温州蟹生的做法（浙江螃蟹生吃的做法）

江蟹生怎么做??

江蟹生正宗做法需要将江蟹清洗干净后冰冻1～2小时，之后将螃蟹从冰箱取出，去除不能食用的部分，斩成小块，加盐腌制，并且倒入白酒杀菌。将准备好的料汁倒入处理好的螃蟹内，腌制5分钟后便可以食用。

温州江蟹生的做法步骤：酱油，花椒米醋，糖，味精少许不能放多。生姜末，大蒜少许也可不放，胡椒粉。(这个一定要多些）混合到一起，将调料搅拌.搅拌时，尽量让糖化开。

做法：江蟹杀洗干净，一分为四摆入盘中，加入所有调料，并放适量的水。蒸锅加冷水，将江蟹带盘一同放入，大火将水煮开，中火慢蒸，等候大概15分钟的时间即可。出锅之际撒上少许的葱白。

最好用高度白酒）， 这步很关键，杀菌消毒。倒掉腌出来的汤汁，洒上胡椒粉、 裹上保鲜膜放冰箱30分钟以上。30分钟后，冰箱取出，倒掉腌出的汤汁。，调好调料待用。将调料淋入蟹盘中，完成。

主料：梭子蟹(重约750克)调料：姜末，葱末，蒜末，精盐，酱油，白糖，米醋，胡椒粉，香油汁 做法 将梭子蟹开壳洗净，剁成小块，置于盘中。将调好的汁浇在蟹上，最后撒上葱花即可。

把螃蟹洗干净，上锅蒸制15分钟。把调料放在碗里调均匀。出锅后，可按照个人的习惯选择切或者是不切。江蟹生江蟹生顾名思义，就是生食的江蟹。蟹生的制作最关键就是一个字，鲜。

生螃蟹怎么做

1、挖开白蟹的肚脐。这样螃蟹壳轻轻一掰就下来了。螃蟹的腮给清理干净，用剪刀把螃蟹剪成小块。把螃蟹的蟹膏可以挖下来一起腌制，或者拿螃蟹壳做汤也可以。螃蟹脚拍一下，便于入味。加入生姜末蒜泥。

2、在制作生蟹之前，需要将螃蟹彻底擦洗干净，放入干净的容器中晾干5分钟，以晾干上面的水汽。然后，将新鲜的螃蟹放入冰箱冷冻室1 ~ 2小时后取出备用。

3、做法：1。准备一大锅凉开水，然后加盐，把盐搅拌均匀。多加点盐。我放了满满两汤匙的两只螃蟹。用小刷子仔细擦洗螃蟹。这一步，我把螃蟹肚子上的小三角盖摘下来，挤出一些脏东西。

4、步骤：河蟹洗干净，刷去爪子上和鳍上的泥巴。盐、鸡粉、花椒、八角、葱、姜、蒜，放在盆里备用。然后放青椒、香菜、干红辣椒。纯净水烧开，晾凉，切记一定要凉透，倒进辅料盆里添加一勺白酒，搅拌均匀。

5、螃蟹洗干净，放入冰箱冷藏1小时，让螃蟹失去活力。 水里加盐加香料烧开凉透。一斤水三两盐的比例。 水里加5%左右的白酒，放入螃蟹，重物压住以免飘起来。密封腌螃蟹的盒子。水必须没过螃蟹。 冰箱里冷藏一天。

江蟹生的基本介绍

江蟹生是温州传统的汉族名菜。属于浙菜系温州菜冷食。用于家庭，只是普通的“酒”菜，搬上酒宴，便成上等冷盘。吃起来不粘壳不带腥，撅嘴轻轻一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中。

江蟹生酱蟹笙是温州当地传统名菜。属于浙菜的温州菜。是家庭的冷食。它只是一道普通的“酒”菜。摆在宴席上，就成了上等凉菜。不粘壳，没有腥味。噘嘴轻轻一吸，蟹肉就会脱离蟹壳滑入口中。

酱油、花椒米醋、糖、味精一点都不能多放。姜，蒜，胡椒。(这个一定要多)把它们混合在一起，搅拌调料。搅拌时，尽量让糖化沸腾。将冰鲜的梭子蟹清洗干净，去掉盖子，去掉蟹腮，然后切成小块。

宋朝人怎样生吃螃蟹:剁成碎块后拌上调料上席

1、方法如下：将大螃蟹洗净，去沙，剁掉爪子，去内脏，剁成四块，撒上面粉，放油锅里炸，然后取出控油，蘸面。这样吃螃蟹会破坏螃蟹所有的独特风味。它真是令人扫兴。二是沸腾。

2、用双手将蟹身用力掰开，蟹身横截面上的蟹黄/膏吸食之，然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙签挑取蟹身肉食之。食蟹腿 吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。

3、第一种：葱、姜等量，切碎放在碗里，切的越碎越好。倒入少量白糖，适量盐、香油、醋， 完成。第二种：一份醋、四份水、适量姜丝，加白糖后放锅里煮开后，再熬一会儿即可。酸中带甜，又不败大闸蟹的鲜味。

4、蒸螃蟹的调料汁的做法如下：螃蟹绑着绳子清洗干净，可以选择用小牙刷刷干净。不建议剪掉绳子，一会会挣扎的特别厉害。蒜切成大片，根据自己螃蟹的数量决定切多少，正常是垫在螃蟹下面一片，盖肚子一片。