啫啫海鲜煲的做法（海鲜旮旯怎么做好吃）

啫啫煲是怎样的一种美食,是怎样的做法呢?

1、鸡粉 适量 食盐 适量 做法步骤 准备好材料。将鸡块用少许料酒腌制10分钟后，选择“煎炸”功能，锅热后将鸡块加入锅中，加入适量的食用油。加入小洋葱、香芹段、蒜粒、辣椒加入一起翻炒。

2、做法：先把黄鳝洗净切段备用。用鸡精、白糖和生粉腌黄鳝15分钟。将铁煲急火攻烧，添一茶匙花生油、十多颗蒜子，倒入腌制的黄鳝，拿着长长的筷子翻搅两下，接着洒白酒和生抽酱油各一匙。

3、啫——在粤菜里常用到的一种烹饪方法。它是以食物及姜葱等放入烧致极热的瓦罉（煲），使食物发出“啫啫”声音和以及靠食物本身的水份因高温加热至喷出香气使食物至熟。

4、熟啫的食材需要经过焯水，煮至半熟，生啫食材则不用焯水。美食节目主持人厨房达人阎妍，用一道啫啫煲告诉大家，如何在家也能掌握熟啫的技巧；特级厨师童伟用生啫鳝鱼，进一步展示生啫菜的特点。

5、做法：先用生抽，胡椒粉和半匙糖提前腌鱼20分钟左右；锅里加油，放姜蒜片，再放鱼头两面煎透，倒料酒一匙，老抽1匙，盐，转进煲里加小半碗水和葱段（如果油多可以不加水）十分钟即可；放香菜。

啫啫煲怎么做?

1、选用鸭胗，肉质紧实，无油腻感，选用各种内脏，是啫啫煲的特点；鸭肝改刀后单独盛装，因为比较容易成熟，要最后放入；要挑选青笋作为配菜，为菜品赋予汤汁。

2、啫啫煲做法 准备鸡块 400g 小洋葱 6-8颗 香芹 100g 小米椒 2条 葱段 适量 姜片 3片 蒜粒 3颗 食用油 适量 生抽 1茶匙 料酒 半茶匙 老抽 半茶匙 糖 1茶匙 鸡粉 适量 食盐 适量 做法步骤 准备好材料。

3、啫啫煲怎么做好吃一： 啫啫黄鳝：选料：用于啫啫鳝的黄鳝个头别太大，好像一般男士的无名指粗细就行了，太粗的黄鳝不易啫熟，太细的黄鳝又没什么肉吃。金不换，在广州个别的肉菜市场，花五毛钱就有一撮了。

4、操作：蒜头去皮拍扁，洋葱切丝，葱切段，姜去皮切片。黄鳝解冻切段，用开水烫一下去血水。青红椒切块，起油锅爆熟，加适量盐调味，盛起备用。

啫啫煲是什么东西?

1、啫啫煲 是一个粤语俚语，通常指的是一种特定的炖煮方式，也被称为涮火锅。这个词语的发音啫啫（zhe zhe）是模拟食物在热水中涮烫时的声音。

2、啫——在粤菜里常用到的一种烹饪方法。它是以食物及姜葱等放入烧致极热的瓦罉（煲），使食物发出“啫啫”声音和以及靠食物本身的水份因高温加热至喷出香气使食物至熟。

3、啫啫煲念jue是没有声调的。当食材放于瓦煲（瓦罉）中，经过极高温的烧焗后，瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声，“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”，于是广州人便巧妙地将其命名为啫啫煲。

4、啫啫的读音是jue jue。当食材放于瓦煲（瓦罉）中，经过极高温的烧焗后，瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声，“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”，于是广州人便巧妙地将其命名为啫啫煲。

5、啫啫煲读作：zhě zhě bō。啫啫煲是一道源自广东珠江三角洲地区的传统美食，由猪五花肉、蒜头、洋葱等食材烹饪而成。口感鲜美浓郁，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的煲类美食。

6、啫啫煲是广东特有的一种名菜，啫这个字读作“zhě”，用广东话就是读作滋。