1、但是,有多少大闸蟹又是真正来自阳澄湖呢?其实不到5%!市面上越来越多所谓的“正宗”阳澄湖大闸蟹,很多是被“洗澡蟹”冒充。
2、自古就有一则俗语讲的是九雌十雄,即9月份吃母螃蟹,蟹黄油腻腻,10月份吃公蟹,蟹黄丰富多彩。阳澄湖大闸蟹尽管美味,但是非常难挑出来高质量的螃蟹,因此选购螃蟹时一要掌握一些挑蟹方法。
3、去阳澄湖当地。不管是阳澄湖还是其他湖区的蟹。其实分很多等级!最次的在网上卖,一般的菜场,好的在当地的饭店。
4、挑选阳澄湖大闸蟹一般可以从以下四个方面来看:相面:辨健康 首先要和蟹相相面,这样可以透过现象看本质。一只发育良好的健康大闸蟹,背壳和腹部与人的头发一样,表面应有光泽,腹部和鳌足内侧呈乳白色。
5、黄毛(可采用挤压鳌毛的方法):蟹螯上的绒毛密而软,毛须清爽,显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色,不清洁。此方法需特别注意安全,容易被夹到手指!挑选大闸蟹要五看:一看蟹壳。
1、(1)先刷洗螃蟹的身体两侧,背部,腹部和嘴部,再刷洗蟹脚和蟹钳的根部。
2、大闸蟹清洗方法一:用牙刷刷 准备半盆清水和一把旧牙刷,放入要清洗的大闸蟹(或螃蟹),浸泡十分钟左右。抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部,然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
3、清洗大闸蟹最干净的方法如下:淡盐水浸泡 大闸蟹买回家以后先把体表的脏东西冲洗干净,然后再放入淡盐水中浸泡一段时间,盐水的浓度以尝起来稍带咸味为宜。
大闸蟹绑着的是需要清洗的,因为市场上的螃蟹一般都是抓上来就直接绑好,不会怎么清洗,最多是简单地处理一下就售卖了,我们在吃之前建议要仔细清洗一下。下文是关于大闸蟹绑着的要不要洗的具体内容介绍。
买回绑好的螃蟹需要洗,清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳。将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
螃蟹不洗是不能直接蒸的,因为水产品在湖水里面会沾上很多的泥土或者是其它水生植物,甚至还有很多细菌,非常的脏,所以建议最好是清洗干净后再下锅蒸,这样吃起来更加的卫生。
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