2024年酱爆大肠的家常做法视频：酱爆大肠 的家常做法

酱爆大肠的制作过程中需要注意哪些细节?

1、总之，酱爆大肠的制作过程中，选材、清洗、腌制、炸制、炒制、调味和收汁等环节都至关重要，只有把握好每一个细节，才能做出色香味俱佳的酱爆大肠。

2、清洗猪大肠时，先将大肠翻面，摘除里面的油及脏东西，再用醋和明矾搓洗，最后用清水冲洗数次，可使其清洗干净。买回来的猪肠可先加盐和碱减少异味，也可用淘米水、酸菜水或面粉及醋清洗，效果更佳。猪大肠切段后需先煮透，一般超过半小时，再用调味料进行二次加工。

3、清蒸猪大肠：- 将猪大肠刮洗干净，切成段或片。- 锅中倒入适量水，加入葱姜丝和料酒，将猪大肠放入锅中，加盖蒸制20-30分钟。- 蒸熟后取出，切成块状，可以蘸酱油或调料食用。 酱爆猪大肠：- 将猪大肠刮洗干净，切成段或片，加入盐和淀粉腌制10分钟。

猪大肠跟什么菜炒才好吃?怎么炒?

食材：预煮猪大肠、青椒、洋葱、砂糖、姜、葱、蒜、了解、生抽、胡椒粉、油、麻油、鱼露、红椒。猪大肠在清理的时候，一定要小心对待，因为猪大肠的味道很大，处理不好，一道菜直接就毁了。需要用食盐反复的搓洗。随后将它用清水多清洗几次，切小块。青红椒直接将籽去除掉切块。

第一步，首先将买回来的新鲜肥肠放入盆中，倒入适量的清水淘洗干净，然后将大肠的内壁给翻出来，将其中的杂质以及部分的油脂用手择掉，然后再往肥肠中加入一勺面粉，一勺白醋，半勺食盐，用手反复的搓洗肥肠，最后再用清水将其淘洗干净即可。

酸菜炒猪大肠：酸菜的酸爽能很好地中和猪大肠的油腻感，使其更加开胃。先将猪大肠处理干净，切成适当长度；酸菜洗净挤干水分，切丝备用。锅中热油，下入蒜末爆香，加入猪大肠翻炒至微黄，再倒入酸菜继续翻炒均匀，加适量清水焖煮片刻，待汤汁收浓后撒上葱花即可。此菜酸辣可口，具有浓郁的地方特色。

- 加入酸菜：放入酸菜翻炒，加入清水淹没食材，再放入生抽和食盐，大火煮开后转小火焖煮。- 出锅：待汤汁收浓后，加点鸡精翻炒均匀即可出锅。 红烧肥肠 - 准备食材：猪大肠、蔬菜、香葱、食盐等。

接着，将木耳和青红椒也切好，并与猪大肠一同炒制，加入适量的精盐和味精调味，最后淋上香油提香。TWO： 快手版焦溜肥肠以卤制好的猪大肠为主料，搭配红椒、青椒和笋片，调味料包括淀粉、生抽、料酒、醋、糖和油。

食材：年糕、猪大肠（半熟）、大蒜（已洗净切段）。将年糕放在案板上切成片，待用。将猪大肠放在案板上切开，待用。烧锅倒油烧热，下入切好的猪大肠，加适量的料酒。加适量的生抽。翻炒一下。接着，合入切好的年糕和大蒜翻炒一下。然后，加适量的清水。

猪大肠做法大全

1、清蒸猪大肠：- 将猪大肠刮洗干净，切成段或片。- 锅中倒入适量水，加入葱姜丝和料酒，将猪大肠放入锅中，加盖蒸制20-30分钟。- 蒸熟后取出，切成块状，可以蘸酱油或调料食用。 酱爆猪大肠：- 将猪大肠刮洗干净，切成段或片，加入盐和淀粉腌制10分钟。

2、猪大肠洗净，槐花洗净，装进大肠内，扎紧大肠两头。 猪瘦肉洗净，切块。 把装有槐花的猪大肠与瘦猪肉、蜜枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2￣3小时，调味供用。 糯米猪肠 - 原料：猪大肠、糯米、盐、香料。

3、、红烧肥肠 用料：猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺。做法：猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。

4、猪大肠是猪的消化道器官之一，因其口感独特、营养丰富而备受欢迎。在中国，猪大肠有很多常见的做法，如红烧、炖煮、炒制、凉拌等。下面将详细介绍几种常见的猪大肠做法。红烧猪大肠：红烧猪大肠是一道色香味俱佳的家常菜。首先将猪大肠清洗干净，去除异味。

5、口水猪大肠：将猪大肠切成段，煮熟，用刀刮去内膜，再切成薄片。将葱、姜、蒜切碎，加入适量的盐、酱油、料酒、糖、鸡精，拌匀腌制一段时间。锅中加入适量的油烧热，放入蒜末爆炒，加入腌制好的猪大肠炒匀，最后撒上香菜碎即可。 红烧猪大肠：将猪大肠洗净切段，焯水后捞出备用。

