家禽初加工的基本要求（家禽初加工的基本要求是）

家禽产品的加工包括什么

畜禽屠宰加工：包括对家畜家禽的屠宰、加工和包装等。 动物产品加工：包括对动物产品如奶制品、肉制品等的制作、加工和包装等。

针对您所阐述的情况，家禽初级加工是可以对家禽进行宰杀。

摘剔加工---目的是去除果蔬类原料中质劣不能食用的部分。去皮加工---基本方法有三种。

初步加工的一般程序是怎样?

蔬菜初步加工的第一个步骤是摘除处理。蔬菜类在购入时，大部分都粘有泥土、杂物、细菌及虫；同时蔬菜本身、外皮、旧根等不能食用的部分，都需摘除处理。所以，摘除处理工作即是完全除去这些泥土、杂物及不能食用部分的工作。

鸡(鸭)的初步加工分为宰杀、褪毛、剖腹取内脏和内脏的清洗等步骤。

书写或编程：加工前应首先编制工件的加工程序，如果工件的加工程序较长且比较复杂，最好不在机床上编程，而采用编程机编程或手动编程，这样可以避免占用机时，对于短程序，也应该写在程序单上。

饮食行业一般从事的工作是整理、分档、清洗等工作。 家畜内脏和四肢初步加工的方法有：里外翻洗法、盐醋搓洗法、刮剥洗涤法、清水漂洗法、灌水冲洗法、焯水烫泡法等。

家畜肉类初步加工的范围较广，在饮食业中的家畜原料应用最多的是猪、牛、羊三种肉类。家畜肉类的初步加工，一般可分宰杀处理、分档取料、洗涤处理和半制成品加工四个过程。

...热烫和空气冷却确定为家禽屠宰加工的关键控制点。

1、(2)热烫； 如果将热烫作为控制脯体全面污染的一个CCP，有必要控制水输人量和温度。必须确保热水槽中的水不断搅动以帮助水循环并从胴体表面和鸡毛中除去微生物。

2、其次，热烫处理足以减少微生物的营养细胞，杀死部分细菌微生物，尤其是那些残留在产品表面的微生物。而且人们也认为热烫可去除水果或蔬菜细胞间的空气，对罐藏制品，在密封前这一处理是非常有利的。

3、果蔬加工进行热烫处理的原因：破坏酶的活性；排出组织内的空气；增加细胞膜透性；抑制微生物生长。烫漂时间一般以过氧化氢酶和过氧化物酶恰好失活为标准来确定烫漂的时间。

4、控制产品和产品加工环境的食品安全危害水平。 本条款是控制措施的降低食品安全危害水平手段。 除了以上控制方式外， 还可以通过降低产 品和产品生产环境中的食品安全危害水平来控制危害。

5、在食品加工厂里的屠宰和加工过程中也应做好卫生工作，当肉制品和家禽制品离开工厂时，还应做好运输、贮存和分发等方面的控制工作。 在批发商店里，确保合适的卫生设施、冷藏、存贮和交付活动免受污染。

农产品初加工需要生产许可证吗

不需要。《中华人民共和国食品安全法》第三十五条规定国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。

法律分析：不需要。农产品初加工销售是不需要办理食品生产许可证和食品流通许可证。法律依据：《中华人民共和国食品安全法》 第三十五条 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。

法律分析：初级农产品没有经过任何加工，比如苹果、蔬菜等等，是不要进行食品生产许可证认证的。保质期是指产品在正常条件下的质量保证期限。产品的保质期由生产者提供，标注在限时使用的产品上。

农产品初加工需要办理生产许可证。办理生产许可证 申请 企业办理生产许可证必须填写统一格式的《生产许可证申请表》一式四份，报质量技术监督局业务科。

初级农产品加工企业不需要办理食品生产许可证，只需要按相关规定办理营业执照。初级农产品是指种植业、畜牧业、渔业产品，不包括经过加工的这类产品。包括：烟叶。

家禽的初步加工的基本要求是什么?其加工步骤是什么?家禽类烹饪原料开膛...

一般禽类原料在烹调之前均需经过初步加工，初加工的一般程序为：宰杀、退毛、开膛、洗涤、切块或整只出骨等。宰杀 宰杀家禽时，必须割断气管，使血放尽。野禽可采用摔死、闷死、淹死，不必放血。

、畜类的原料的初加工 饮食行业一般从事的工作是整理、分档、清洗等工作。 家畜内脏和四肢初步加工的方法有：里外翻洗法、盐醋搓洗法、刮剥洗涤法、清水漂洗法、灌水冲洗法、焯水烫泡法等。

所以，宰杀处理各种动物是原料初步加工的一个重要工序。下面列举数例： 宰鸡 宰杀，一般是右手拿刀，左手横执鸡翼，用小指钩着一只鸡脚，尾端向外，拇指和食指钳着鸡颈，鸡头向上，这时鸡便不能动了。

家禽初步加工的一般原则是什么?

1、加工禽类时应防止细菌、微生物的侵蚀，要分类加工，防止交叉污染。加工处理内脏时不要碰破胆囊，以免污染其肉质。

2、一般禽类原料在烹调之前均需经过初步加工，初加工的一般程序为：宰杀、退毛、开膛、洗涤、切块或整只出骨等。宰杀 宰杀家禽时，必须割断气管，使血放尽。野禽可采用摔死、闷死、淹死，不必放血。

3、摘剔加工---目的是去除果蔬类原料中质劣不能食用的部分。去皮加工---基本方法有三种。