2024年梭子蟹做法教程：梭子蟹做法教程简单

呛梭子蟹的腌制方法

1、螃蟹剥掉壳和腹盖后，洗净，剪掉尖爪。切成块，放在一个大碗里 切姜末和大蒜粉。加入姜末、蒜粉、胡椒、糖、盐和白醋。加入白酒，搅拌均匀，加盖至少一个小时，搅拌几次调味。噎好装盘。

2、腌制梭子蟹：将切好的梭子蟹放入碗中，加入适量的料酒、盐和少许白糖，拌匀后腌制10-15分钟，让梭子蟹入味。准备辅料：生姜切片，大蒜拍碎切末，小葱切段，辣椒切圈（如果使用花椒，可以与辣椒一起准备好）。

3、在水中加入盐、大料、花椒、桂皮和肉桂，煮沸，使盐水饱和。冷却后，将清洗干净的梭子蟹放入汤中，将活蟹浸泡在汤中。然后将三疣梭子蟹放入瓷缸中，密封发酵。有的放在坛子里三天就开始吃，味道极其鲜美。一般放二十天左右再吃。买来的螃蟹是海中两头尖的。

4、拌蟹：将蒸好的梭子蟹取出，稍微冷却后，用手将蟹肉和蟹黄从蟹壳中取出，放入生呛汁中，轻轻拌匀。腌制：将拌好的蟹肉和蟹黄放入冰箱中腌制30分钟左右，让蟹肉充分吸收调料的味道。出菜：将腌制好的梭子蟹装盘，撒上一些葱花和香菜碎作为装饰，即可上桌享用。

新鲜生呛螃蟹的做法

1、做法：调味炝料煮开，凉后加米醋。葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。

2、将调好的蘸料均匀地淋在蟹块上，撒上香菜段和芝麻作为点缀。最后，将准备好的生呛蟹块放入冰箱冷藏一段时间，让蟹块充分吸收调料的味道。冷藏时间可以根据个人喜好调整，一般半小时左右即可。出锅前，将蟹块从冰箱中取出，摆放在盘中，即可上桌享用。生呛蟹块的关键在于新鲜的螃蟹和恰当的调料搭配。

3、新鲜生呛螃蟹的做法 方法/步骤 准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行。大小视腌写蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。

梭子蟹怎么烧好吃简单又好吃

梭子蟹4只，姜4片，葱2根，蒜4瓣，糖1勺，淀粉适量，生抽4勺，料酒3勺，小米辣1-3根。新鲜梭子蟹去壳，去后盖，去腮，洗净，斩成小件（一般一蟹四块），晾干备用。裸露蟹肉部分沾上干淀粉，下油锅，中火炸至金黄（九成熟）。

清蒸是最能保留梭子蟹原汁原味的做法。首先将活梭子蟹清洗干净，去掉腮和胃囊，敲裂蟹钳。然后将蟹放在盘中，撒上适量的葱姜丝，淋上料酒去腥增香。接着放入蒸锅中，水开后大火蒸8-10分钟即可。蒸好的蟹肉鲜甜，可以搭配姜醋或者蒜蓉辣酱食用。姜葱炒梭子蟹 这是一种更偏重口味的烹饪方式。

梭子蟹清洗刷净，去除尾部和蟹腮，切块。梭子蟹中倒入淀粉，抓匀。锅中倒入食用油200毫升，油温烧至七成热，放入梭子蟹，炸至变色。另起锅，倒入食用油5毫升、干辣椒、花椒，倒入蒜片、姜片、郫县豆瓣酱，大火爆香。倒入清水20毫升、料酒、糖、盐，倒入梭子蟹，大火炖至收汁。

生腌螃蟹做法

花蟹洗净后去除内脏，身体与螯足分切成数块，以酱油腌拌入味（腌时需翻面）。葱洗净切段，青辣椒、红辣椒洗净切段备用。腌花蟹的酱油倒入另一盆中，加入青辣椒段、红辣椒段、葱段、姜泥、蒜泥及所有调味料拌匀，再加入作法1的花蟹充分拌匀，放入容器中密封冷藏半天即可食用。

步骤： 将螃蟹清洗干净，准备上场，如图所示。 准备白酒、老酒、生抽、生姜末、蒜泥等调料，如图所示。 将螃蟹与所有调料混合均匀，放入冰箱冷藏2天，如图所示。 两天后，美味的生腌螃蟹就可以开动了，如图所示。

花蟹5斤，两棵大葱，两头大蒜和十克姜以及二十克芝麻，和五十克酱油，以及二十克白糖。把准备好的花蟹清洗干净，然后再把它的内脏去掉，把它的身体和螯足分割成多块，然后放在大碗中。把酱油加入到大碗中腌制，在腌制的过程中，花蟹要多翻动几次，这样入味才能均匀。

材料：膏蟹两斤、姜一块、辣椒适量、绍酒50g/蟹、葱头、蒜头、川椒、芫荽、酱油、白糖各适量。

生腌蟹的做法：生姜小半块、蒜半个方便切末备用。先去除螃蟹的蟹脚、防止咬到手、再去除蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠清洗干净。螃蟹用剪刀剪成小段、当然喜欢吃大块的也可以一个螃蟹剪成四块来腌制。把剪好的螃蟹块放入一个大一点的容器、加生姜末、蒜末、细盐。