手拿大闸蟹图片（手拿大闸蟹图片大全）

普通河蟹与大闸蟹的区别在哪里?

1、河蟹和大闸蟹是两种不同的蟹类，它们在外观、生长环境、产地、口感等方面存在明显的区别。 外观：- 河蟹：河蟹的体型相对较小，通常成年个体的体长约为5-8厘米。它们的外壳呈现出红色或橙色，有时带有斑点。

2、味道不同 大闸蟹的味道相对于河蟹来说，味道更好。大闸蟹的肉质结实润滑，入口略带些甘甜，母蟹的蟹黄相对饱满。而普通的河蟹肉质口感却不及大闸蟹的肥美，蟹黄蟹膏也没有大闸蟹的多。

3、大闸蟹和河蟹的区别价格不同。大闸蟹是国内知名的一种河蟹，比普通河蟹要贵一些，普通河蟹要便宜一些。味道不同。同种方法烹饪的大闸蟹和河蟹，大闸蟹的口味要更好一些，普通河蟹则要普通一些。外观不同。

4、普通河蟹全身除脚、腹以外，腹部为灰白色，其头部与胸部接合在一起，而且普通河蟹大多体积要小于大闸蟹。

5、另外，大闸蟹在外形上和普通河蟹也有区别，大闸蟹个头比较大，背部是青色，肚子是白色，而普通河蟹个头比较小，颜色多是灰色。大闸蟹和梭子蟹哪个好各有千秋。

6、河蟹和大闸蟹的区别 味道与口感 河蟹的味道比较清淡，口感细腻，蟹肉鲜美。由于其体型较小，所以吃起来比较麻烦，需要费力地拆解。大闸蟹的蟹黄丰富，味道鲜美浓郁，蟹肉饱满肥美。

螃蟹是来自水中的美食,螃蟹的洗法有哪些?

1、将螃蟹放入盐水中浸泡一段时间，这样可以让螃蟹排出体内的泥沙和异物。 用流水将螃蟹冲洗干净，特别是螃蟹的外壳和腹部，这些地方往往会沾有很多泥沙和海藻等物。 使用刷子或者牙刷，对螃蟹进行更加彻底的刷洗。

2、首先，最传统的洗法就是用牙刷来进行刷洗，就像小龙虾的洗法一模一样，将手拿着螃蟹，另一只手拿着牙刷不断的刷洗他比较肮脏的爪子，还有螃蟹壳的位置。

3、打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。

4、第一种洗螃蟹的方式 ：最先提前准备半盆冷水和一把旧软毛牙刷。放进要清理的大闸蟹，不要担心大闸蟹会四处乱串，它会钻入水中。有某些大闸蟹会跑出去，把它把握住或赶渗水里就可以了，一会就瞬间静了。

大闸蟹到底该如何挑选和烹饪才能最美味?

做法：大闸蟹很干净，稍微用流水冲洗下，再用小牙刷将蟹身的前后左右都刷洗一遍就可以了。

挑到好吃的螃蟹的方法有掂重量、看外观、触摸检查等等。掂重量 一般体重较重的螃蟹比体重轻的螃蟹好。可以将螃蟹拿在手里掂量一下，一只螃蟹以四两重为好。体重过轻的螃蟹不是上品。

看雄雌，农历九月里挑雌蟹，雌蟹腹部半圆形；九月过后选雄蟹，雄蟹的腹部如金钟。 蟹中极品阳澄湖大闸蟹 太湖水系盛产优质大闸蟹，又以阳澄湖所产最为优质，肥美壮硕天下无二。

吃螃蟹注意事项 螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

希望能够帮助到大家。在烹饪大闸蟹时，要注意卫生，选购好的材料，掌握好的烹饪方法，才能制作出美味可口的大闸蟹。将清洗干净的大闸蟹放入蒸锅中，加入适量的清水和少许姜片、葱段，蒸煮10-15分钟即可。蟹肉变红后即可取出。

怎么选大闸蟹

看背部和肚皮的颜色，质量好的大闸蟹，背部颜色呈现青色，但是这种青色又带着一点灰色。背部看起来非常光洁平滑，如果背部没有光泽，一般这种大闸蟹生活的环境就可能不怎么样。

看季节：一般9月份是吃母蟹的最佳季节，而10月份是吃公蟹的季节，腹部是尖尖的就是公蟹，而腹部是圆圆的就是母蟹。好的大闸蟹，蟹壳一般都是青泥色的，而且平滑有光泽。

挑选大闸蟹的步骤/方法：看蟹壳，壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色，一般都体厚坚实，呈黄色，大多较瘦弱，能挑选到“金毛金爪”的更好。看肚脐，肚脐突出来，一般都脂肥膏满。凹进去，大多是膘体不足。

挑选大闸蟹时要查看大闸蟹的背部，背部光滑，青而亮，像涂上一层油的才是好的大闸蟹。清澈的太湖水中才可能出产这种颜色的大闸蟹。挑选大闸蟹时要查看大闸蟹的腹部，腹部的颜色应该是光洁的，白白的，没有斑点。

“青壳白肚，金爪黄毛”这是大闸蟹最基本的特征，那么进一步怎么挑选较好的大闸蟹呢？看背部：背部发青发亮，这样的大闸蟹一看就是好蟹。看蟹腿：上手捏蟹腿，如果捏着十分坚硬有力，那蟹肉就是饱满的。

怎么看螃蟹的健康?

螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。

观察蟹黄，熟的螃蟹可以观察蟹黄判断是否新鲜，蟹黄完整饱满，而且富有光泽就说明是新鲜螃蟹，如果蟹黄出现色泽灰暗则为不新鲜螃蟹2观察鳃瓣，熟的螃蟹可以观察鳃瓣判断是否新鲜，鳃瓣洁白饱满则为新鲜螃蟹，鳃瓣稀松并且。

看肚脐上方的“胃印”。不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。2看蟹“黄”是否凝固。蟹体内被称为“蟹黄”的物质，是多种内脏和生殖器官所在。

一是观色泽。壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。二是看腹脐。

蟹胃：在蟹黄里的“三角包”内，打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃很脏，不建议食用。蟹肠：蟹胃通到蟹脐的一条黑线，蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内。