香菇的功效与作用禁忌香菇吃的时候用不用炒水（香菇吃用不用焯水）

用香菇炒菜之前,需要先焯水吗?

1、用香菇做菜时焯下水是很有必要的，因为焯水能够去除掉香菇外表的细菌和脏东西，另外，由于香菇也分为鲜香菇和干香菇两种，那么焯水的作用也是分为两种。

2、个人感觉，香菇不需要焯水，焯水后不仅会让外观和口感发生变化，里面的营养物质也会流失。如果单纯为了洗去表面的农药残留，完全可以加少许盐浸泡。泡一两分钟，用清水冲洗干净，即可洗去表面的脏东西。

3、香菇在炒之前需要焯水的，因为香菇是一种菌类植物它需要一定的菌才能生长，因此香菇在生长过程中有许多细菌等对人体有害的物质，需要焯水以后就能够减少这种物质对人的损害，因此是需要焯水的。

4、总的来说，炒香菇一般不需要焯水，但这并不是绝对的。你可以根据自己的口味和烹饪需求来决定是否焯水。不过请注意，焯水后的香菇可能会失去一些原有的鲜味和口感。

5、原材料切一切，备用。锅中放入开水，放入香菇焯一分钟捞出，沥干水分备用。锅中放油放入蒜片和姜片，炒出香味。放入香菇大火翻炒。再放入黄瓜片，调入盐和鸡粉。临出锅淋入少许香油即可。

6、需要，无论怎么做都需要先焯水，不然香菇就会有种怪味。

香菇的功效与作用禁忌

1、．香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。

2、香菇功效：降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。常吃能促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。多吃对于预防感冒等疾病有一定帮助。

3、香菇的营养价值及功效与作用 香菇中含有一种核酸类物质，能抑制血清及肝脏中的胆固醇升高，阻止血管硬化及降低血压，是高血压、糖尿病患者的食疗佳品。

香菇需要焯水吗?

香菇要焯水。不焯水的香菇会有浓重的菇腥味，在食用时会有不好的体验，所以，不喜欢蘑菇味道的话一定要焯水后再烹饪。买回来的香菇会比较脏，还会有农药残留，焯水可以有效的清洗掉灰尘、泥土和农药残留。

用香菇做菜时焯下水是很有必要的，因为焯水能够去除掉香菇外表的细菌和脏东西，另外，由于香菇也分为鲜香菇和干香菇两种，那么焯水的作用也是分为两种。

香菇不需要焯水。香菇本身就含有水分，尤其是在焯水后，更是会吸附大量的水分，从而影响香菇的口感，尤其是焯水会焯掉香菇自带的清香味。