2024年蒸的螃蟹怎么吃不寒凉呢视频：蒸螃蟹怎么处理螃蟹

螃蟹怎么个吃法才能吃的又干净又雅观?

乡间有一种食法，将蟹放入铁锅内，只上掸花椒盐水，不必太多，蟹熟汤尽，味尤香越。 饭馆在秋季常做蟹肉馅蒸食，如烧麦、烫面饺等，自然鲜美异常。庄肴有“七星螃蟹”，系以鸡卵蟹肉作羹，上放七撮蟹黄，各扣灯笼子蟹壳一枚，食时揭去蟹壳，珍食毕现。 北京除食大河蟹以外，还有用“灯笼子儿”小蟹做“醉蟹”的。

烹饪方法：螃蟹可以蒸、煮、炒等多种方式烹饪。蒸螃蟹是最常见也最简单的方法，能保留螃蟹的原汁原味。将螃蟹放入蒸锅，大火蒸约15-20分钟（视螃蟹大小而定），直到螃蟹壳变红，肉质熟透。食用顺序：吃螃蟹时，应遵循一定的顺序。首先，用蟹钳夹开螃蟹的脚和钳子，取出其中的肉。

沱湖螃蟹不宜存放，所以最好能吃多少就蒸多少，一定要吃活的沱湖螃蟹，死的螃蟹体内含有很多有害物质，不宜食用。吃沱湖大闸蟹时，最好有蟹八件，这样才能吃的讲究而且不失风雅。关键是这样吃才能吃的痛快不浪费。当然，沱湖螃蟹也不能吃得太多，吃太多会引起腹泻的。

蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅

建议用冷水下锅蒸。一般情况下，蒸螃蟹都是用冷水下锅蒸，如果是用热水下锅蒸的话，锅里面温度本来就很高，在加热的过程中，螃蟹剧烈的挣扎，很容易掉腿，自己吃的话，掉腿也无所谓，如果是用于招待客人的话，最好还是不要用热水蒸，用冷水蒸的话，螃蟹蒸出来会更为美观。

其实两种方法都是可以的，但是相比较之下，特别是生鲜这一类，还是更加适合水烧开之后再放进去。主要还是因为，冷水下锅开始蒸，会导致蒸煮的时间拉长了，掌握不好火候容易蒸过，蟹黄蟹膏会大量的流失。而且冷水整大闸蟹，哪怕是绑好绳子，也很容易断腿，精华流失更严重。

我建议冷水蒸20分钟左右可以蒸熟。 蒸螃蟹的时候建议最好冷水上锅，这样能避免螃蟹突然受热挣扎，从而能防止螃蟹出现掉腿的情况，可以最好的保证螃蟹完整性和营养成分。另外冷水蒸螃蟹能让蟹肉随着水温一起慢慢加热，这样螃蟹受热更加均匀，蒸出来的螃蟹口感就会更加的鲜嫩。

蒸螃蟹必须冷水下锅。冷水下锅口感才好，而且营养充足，吃起来不会有腥味。热水下锅的话吃着会很腥，而且蟹黄容易流出来，更重要的是螃蟹腿会直接掉下来，看起来都不美观，影响食欲。蒸螃蟹注意事项：（1）在蒸螃蟹的时候，我们需要把螃蟹给绑住，以防止螃蟹腿给掉下来。

蒸螃蟹应该用烧开的热水，因为开水蒸出来的螃蟹口感更鲜美，如果用冷水蒸螃蟹的话，需要花费很长时间，螃蟹的营养也会流失，并且冷水蒸出来的螃蟹味道没有那么好。蒸螃蟹时，需要用绳子将螃蟹绑起来，否则螃蟹容易爬出来。放入螃蟹前可以添加一些调料，这样味道更加鲜美。

在蒸大闸蟹的时候冷水下锅就可以了，大约只需要花费十分钟左右的时间就可以把鲜嫩的螃蟹蒸熟。先把它放入水中刷洗，注意要仔细刷螃蟹嘴附近和脚中间的污垢，等螃蟹清刷洗之后再放入流动的水下冲洗一下即可。

吃螃蟹不能碰的5种食物

1、吃完螃蟹不能吃红薯，烤地瓜和煮螃蟹是最好不要一起吃，有的可能腹泻，甚至有的可能得结石情况。吃完螃蟹不能吃蜂蜜，之所以吃螃蟹以后不能吃蜂蜜，考虑是主要这两种食物都是凉性的，胃肠道不好的人很容易腹泻。吃完螃蟹不能吃柿子，吃螃蟹后不能吃柿子。

2、以下是不能和螃蟹一起吃的食物： 柑橘类水果：螃蟹容易与柑橘类水果中的柠檬酸产生反应，导致螃蟹肉变得硬化和发黑。 生海鲜：螃蟹本身属于海鲜，与其他生海鲜一起食用可能增加食物中毒或食源性疾病的风险。

3、以下是不能和毛蟹一起吃的食物： 柑橘类水果：柑橘类水果富含柠檬酸，与螃蟹中的樱花酸相互作用，容易引起腹泻或不适。 酸味食品：如醋、酸梅汤等酸味食品，会与螃蟹中的钙离子结合，降低钙的吸收率，影响身体的健康。 玉米和豆类食品：食用玉米和豆类食品时容易产生气体，容易引起腹胀。

4、螃蟹属于水产类食物，性寒，所以在吃螃蟹的同时不宜再食用其他寒凉性食物，例如冷饮、绿豆、苦瓜、梨子、西瓜等，不然食用后会导致体内寒气加重，对脾胃造成双重刺激，特别是对于本身寒气较重的人来说，过多摄入寒性食物很容易出现腹痛、腹泻等不适症状。

5、吃完螃蟹不能碰的第一种食物红薯，烤地瓜和螃蟹最好不要一起吃，可能导致腹泻，甚至于出现结石情况。吃完螃蟹不能碰的第二种食物蜂蜜，螃蟹和蜂蜜都是凉性的，肠胃不好的人吃了可能导致腹泻。

6、吃完螃蟹千万别碰5种食物 柿子 柿子富含鞣酸，这种物质容易与螃蟹中的蛋白质结合成鞣酸蛋白，不易被人体消化和吸收，会导致胃肠不适。羊肉 羊肉含有大量的脂肪，过量食用容易引起胆固醇升高，而螃蟹中也含有较多的胆固醇，两种食物一起吃容易对身体造成负担。