6、以下是猪大肠汤的做法大全： 简易版猪大肠汤：材料：猪大肠、姜、蒜、生抽、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、香菜。步骤：1）将猪大肠清洗干净，切成段备用。2）将大肠段放入滚水中焯水，焯去腥味。捞出备用。3）热锅加入适量油，放入姜蒜爆炒出香味。4）倒入焯水后的大肠段翻炒均匀。

酱爆肥肠的做法步骤图,酱爆肥肠怎么做好吃

1、酱爆肥肠的制作过程主要是将肥肠清洗干净后，切片备用。大蒜和青椒也切成适当大小的块。起锅烧油，先将肥肠快速翻炒至表面微微变色，再加入大蒜和青椒继续翻炒，最后加入适量的蚕豆酱，快速翻炒均匀即可出锅。这样做出来的酱爆肥肠，肥肠口感弹滑，蚕豆酱的鲜香与大蒜、青椒的清脆完美结合，味道十分美妙。

2、做法：咱们先把肥肠放入水里，加入适量的盐、适量的醋把肥肠清洗干净，切小片。老姜切成丝、蒜切片、大葱切段、干红辣椒剪段。锅里加入适量的植物油，烧热，把肥肠下锅用小火慢慢煸炒，煸到有淡淡的焦黄，出锅。

3、制作步骤： 预处理好的猪大肠，在盐、葱、姜、料酒、八角、香叶水中煮透，捞出沥净水分。 将肥肠切成块，大蒜去皮，洋葱和青椒切片，和切好的肥肠交叉着用竹签穿好。 刷少许油，撒上一层辣椒面、孜然和十三香。 烤箱预热至200度，将穿好的肥肠放入，上层，上下火，烤5分钟至8分钟。

4、第一道：干锅萝卜肥肠。将猪肥肠清洗干净，处理后焯水切段，加入红干椒、干葱头、姜慢火煲熟，备用。白萝卜用温水泡至回软后切段，与肥肠一起炒干。起油锅，放入配料爆香，加入劲霸干锅酱炒出香味，最后加入主料、詹王鸡粉、劲霸辣椒油大火爆炒装盘。第二道：酱爆猪爽肠。

5、做法：将买回来的猪大肠洗净；将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉（稍微多放一点）和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。

大肠炒什么菜好吃

大肠炒韭菜：韭菜的香味能中和大肠的腥味，口感丰富。 大肠炒豆芽：豆芽爽脆的口感和大肠的韧性相得益彰。 大肠炒蔬菜：可以加入胡萝卜、青椒、黄瓜等蔬菜，增添颜色和口感。 大肠炒木耳：木耳的口感韧嫩，能给大肠带来不同的口感层次。

大肠炒韭菜：将大肠切成片状，韭菜洗净切段，热锅加油，爆香蒜末，放入大肠煸炒至变色，加入韭菜翻炒均匀，调入少许盐和孜然粉炒熟即可。 大肠炒蒜苗：将大肠切成片状，蒜苗洗净切段，热锅加油，放入大肠煸炒至变色，加入蒜苗翻炒均匀，调入适量盐和鸡精炒熟即可。

麻辣炒大肠：将大肠切块，焯水去腥后用油炒香葱姜蒜，加入辣椒粉、花椒和豆瓣酱炒匀，放入焯水好的大肠炒至熟透即可。 干炒大肠丝：将大肠切丝，焯水去腥后用油炒香葱姜蒜，加入大肠丝和适量的盐、胡椒粉和生抽炒匀，最后加入蔬菜丝炒至熟透即可。

芹菜炒肥肠，芹菜香气芬芳宜人，口感脆爽水灵，味道鲜美，与肥肠一起煸炒，更增加了香味的丰富度。洋葱炒肥肠，不仅起到了调味的作用，还可以减少大肠的臭味，能增香和杀毒。猪大肠和洋葱在一起爆炒，那味道简直就是绝配。

猪大肠怎做、用哪些调料做才更好吃?

准备猪大肠1000克，大蒜2个，青红尖椒各1个。 调制香料：八角1个，生姜1块，大葱1段，料酒3大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐适量。 清洗大肠：将猪大肠内外翻洗干净，可使用面粉、醋和盐来帮助去腥。

- 原料：黑萝卜500克，猪大肠500克。- 调料：料酒、精盐，味精、葱段、姜片。- 制法： 黑萝卜洗净去皮切片。 猪大肠多次洗净入沸水锅焯一下，捞出洗净切段。 锅内加适量水，放入猪大肠煮沸，加入料酒、精盐、味精、葱、姜，炖至猪肠熟烂，投入黑萝卜炖至熟而入味即成。

猪大肠的做法可以参考以下内容：干煸肥肠辅料：洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。制作步骤：肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟。卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。

主料：猪大肠500克 辅料：青椒150克，辣椒（红、尖）150克，木耳（干）50克 调料： 姜5克，大葱5克，大蒜（白皮）5克，黄酒10克，酱油10克，盐5克，味精5克，香油5克，淀粉（豌豆）5克，花生油50克 生炒猪大肠的做法： 将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。