2024年大闸蟹吃法教程图解：大闸蟹吃的步骤图解

制作盐焗大闸蟹的教程有哪些?

材料：大闸蟹4只、粗粒海盐适量、锡纸一大块。螃蟹洗净，用厨房用纸擦干表面水分。长条形略宽的锡纸，放上大闸蟹 背上撒上一小把盐裹起来，两边不要封口，也不要让螃蟹的身体曝露在外。烤箱220度预热5分钟，放入锡纸裹好的大闸蟹，烤40-50分钟。一定要包锡纸，不然就会很干。

盛起一半的盐，锅里留一半盐铺匀，把大闸蟹背部朝下放在盐上。倒入另外一半的盐，完全盖住大闸蟹。中火烘5分钟，转小火烘10—15分钟后关火，焖10分钟左右。把大闸蟹用刷子刷去表面的盐粒，装盘开吃。锅里的盐，挑去结块的不要，剩余的装起来下次继续做盐焗食物用。

大闸蟹1000克，粗盐150克，花椒10克。大闸蟹用刷子刷洗干净。洗净后的大闸蟹沥去水份。锅中放入粗盐。加入几粒花椒。慢慢炒至粗盐变黄。将洗好的螃蟹放入盐上。转小火盖上盖慢慢焗。等一面变黄后翻面再继续焗另一面。十五分钟后即可出锅。

主料：大闸蟹3只、粗粒盐适量。大闸蟹清洗，准备锡纸同时烤箱230度预热10分钟。烤箱预热好后，在铺有一层锡纸的烤盘上放上一张准备包螃蟹的锡纸上面铺上准用的粗盐，烤10分钟。把盐分三份（公蟹多点、母蟹少些）分别铺在准备好的锡纸上。

有哪些自制干锅蟹的教程分享?

1、做法一：原料：螃蟹、莴笋、胡萝卜、山药。配料：洋葱、红辣椒、大蒜、葱、姜、花椒、八角。调料：牛肉豆豉酱、料酒、糖、生抽、盐、味精。螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块。洋葱，葱姜切丝。莴笋胡萝卜山药切条。冰鲜的海蟹一定要焯水，水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。

2、准备材料：大闸蟹、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、香菜。 处理螃蟹：将螃蟹洗净，去掉腮和腹下杂质，切成四块备用。 热锅凉油：将锅加热，放入适量的油，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。

3、准备材料：将螃蟹洗净，剪掉腮部，放入沸水中焯水，捞出备用。腊肉剁碎成薄片，泡椒切碎备用。青红椒去籽切块，姜蒜切末，大葱切段备用。 热锅凉油：将锅加热，倒入适量的食用油，放入腊肉煸炒出香味。 炒姜蒜味：加入姜蒜末，炒出香味。 加入豆瓣酱：将豆瓣酱放入锅内，炒出红油。

蟹肉煲的做法教程有哪些?

蟹清洗干净，去壳去腮，备用。 葱姜蒜切成末，红枣去核，枸杞洗净备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入适量的水，放入蟹，加入盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精调味。 煮至蟹肉熟透后，放入红枣和枸杞，再煮5分钟即可。

主料：大闸蟹2个、鸡爪5个、土豆1个、洋葱1半个、年糕100克3人份；辅料：葱2根、姜3片、蒜掰6个、豆豉酱2大勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、花生油3勺；鸡爪焯水，大闸蟹洗净，一切二，大闸蟹粘上淀粉，热油锅，放入大闸蟹煎，煎炒2分钟左右，盛出备用。

首先把鸡爪处理一下：去指甲，对半切开。为了节约时间，也为了口感更酥烂更好吃，所以我用高压锅压。处理好的鸡爪，放入高压锅加入适量料酒、生姜压10-15分钟，压好之后捞出备用。处理螃蟹：先把螃蟹清洗干净，原先想去壳去腮的，但是把壳敲开之后蟹黄容易流失。所以清洗干净之后螃蟹对半切开。

螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎。蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。

炖煮：将炒好的蟹肉连同汤汁一起倒入砂锅中，盖上锅盖，转中小火炖煮10-15分钟，让蟹肉充分吸收调料的味道。收汁：打开锅盖，转大火收汁，直至汤汁浓稠，蟹肉熟透。出锅装盘：将煮好的肉蟹煲倒入预热的盘子中，撒上切好的葱段和香菜作为装饰。上桌享用：将肉蟹煲端上桌，趁热食用，味道更佳。

原料：嫩豆腐1块、蟹肉棒1包、生鸡蛋1个、高汤适量、葱适量、姜适量、糖适量、香油适量。取一个生鸡蛋，分离蛋黄和蛋白。把蛋黄的部分放入微波炉加热30秒，取出用筷子把蛋黄搅成小粒。取个干净的盘子，在盘底均匀撒上少许盐，把切好的嫩豆腐摆入盘子，让它入味。

大闸蟹的做法教程是怎样的?

