且冷水上锅蒸螃蟹，用的时间特别长。肉质也不鲜嫩了。所以我们在蒸螃蟹的时候，切记要开水上锅蒸。

蒸螃蟹流黄咋回事

1、蒸螃蟹的技巧 把螃蟹放在肚子朝上、壳朝下的地方 我们买的螃蟹都是活的。如果把螃蟹放在肚子朝下的地方，在蒸煮过程中加热后，螃蟹会挣扎。如果它们到处攀爬，蟹腿很容易折断。而且，蟹膏加热后会流出，浪费了风味。把蟹肚子往上放，蟹就爬不上去了，这样减少了断腿的发生，不会流黄。

2、蒸螃蟹一般是开锅以后再蒸10分钟左右就可以了。蒸螃蟹时间 根据螃蟹的大小决定蒸制用时。一般蒸锅烧开后，3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3-4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右，通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

3、清洗螃蟹，螃蟹属于蛰居动物，或蛰伏于洞中，或蛰伏于水中，这就使得螃蟹的表面会沾上泥沙以及细菌等，而我们蒸螃蟹是带着壳一起蒸的，所以首先的关键一步就是清洗螃蟹。很多人会将螃蟹泡在水里清洗，在浸泡的过程中会使螃蟹喝入大量的水，那么在上锅蒸的时候就容易出现流黄的现象。

4、蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8－10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。

5、蒸螃蟹流出来的黄能吃吗 可以吃。 如果正在蒸螃蟹，则表明螃蟹在挣扎和爬行，并且其他原因导致螃蟹的黄色从蟹壳中流出。只要在蒸螃蟹之前仔细清洁蟹壳，就可以吃。

6、喜欢吃螃蟹的人们，要知道吃螃蟹的一些知识，在一年四季当中，农历九月份是吃螃蟹最好的季节，这时候的螃蟹肉非常丰满，吃起来口感非常好，而且营养价值也非常高，另外要学会正确挑选螃蟹，辨别螃蟹的品质有很多方法和技巧，另外在蒸螃蟹吃之前，一定要学会正确处理，具体处理方法如下。