生盐海鲜的做法大全（生盐海鲜的做法大全窍门）

生淹海鲜的方法?

倒入半碗凉白开，放入柠檬片搅匀，淋上料汁拌匀即可，腌10分钟以后更入味。

将虾清洗干净后，把虾两侧的小爪和头尾尖剪掉，可以整只腌也可以剪成两三段腌。把蒜头切碎、姜切成丝、辣椒切成圈、香菜切小段、柠檬切片、洋葱切块，放入碗里。

蒜切末、洋葱、青椒、红椒、香菜切碎，小米辣切成小圈，香菜根洗干净。蚝油、盐、酱油、糖等调料以及上述的所有材料都倒入容器，再倒500毫升的纯净水稀释搅匀。这一步可以自己尝尝味道。适当的加调料。

放入冷藏一小时更入味，口感也不错没有虾头吃着更方便！凉拌海鲜类的东西最好是尽快吃完，隔夜吃会很咸，没有鲜味。所谓生腌，顾名思义就是那些鲜活的海鲜经过腌制之后制作而成的一种食物，比如皮皮虾，大虾，螃蟹。

潮汕生腌海鲜的做法：主料：血蛤。辅料：蒜蓉、小米辣、姜、香菜、白砂糖、醋、盐、酱油。准备好血蛤。

将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、味精、酱油、香油等调料等按照比例做成腌料，既要渗入肉中，又不能太浓。将洗干净的活海鲜放进盆里泡半小时——两三个小时，就可以吃了。

生腌醉蟹怎么做

上海醉蟹的腌制方法 想要吃到美味的上海醉蟹，需要我们学会腌制的方法才行，首先我们要把螃蟹放在清水中去养上半天，然后把螃蟹用刷子洗干净。同时要让螃蟹把水分都吐出。

清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水分。

蟹脐眼内，放丁香一粒。然后放入缸中，封口，放在温度约，零下三度左右的冷藏柜里，腌制约7天左右。制作醉蟹的技巧 要选新鲜的河蟹最好，在制作之前要彻底地清用清水洗干净。螃蟹身上的污渍，并用高毒酒进行消毒杀菌处理。

配合使用，风味更加鲜美。醉蟹怎么做的方法，己分享完毕。我采用的方法是生腌，在腌醉蟹之前，先去洗净，吐尽水，用高度的白酒进行杀菌处理。然后用黄酒来进行腌制，特点是，没有腥味，味道更加酵香，鲜美入味。

步骤：按自己咸淡调配底料，烧开以后，加入白酒。放凉。调一只大闸蟹。按进调料里，可以找东西压住。要淹没整只大闸蟹。大闸蟹呛后放入冰箱冷冻24小时后取出就可食用，酒味很浓。

生腌醉蟹的做法 步骤1 河蟹用刷子刷干净表面，掀开尾部挤去污物，清水冲洗后放在一边控水；密封罐清水冲干净，一旁晾干。步骤2 取一无油的锅，加适量清水，加盐，花椒，烧开后即成浓盐卤水，晾凉备用。

潮汕生腌海鲜的做法

1、潮汕生腌海鲜 雪蛤：提前吐沙、白灼、过冷水、剥壳。虾：白酒泡10分钟、剥壳。三文鱼：厚切或薄切。蒜切碎、香菜切段、辣椒切圈。放配料、生腌汁，搅拌均匀，冷藏。

2、蒜切末、洋葱、青椒、红椒、香菜切碎，小米辣切成小圈，香菜根洗干净。蚝油、盐、酱油、糖等调料以及上述的所有材料都倒入容器，再倒500毫升的纯净水稀释搅匀。这一步可以自己尝尝味道。适当的加调料。

3、生腌大虾做法如下：吃生腌必须的是新鲜活虾，不仅口感好，食材也安全。

生虾怎么腌制方法

1、将虾清洗干净后，把虾两侧的小爪和头尾尖剪掉，可以整只腌也可以剪成两三段腌。把蒜头切碎、姜切成丝、辣椒切成圈、香菜切小段、柠檬切片、洋葱切块，放入碗里。

2、加入疏松剂。这里加入的疏松剂是小苏打和碱水，它们具有膨胀性，能够让虾仁更好地吸水。每500克虾仁，加入3克小苏打和5克碱水就差不多了。加入清水。

3、然后将虾放入保鲜盒。将蒜、姜、辣椒切未，放入保鲜盒中，倒入酱油至稍稍淹没虾姑。盖上盖子，放入冰箱保鲜柜冷藏5-6小时。在吃之前冷冻半小时，风味更佳！生腌虾在吃之前最好剥好壳再摆盘上桌。

4、步骤一：对虾洗净，准备好调料。步骤二：把对虾放入干净的容器中。步骤三：把姜，蒜，辣椒，葱结，八角，桂皮，花椒放入。步骤四：倒入香醋。步骤五：倒入白酒。步骤六：倒入老抽。步骤七：放盐，糖。

5、生腌大虾的制作方法如下：食材准备：活虾200g、蒜头8片、芫荽2颗、辣椒2个、香油20g、料酒少许、生抽60g。蒜头去头拍破再剁碎，由于要生腌最好拿熟食砧板来用比较好。辣椒切圈，芫荽切小段，蒜头碎放碗中。

潮汕生腌虾的做法和调料

潮汕生腌 食材： 虾、小米椒、青椒圈、半个蒜蓉。 做法： 虾让店家加点氧气，全程直饮水冲洗虾，虾提前加3勺白酒醉一会。 半个洋葱、少许芥末，1勺蚝油，3勺生抽，1老抽，5勺鱼露，辣椒粉少许，1勺糖，1勺盐，搅拌均匀。

在炒香的调料中加入适量的清水和料酒，烧开后加入盐和之前炒香好的花椒八角，继续煮沸3~5分钟，然后放凉待用。腌制虾 将处理好的虾放入调料中，让虾充分腌制入味，时间不能太久，一般2~3小时即可。

生腌虾的做法步骤：虾洗净，用高度白酒腌制片刻，一是杀菌，二是能迷晕虾子，后面处理起来不必那么残忍。然后用直饮水冲洗干净。开背，去虾线，剪掉虾须，虾枪。依次加入所有的调料和配料，抓匀。

芜荽（香菜），整棵洗净，叶子剁碎！已然三剁！根部要留着，洗净的皮皮虾，倒入白醋。作用。杀死附着在表面的寄生虫，还有调味！把醋倒掉！加入生抽酱油！腌一半！这里有个小秘密，。

用料：皮皮虾2斤、姜4片、葱一节、干辣椒3个、花椒一捏、大料2颗、盐70克、凉水一盆生抽10ml。准备好盐和各种调料，把调料和盐全部放入水盆里，用手搅拌让盐融化，放入皮皮虾，冰箱冷藏到第二天即可开吃。