1、大闸蟹的做法全过程： 准备材料：大闸蟹、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、香油、葱、花椒、干辣椒。 清洗大闸蟹：将大闸蟹放入清水中浸泡，用刷子刷洗蟹壳和蟹腿，清洗干净后沥干水分备用。

2、食材：大闸蟹10只，姜适量，生抽适量，醋适量，油适量。刷洗好的大闸蟹到入白酒浸泡。把蟹翻过来放在蒸锅里蒸。大火蒸18分钟。姜切丝加入生抽，醋，在淋入少许热油。大闸蟹可以开动。

3、材料：大闸蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。

4、原料：大闸蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋。将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙，剪去指环标记，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。锅中放入水，加切好的姜片和黄酒，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，蟹上放一些姜丝。

5、食材：大闸蟹2个、生姜1块、盐适量、料酒适量、生抽适量。大闸蟹洗干净对半分，小心手不要被夹到，姜切片，大闸蟹属寒，姜片可以多放一点。把大闸蟹的胃去除，因为是对半切，每一半都有，要拿掉。热锅倒入适量的油，放入姜片爆一会。大闸蟹竖着放，小心手不要被油溅到。

香辣蟹的做法教程

首先准备这个螃蟹给它清洗干净，从中间一刀给它切开。将切开的螃蟹，用淀粉在切开的地方粘一点。锅内准备由浆站好螃蟹的淀粉，放进锅中油炸一下，扎好的螃蟹捞出控油。将锅内放入辣椒，花椒，辣椒酱，火锅底料炒一下。刚炸好的螃蟹放进锅中，然后再加13香，鸡精，盐。

香辣蟹的做法教程： 准备材料：大闸蟹、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、油。 处理蟹：将蟹洗净，去掉腮和腹部泥沙，切成四块备用。 炒香料：将葱姜蒜切末，辣椒切段，花椒炒香备用。

材料：梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料、油各1汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2 分钟。

材料：蟹400g、香辣蟹调料100g、油、水、青笋、西芹、葱花等配菜。将蟹约400g过油，蟹炸至金黄，捞出备好。在炒锅中加适量油，将青笋或西芹等约100g，翻炒至八成熟后倒入其中1袋100g香辣蟹调料。将准备好的蟹倒入锅中，加入20ml水，翻炒至水干，出锅即成一份可口的香辣蟹。

干辣椒、香菜切段，生姜和蒜切末。梭子蟹清洗去腮去脐，梭子蟹对半切开。梭子蟹切开口上蘸上少许面粉。锅中油烧热，放入梭子蟹块。炸至梭子蟹变色，捞起备用。锅中留油，放入2勺郫县豆瓣酱、2勺香辣酱炒香。放入香料爆香。加入蒜末和姜末。加入炸过的梭子蟹块翻炒。

有哪些自制清蒸大闸蟹的教程分享?

1、将大闸蟹放水中吐净脏东西，用牙刷刷干净螃蟹，捆绑大闸蟹的绳子不用解开。锅中放入水，加切好的姜片和打好结的香葱，点几滴料酒、食用油，放入蒸屉将大闸蟹摆好，盖上锅盖大火蒸5分钟后转中火蒸10分钟。姜、蒜切末，加入生抽、醋调汁，点几滴芝麻香油。蒸熟的螃蟹解绳盛盘，即可沾汁食用。

2、大闸蟹要先刷洗干净，为防止被蟹夹伤，可以用夹子和毛刷。用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了，不仅可以去腥味，蒸的时候还不会掉腿哦。将大闸蟹的肚皮朝上，放入空间超大的蒸锅。盖上盖子，接通电源，选择1380W火力，蒸13分钟。

3、阳澄湖大闸蟹4只。（2）在自来水龙头下，用牙刷将蟹周身洗刷冲洗干净。（3）备齐所有调味料及佐料，姜切片和末两种，蒜切末、打5个葱节，另切些葱花，紫苏切段和末。（4）将洗净的蟹肚子朝上摆放蒸隔中。（5）每个蟹上分别放上一片姜、一个葱结、一段紫苏和一些蒜末备用。

4、把大闸蟹刷干净，绑大闸蟹的绳子不用解开；蒸锅里放适量热水。大火烧开后，将大闸蟹肚朝上放入蒸锅，盖上锅盖蒸15分钟左右；生姜洗净去皮切碎，大蒜捣碎，葱切碎；将酱油、香醋、香油、葱、姜、蒜末放入碗中，搅拌均匀，做成蘸料备用；取出蒸好的螃蟹，去掉绳子，放在盘子里。

5、大闸蟹一定要新鲜，口感才会更好。蒸锅中加入适量的料酒可以去腥味。蒸大闸蟹的时间要掌握好，过长会使蟹肉变硬，过短则会影响口感。切开大闸蟹时一定要小心，避免伤到手。在蒸大闸蟹时，可以在蟹身上放上几片姜或葱，可以去腥增香。

6、把大闸蟹放清水里浸泡30-60分钟，再用个牙刷将大闸蟹里里外外刷洗干净，特别是腹部以及蟹钳毛多的地方。锅底放入冷水，记得水量要放足，避免中途加水，加少许花椒，可以去腥增香，并且去大闸蟹的寒气。