甲鱼初加工步骤（甲鱼初加工步骤视频）

甲鱼的家常做法

甲鱼的做法如下：红烧甲鱼 食材：甲鱼、酱油、辣椒、姜蒜、鸡精。

芝麻油 5ml 红烧甲鱼的做法 准备材料。甲鱼处理干净，切成大块。热锅倒油，加入生姜和大蒜先炒出香味。把甲鱼放入锅中，翻炒均匀，倒入料酒。锅内一次放入胡萝卜块和浸泡好的土豆干，加入开水先焖煮30分钟。

.清炖甲鱼 甲鱼最常见的做法之一，因为它做法简单，营养也很丰富，适合各年龄段的人群食用。

步骤一：葱姜蒜头洗净。步骤二：甲鱼买回来后洗净，只留的甲鱼肝，其他都扔了。然后倒入开水烫一下，把表面皮全部撕掉。步骤三：下油锅先把葱姜蒜煸炒一下。步骤四：倒入甲鱼，继续翻炒。步骤五：加水，开始煨了。

做法：将甲鱼翻过身来，背朝地肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖子根部剁一刀，然后提起控净血。

怎么炖甲鱼去腥味

1、宰杀初步处理后，斩成块状，入锅中加入白酒，或花雕、茶叶水，煸炒至水分蒸发干，取出飞水即可去腥。注意煸的时候不要放油。

2、甲鱼宰杀后，拿出内脏保留胆囊，取胆汁； 将甲鱼洗干净后，用胆汁加水，涂抹在甲鱼身上，过5分钟后，用清水清洗，这样处理过的甲鱼，不但去除了腥味，而且味道更加鲜美。

3、②另起锅掺清水烧开，下部分姜片、大葱、料酒及少许盐，将甲鱼入锅过一道水，以彻底清除腥味，从锅中捞起后再入清水中漂洗一道。香菇用温水泡好后，洗净去菌柄。

4、屠宰后洗干净了的甲鱼取出内脏后，放入油锅中，稍微过一次油，除臭效果也很好。在烹饪过程中加入葱段、洋葱、生姜和料酒等调料也能去腥。甲鱼怎么炖不会腥 甲鱼一般都是用来做汤的。

酒席甲鱼怎么做

1、甲鱼、鸡肉处理干净切块；姜洗净切块；葱洗净切段。锅置火上，注水烧热，甲鱼、鸡肉汆水。起锅入熟猪油烧热，葱、姜炝锅，放几块煸炒，加胡椒粉、盐、料酒、糖色炒匀，下甲鱼炒熟，水淀粉勾芡即可。

2、甲鱼切块浸泡3小时。煮一锅清水，放入葱段姜片，2勺料酒，甲鱼块，煮5分钟，为去除腥气。枸杞，干香菇泡发，红枣洗净，冬笋提前焯水切块。甲鱼块和葱段，姜片，香菇一起放入电饭煲内胆中，加入纯净水没过甲鱼块。

3、食材：鳖1只、料酒1勺、盐适量、小葱适量、枸杞适量、姜适量。将老鳖宰剁好，备用。铁锅注水，烧热，将老鳖块放入焯水。倒入料酒去腥，焯出血沫和杂质。