香辣稻田蟹的做法（稻田蟹 做法）

河蟹怎么吃

1、河蟹可以水煮、清蒸或者翻炒食用，料理之前需要先清洗干净杂质，去除蟹胃、蟹腮，在料理时需要多加入一些葱、姜，去除腥味，烹饪熟后可以直接食用蟹黄，也可以搭配姜、蒜、醋、辣椒等调味料佐食。

2、将河蟹洗净，用剪刀将腾出来的大螃蟹黄挑出来装入碗中备用。锅中放冷水，加入适量的姜、蒜、细辣椒，加入适量的盐和料酒，待水开后放入河蟹，煮10分钟就可以了。捞出来后，将河蟹用筷子敲开，稍微拍一下。

3、吃法：可以直接夹着吃，最好能就着一些酒吃。味道：这道菜制作得非常讲究，让人看不出来是切开的河蟹；吃起来非常香美，余味无穷。营养价值：蟹黄(母蟹)或者蟹膏(公蟹)蛋白质非常丰富，含脂肪较少。

4、做法：先把小河蟹刷洗干净，然后用旺油炸约一分钟到金黄色为止；把蟹稍微炖一下（约三分钟），等到入味的时候，放入姜和葱，以及秘制香料。

5、准备一些鲜活的螃蟹。撒上一把盐，搅拌均匀。等半小时用水清洗一遍，沥水，待用。烧一锅开水，倒入洗净的螃蟹。待螃蟹变成金黄色就可以捞起，沥水。

6、剪开蟹腿两头，用蟹镊捅出即可。或用剪刀把蟹腿剪成三截，先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

河蟹做香辣蟹怎么做

香辣蟹的正宗做法如下：材料/工具：螃蟹6只、香辣酱2勺、啤酒1罐、姜1块、洋葱半个、蒜瓣5个、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1小勺、锅铲、刀、盘子。

先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

步骤一：因为河蟹比较小，无法挨个刷洗。可以放入一个盆中加入两勺食盐、高度白酒、清水浸泡，用另一个稍小些的盆子扣上，防止螃蟹爬出来。

先用刷子把肉蟹洗净，去掉蟹的脚和脚钳，掰开壳，注意：是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。

香辣蟹 配料：蟹、香菜、洋葱、姜、大蒜、火锅底料、玉米粉、豆瓣酱、半罐啤酒 具体方法：第一步，首先，我们在购买螃蟹的过程中，尽量的购买公蟹，因为公蟹有很多肉，肉质比较好，而且也比较便宜。

麻辣河蟹的制作方法

1、螃蟹、葱姜蒜、干辣椒、香叶、花椒、八角、料酒、酱油、麻椒、火锅底料。

2、将螃蟹清洗干净，然后将其的外壳掰开，然后去腮和心、肺，再将其切成小块。大盖切成两半，放在盘子里，沥水，彩椒切块，葱姜蒜切末。将准备好的年糕掰开，然后从中间切一刀。

3、小螃蟹对半切开。锅中倒入适量油烧热再倒入蒜末，葱段。再倒入小螃蟹。炒匀。小螃蟹完全变色再倒入辣椒油。再加入蚝油，椒盐，酱油，醋，盐，糖。最后炒至收汁即可。

4、制作步骤：螃蟹化冻洗净，加料酒、葱姜，上锅蒸熟十五分钟。放凉后，将螃蟹去除盖和杂物，将螃蟹剁小块。葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜准备好。

5、小螃蟹可用以下方法做：准备一些鲜活的小螃蟹，撒上一把盐，搅拌均匀。等半小时用水清洗一遍，沥水，待用。烧一锅开水，倒入洗净的螃蟹。待螃蟹变成金黄色就可以捞起，沥水。

6、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可。还有就是姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。

谁知道香辣小河蟹怎么做才好吃?

1、准备食材，螃蟹需要先洗净蒸熟备用2蒸熟的螃蟹一切为四瓣，葱切小寸段，蒜瓣轻拍，辣椒切小段，花椒火锅底料备好3起锅热油，加入所有香料以及火锅底料翻炒出红油香味4加入螃蟹料酒，将螃蟹煸炒至干燥。

2、最后加入适量的生抽和老抽让蟹变成红色，倒入足够的清水没过蟹，大火烧开后关小火煮10分钟左右。加一些鸡精和少量香油提香，收汁前，再加入一些香菜即可。 食用：将香辣蟹盛出，撒上葱花、香菜即可食用。

3、小河蟹去鳃用小刷子洗干净，揭开盖子，用食盐白酒腌制。锅入倒入比平时炒菜多一倍的油，倒入沾了粉的河蟹炸黄。炸好的蟹装盘备用。青红椒切段。锅内留底油，下姜丝葱粒花椒炒香。

4、将河蟹飞水焯烫，焯烫时间不宜过长，3-5分钟即可。 捞出焯后的河蟹，并将其移入装有清水和冰块的水中浸泡3-5分钟。 放入油锅中炸香花椒粒，捞出备用。

食材_河蟹窍门

首先，选择新鲜的河蟹，尽量选择肉质丰满、体形完整的品种。将河蟹洗净后，用刀轻轻剖开蟹壳，取出蟹黄和蟹肉备用。其次，准备腌料。将盐、白糖、生抽、料酒、姜片、葱段等调料放入碗中搅拌均匀，制成腌料。

将河蟹洗刷干净备用；取锅防水，切姜片，大葱和料酒于其中，烧开；将洗好的河蟹放入锅中蒸；待蟹变红熟透时即可出锅；取碟，放醋和姜丝做蘸碟即可。水煮河蟹 食材准备 河蟹，姜，大葱，蒜，料酒，食盐。

用料：梭子蟹三只；生姜两片；大蒜瓣三瓣；生抽少许；老抽少许；糖少许；味精少许；色拉油少许；青葱少许 做法：梭子蟹洗净，切块。

食材主料 河蟹1300g 辅料 姜适量 香甜醋适量 步骤 将河蟹冲洗干净。洗的时候要注意，既不能让蟹钳夹手，又不能让蟹爬出容器。洗的时候无法拍照，只能洗干净后，拎出一只趁着它吐泡休息的.空档急急忙忙拍下一张。

毛蟹怎么做好吃法大全

吃法六：鸡煲蟹 鸡煲蟹是不少粤菜馆近期打的招牌菜，其中一家专营鸡煲蟹的馆子已有6年历史，以鲜美独特的口味著称。

清蒸螃蟹 将螃蟹在流水下用小刷子刷洗干净，将螃蟹入蒸锅蒸15分钟，用姜末和香醋调汁蘸食（因螃蟹性寒所以食用需配姜）。

蟹洗干净，一切二，蘸上淀粉，下油锅炸到变色。再放少许姜、料酒、生抽、老抽，加适量水焖一下 。最后放味精、糖调味，收汁，撒上葱花即可出锅。毛蟹炒年糕 材料 毛蟹，干淀粉，年糕，姜，葱，料酒，生抽，白糖。

做法 河毛蟹治净，从中间切成两半，切面沾匀面粉。葱切成花。姜切成末。锅内放猪油40克烧热，将蟹壳朝上逐块排放在锅内，煎至蟹壳发红，颠翻一次，煎至蟹身呈红色。

清洗毛蟹，切好姜末备用。然后在姜末中，加3汤勺生抽。加1汤勺香醋提味，调匀成蘸汁。将已洗净毛蟹放入蒸锅中。然后盖上盖，上锅蒸至10分钟。开盖取出装入盘中，就可以美美地享用了。

②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；③将螃蟹上笼，用火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。