蟹酱的腌制制作方法（蟹酱的腌制制作方法和配料）

自制蟹黄酱的做法步骤图,自制蟹黄酱怎么做

将洋葱，生姜，蒜头切成小粒备用洋葱（或大葱）切段和八角，花椒用开水浸泡五到十分钟。将蟹黄、蟹肉解冻。

首先准备好材料，然后取鲜活的螃蟹2斤，洗净备好，清洗的时候可以放些酒，帮助蟹吐掉肚子里的杂物。准备好捣蒜臼、电饭锅胆和食盐。揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出，蟹盖、蟹脐丢弃不要。

做法如下：把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。

蟹黄酱做法如下：螃蟹，蒸熟。拆出蟹黄和蟹肉。春蟹黄和蟹肉，同时准备好炒料，小葱、姜片、黄酒、糖、蚝油。油烧开，有的比例和蟹肉蟹黄相当，放入小葱，至香味喷发后捞起。

蟹酱的制作方法

蟹酱的制作方法如下：用料：蟹黄200g、蟹肉150g、猪油20g、葵花籽油20g、白酒15g、葱段3段、八角2枚、花椒1小把、开水50g、姜汁5g。步骤：蒸熟的螃蟹，我选的是河蟹。取出蟹肉和蟹黄，这一步比较费时。

蟹酱的制作方法如下：主料：大闸蟹2斤、盐4两。首先准备好材料，然后取鲜活的螃蟹2斤，洗净备好，清洗的时候可以放些酒，帮助蟹吐掉肚子里的杂物。准备好捣蒜臼、电饭锅胆和食盐。

原料：鲜活蟹3-4只。腌料：辣椒粉3大勺，酱油3大勺，盐1/2小勺，味啉2大勺，玉米糖浆2大勺，鲜榨柠檬汁1大勺，蒜蓉1大勺，生姜蓉1大勺，芝麻1大勺，大葱1根（切成葱末）。

辣酱螃蟹的做法原料：鲜活蓝蟹3到4只。腌蟹辣酱配方：3大勺韩国辣椒粉，3大勺酱油，1/2小勺盐，2大勺味啉，2大勺玉米糖浆，1大勺鲜榨柠檬汁，1大勺磨碎的蒜蓉，1大勺磨碎生姜蓉，1大勺芝麻，1根葱切末。

舌尖上的中国里蟹酱的做法?

1、做法如下：把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。

2、用捣蒜臼将蟹身捣碎，蟹与盐的比例是5：9 盖上透气的盖放阳光处发酵。（蒙纱布最好）螃蟹酱 制作方法 原料预处理：选择新鲜海蟹为原料，以9～11月份的蟹为上等。捕捞后，及时加工处理。

3、自制螃蟹酱的做法 鲜活的螃蟹2斤。二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。蟹盖、蟹脐丢弃不要。

4、盐、白糖、白酒适量 制作步骤： 将大葱切成大块，螃蟹切成大块，红辣椒切丁， 准备好，备用。 将所有食材一起放入大碗中，加盐、白糖、白酒，搅拌均匀。 装盘，这样一道蟹酱葱花就做好了。

5、制作方法 原料处理：选择新鲜海蟹为原料，以9～11月份的蟹为上等。捕捞后，及时加工处理。用清水洗净后，除去蟹壳和胃囊，沥去水分。捣碎：将去壳的蟹置于桶中，捣碎蟹体，愈碎愈好，以便加速发酵成熟。

6、可以跟普通大酱一样的做法，比如蒸鸡蛋酱：把2个鸡蛋加适量蟹酱、葱花、海米搅匀，放入蒸锅内蒸20分钟，就可以吃了，非常鲜美。

蟹子酱的作法

1、自制螃蟹酱的做法步骤：8 8用捣蒜臼将蟹身捣碎，蟹与盐的比例是5：自制螃蟹酱的做法步骤：9 9盖上透气的盖放阳光处发酵。

2、制作方法 原料处理：选择新鲜海蟹为原料，以9～11月份的蟹为上等。捕捞后，及时加工处理。用清水洗净后，除去蟹壳和胃囊，沥去水分。捣碎：将去壳的蟹置于桶中，捣碎蟹体，愈碎愈好，以便加速发酵成熟。

3、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。