酱炒小螃蟹的做法（酱炒小螃蟹的做法大全）

酱炒飞蟹的做法大全

1、将螃蟹开盖，去腮，用剪刀剪开，把里面的肉和黄取出来，分成小块。将拆分好的蟹块先沾蛋液，再在淀粉里面滚一下，将油倒入油锅，油量以没过蟹块为好，炸至金黄捞出。

2、将新鲜螃蟹洗刷干净，去掉不能食用的部分，斩成适当大小的块状。 生姜切末，大蒜剁碎，葱切花，辣椒切段，准备好其他调料。 热锅加油，放入生姜末、大蒜碎和辣椒段煸炒出香味。

3、做法如下：把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。

4、烧一锅开水，倒入洗净的螃蟹。待螃蟹变成金黄色就可以捞起，沥水。锅里放入适量的油，待油热七分放入切好的葱姜蒜干辣椒，翻炒。炒香后，加入料酒醋白糖味极鲜盐和适量的水，搅拌调成汁。

5、炒螃蟹的家常做法如下：主料：梭子蟹800克。辅料：花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。