母蟹怎么区分好坏（母蟹怎么区分好坏图解）

怎么选择好的螃蟹?

1、毛夹，剪子剪去。螃蟹肉质洁白，而且清香爽口，其实是螃蟹肉质中含有大量的蛋白质，而脂肪和糖类的含量却很少，是名副其实的高蛋白、低脂肪、低糖食物，比较适合滋补。

2、海蟹挑选方法：新鲜的海蟹色泽鲜艳，眼突，口中含有泡沫，腹微凸，腹面甲壳和中央沟色泽洁白有光泽，手压腹面较坚实，螯足挺直，鳃丝清晰呈白色或稍带褐色，步足和躯体连接紧密。

3、看色泽 新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁；而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。看眼部 用手去触摸其眼部，快速缩入眼窝里根本摸不着的最鲜，反之则差。

4、挑选时可以观察螃蟹的活跃度，活泼的螃蟹身体灵活，爪子有力，说明健康状况较好。螃蟹的脚部和爪子应该完整，没有断屑或残缺。可以稍微轻轻触摸一下，看爪子是否有反应，强壮的爪子更有保证。

5、将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。

6、挑选螃蟹的方法可以这样选，1先看肚子部分是圆的就是母蟹，肚子是尖的是公蟹，母螃蟹比较好2重量，同等大小的螃蟹选择重的。