棱子螃蟹炒年糕的做法（棱子螃蟹炒年糕的做法大全）

螃蟹炒年糕怎么做,没腥味,鲜香味美,一家人都爱吃呢?

看颜色分两步：一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起（蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉），这证明蟹黄（膏）很满。

做法：步骤今天的蟹个头不算大，但是活蟹，而且很肥壮，冰鲜蟹的味道就会略差。姜切片，蒜拍扁，小葱的葱白切成寸段，葱绿切成葱花备用。

家常炒年糕的简单做法如下：年糕切片、鸡蛋打散、洋葱切丝、芹菜和小葱切段。水开后加几滴油，下入切好的年糕煮软后捞出过冷水后备用，也可以浸泡在冷水里面防粘，下锅的时候仔快速沥干。

螃蟹炒年糕算是经典做法，跟外面所谓什么蟹脚热干面完全不是一个量级的美味。

螃蟹炒年糕的做法

倒入清水1升，洗净梭子蟹。小葱切段，姜丝备用，年糕切开。在三角区掀开盖，去除两边腮须，剁两半。倒入食用油、姜丝、葱段，大火爆香。

准备食材：梭子蟹2个；手指年糕200g；干辣椒4个；料酒2勺；蚝油2勺；水100g；生抽1勺；味精1/2勺；糖2勺；色拉油10ml；螃蟹洗净去壳，对半切开，螃蟹壳内留蟹黄。

梭子蟹3只 、年糕 、葱姜蒜。 制作方法： 螃蟹对半切、 去壳去腮 、切块 、大脚对半切。 热油加入葱姜蒜炒香 ，加入螃蟹和盖子翻炒 ，稍稍变色后加入料酒翻炒一下。

螃蟹炒年糕的做法如下：工具/材料：大闸蟹、年糕片、葱、姜丝、大蒜、豆瓣酱、料酒、盐、胡椒粉、香菜、熟白芝麻、味极鲜酱油。把年糕片用清水洗干净。

蟹炒年糕的做法窍门

1、倒入清水1升，洗净梭子蟹。小葱切段，姜丝备用，年糕切开。在三角区掀开盖，去除两边腮须，剁两半。倒入食用油、姜丝、葱段，大火爆香。

2、梭子蟹3只 、年糕 、葱姜蒜。 制作方法： 螃蟹对半切、 去壳去腮 、切块 、大脚对半切。 热油加入葱姜蒜炒香 ，加入螃蟹和盖子翻炒 ，稍稍变色后加入料酒翻炒一下。

3、把年糕片用清水洗干净。把大闸蟹用水清洗干净，清洗的时候也可以用干净的牙刷把大闸蟹刷干净。把清洗干净的大闸蟹用刀一切为二即可。炒菜锅加入适量的油，等到油温8成的时候，加入葱姜蒜爆香。

4、螃蟹洗净去壳，对半切开，螃蟹壳内留蟹黄。起锅烧油，螃蟹有肉的部分粘上淀粉下锅，炸30秒定型。定型后捞出备用。螃蟹壳也下锅炸。炸变色后捞出备用。起锅烧油，下入葱姜蒜爆香。

5、毛蟹炒年糕的做法 买来的毛蟹刷洗干净后淋上白酒，肚子朝上用刀一切为二。锅内加少量油 小火加热后下年糕滑炒一下取出。姜切丝，葱切长段备用。在蟹的切断面上裹上面粉，下油锅小火煎至变色捞出。

在家做螃蟹炒年糕的时候,螃蟹要先怎么处理?

1、螃蟹对半切、 去壳去腮 、切块 、大脚对半切。 热油加入葱姜蒜炒香 ，加入螃蟹和盖子翻炒 ，稍稍变色后加入料酒翻炒一下。 加入一勺生抽半勺老抽 一勺蚝油一小勺盐一勺白糖(根据年糕量增减)。

2、材料：螃蟹1只、年糕2条。调料：色拉油适量、食盐4克、葱2根、姜3片、蒜5克、淀粉少许、白糖2克、酱适量。螃蟹用筷子由头部中间插进去，5分钟后便会死亡，清洗干净后，切成块。

3、首先对螃蟹进行处理，螃蟹用刷子清洗，特别是螃蟹腿部，有很多弯曲部位，很容易藏有污垢，之后把螃蟹对半切，处理完毕后，放在一旁，备用。年糕切成1厘米厚度的块。葱姜蒜切好，备用。

怎么做蟹炒年糕?

倒入清水1升，洗净梭子蟹。小葱切段，姜丝备用，年糕切开。在三角区掀开盖，去除两边腮须，剁两半。倒入食用油、姜丝、葱段，大火爆香。

将梭子蟹处理干净，切成小块备用，如图所示。在蟹肉部分撒上薄薄的一层淀粉备用。将年糕切成块备用。青红辣椒、生姜、大蒜切碎备用。起锅倒入稍多油，倒入蟹肉部分，炒至金黄色。

、加入1勺生抽、半勺味精和2勺糖。1翻炒均匀，中火再次煮开。1加入200g手指年糕翻炒。1这样一份美味的螃蟹炒年糕就做好了。

梭子蟹3只 、年糕 、葱姜蒜。 制作方法： 螃蟹对半切、 去壳去腮 、切块 、大脚对半切。 热油加入葱姜蒜炒香 ，加入螃蟹和盖子翻炒 ，稍稍变色后加入料酒翻炒一下。

把年糕片用清水洗干净。把大闸蟹用水清洗干净，清洗的时候也可以用干净的牙刷把大闸蟹刷干净。把清洗干净的大闸蟹用刀一切为二即可。炒菜锅加入适量的油，等到油温8成的时候，加入葱姜蒜爆香。