油炸河蟹怎么做好吃又简单（油炸河蟹怎么做好吃又简单视频教程）

在家做的炸蟹,怎么样才能使它外焦里嫩?

1、焦脆香酥，下酒佳肴。焦炸螃蟹的做法：先将螃蟹用清水洗一遍，再将蟹的背壳和底板剁掉，大的切三刀成6块，小的切成两刀4块(注意不要弄掉蟹脚)，用料酒和盐把蟹腌上；葱切成花；姜切成米。

2、炸螃蟹一般都会裹淀粉，可以用红薯淀粉，也可以用土豆淀粉，还可以用玉米淀粉等，主要看个人口味喜好。一般利用红薯淀粉炸制出来的食物是最为酥脆的，这是因为红薯淀粉本身的特性而决定的，可以选用红薯淀粉来炸制。

3、蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。铁锅倒入植物油，大火烧至8成热，将螃蟹放入油锅内摊开，防止粘在一起，待螃蟹成红黄色时，捞出，怠油温升至一定热度在复炸一遍出锅。斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。

想做酥脆的炸螃蟹,需要先做哪些处理?

1、炸螃蟹时没有淀粉可以加面粉。首先处理好螃蟹。除有蟹黄的留着。如果是公白就把内脏都处理掉。壳就不要了，太硬了，炸了吃口感不好，螃蟹含盐量比较高所以不需要用盐去腌。大爪子也拔下下来。这个炸不透。

2、洗净蟹，剪去多余部分，腔内加入洋葱等调味，锡纸密封放入烤箱。

3、先将螃蟹用清水洗一遍，再将蟹的背壳和底板剁掉，大的切三刀成6块，小的切成两刀4块(注意不要弄掉蟹脚)，用料酒和盐把蟹腌上；葱切成花；姜切成米。

4、螃蟹壳处理干净后，加入干豆腐，将以前挖的肉填满螃蟹壳。因为有了干豆腐，这个蟹肉不容易掉下来。把面团、一杯面粉、两个鸡蛋、一勺调料酒、一勺胡椒粉、一勺盐、少量水和面团混合起来就可以了。

5、将大闸蟹洗净蒸熟后打开蟹壳将蟹肉挖到盘子上，包括蟹黄和里面的汁水，蟹腿里面的肉也挖出来不要浪费。

6、下面是一些常见的做法和原理：有些人喜欢用面粉加鸡蛋来裹螃蟹，这样可以让螃蟹的外皮更加酥脆，而且鸡蛋可以增加香气和营养。

油炸麻辣小螃蟹的做法

螃蟹、葱姜蒜、干辣椒、香叶、花椒、八角、料酒、酱油、麻椒、火锅底料。

麻辣小螃蟹的做法 1将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟青笋莴笋去皮洗净切块藕去皮洗净切块 2锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香 3倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红。

食材：螃蟹250克、食用植物油25克、料酒5毫升、食用白醋2毫升、食用精盐1克、面粉15克。先把料酒、白醋、食用精盐和面粉备用。鲜螃蟹用水洗净，去除水草杂物。大螃蟹用改刀，切成两段。

油炸小螃蟹的做法如下：工具／原料：螃蟹1个、姜末3克、葱段5克、洋葱50克、玉米淀粉10克、食用油50毫升、麻椒3克、干辣椒10克、香辣酱5克、刀、锅、玻璃碗。螃蟹洗净。葱切段。姜切末。洋葱切成片。

螃蟹怎么炸

1、炸螃蟹的做法首先螃蟹从腹部开始切成四块，螃蟹蘸上蛋清糊放入锅中炸，最后翻炒。主料：蟹适量。辅料青蒜适量、面粉适量。

2、、待炸金黄色后，改用上火再炸3分钟。1待螃蟹炸透后，即可出锅装盘。

3、焦脆香酥，下酒佳肴。焦炸螃蟹的做法：先将螃蟹用清水洗一遍，再将蟹的背壳和底板剁掉，大的切三刀成6块，小的切成两刀4块(注意不要弄掉蟹脚)，用料酒和盐把蟹腌上；葱切成花；姜切成米。

4、螃蟹是一种常见食用的水产动物，味道鲜美，有舒筋益气、理胃消食、通经络、清热滋阴等功效。四川人爱吃香辣蟹，螃蟹处理好后，直接放入香辛料爆炒。不一会儿，一盆色泽金黄，鲜香麻辣的香辣蟹就搞定了。

5、当然可以了。首先，在盆里放入两大勺面粉，加入鸡蛋和水，和成面糊状，葱姜蒜切碎备用。锅里倒入油加热，然后将每个蒸熟的螃蟹均匀的裹上面粉糊，依次将螃蟹放入油锅，炸至金黄捞出即可。

怎么炸螃蟹

炸螃蟹的做法首先螃蟹从腹部开始切成四块，螃蟹蘸上蛋清糊放入锅中炸，最后翻炒。主料：蟹适量。辅料青蒜适量、面粉适量。

螃蟹加水喂养1小时让它吐出脏东西。然后去除心脏肠子胃腮切开加料酒盐。加淀粉十三香拌匀。锅里油热放入螃蟹炸。翻面在炸到金色即可。

鸡蛋磕入碗中打散匀。2将面粉倒入蛋液中充分搅拌成无颗粒的面糊。3螃蟹冲洗净，剁成块，去蟹腮、心、胃、肠。4将螃蟹块放入面糊中，使蟹块裹上一层面糊。5锅中入适量油，烧至7成热。

螃蟹是一种常见食用的水产动物，味道鲜美，有舒筋益气、理胃消食、通经络、清热滋阴等功效。四川人爱吃香辣蟹，螃蟹处理好后，直接放入香辛料爆炒。不一会儿，一盆色泽金黄，鲜香麻辣的香辣蟹就搞定了。

油炸小螃蟹的做法如下：工具／原料：螃蟹1个、姜末3克、葱段5克、洋葱50克、玉米淀粉10克、食用油50毫升、麻椒3克、干辣椒10克、香辣酱5克、刀、锅、玻璃碗。螃蟹洗净。葱切段。姜切末。洋葱切成片。