油炸螃蟹的做法大全家常窍门（油炸螃蟹的做法大全视频窍门）

油炸小螃蟹的做法大全

小螃蟹冲洗干净，沥水，切成两半，用盐，料酒腌制一会儿。面粉加适量水。加盐，葱，鸡蛋调成面糊，不要太稠，也不要太稀了。把螃蟹沥一下水放进面糊拌匀。面糊不能太稀哦。锅里放油烧至微冒烟。

准备半碗清水，加入面粉淀粉。按照1：1的比例混合均匀，往面糊中打入一个鸡蛋，加少许五香粉和食盐搅拌均匀，调成顺滑的面糊，将小螃蟹蘸取面糊，并将多余的面糊抖掉。

油炸过程 将裹好面糊的小螃蟹放入预热好的油锅中，用中小火炸至金黄酥脆。炸的过程中要注意翻动小螃蟹，确保每一面都能均匀受热。炸好的小螃蟹捞出沥干油份，放在厨房纸上吸去多余油份，以免过于油腻。

炸螃蟹的做法首先螃蟹从腹部开始切成四块，螃蟹蘸上蛋清糊放入锅中炸，最后翻炒。主料：蟹适量。辅料青蒜适量、面粉适量。

准备食材：小螃蟹、淀粉、鸡蛋、食用油等。选海里的小螃蟹或者河蟹、石蟹。一般选1两以下小螃蟹。也可以选1-2两的。将小螃蟹刷洗干净，再浸泡在加了白酒的水中，让螃蟹吐出脏污。再去掉腹脐。

四生姜切片，洋葱切段。五冷热油，爆炒香葱姜。六将蟹倒入。七加点料酒，翻炒变红。八加入一些鸡精，盐，一点水，大火五六分钟。九炒螃蟹做好了。10炒螃蟹做好了。本站给大家分享一下炸小螃蟹的做法。

油炸小螃蟹的家常做法窍门

1、首先，将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。其次。炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。

2、准备半碗清水，加入面粉淀粉。按照1：1的比例混合均匀，往面糊中打入一个鸡蛋，加少许五香粉和食盐搅拌均匀，调成顺滑的面糊，将小螃蟹蘸取面糊，并将多余的面糊抖掉。

3、食材：螃蟹250克、食用植物油25克、料酒5毫升、食用白醋2毫升、食用精盐1克、面粉15克。先把料酒、白醋、食用精盐和面粉备用。鲜螃蟹用水洗净，去除水草杂物。大螃蟹用改刀，切成两段。

4、也就是说，在炸螃蟹中加入清汤面条，使面条完全渗入海鲜汤中，保存原味。

5、炸螃蟹的做法首先螃蟹从腹部开始切成四块，螃蟹蘸上蛋清糊放入锅中炸，最后翻炒。主料：蟹适量。辅料青蒜适量、面粉适量。

油炸麻辣小螃蟹的做法

麻辣小螃蟹的做法 1将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟青笋莴笋去皮洗净切块藕去皮洗净切块 2锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香 3倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红。

将葱白切段，蒜瓣去根部，用刀背拍散，干姜刮皮切成片状 花蟹清洗干净，除去米梳及包囊，斩切成块，蘸上干淀粉，放在油中炸3分钟，捞出。

油炸小螃蟹的做法如下：工具／原料：螃蟹1个、姜末3克、葱段5克、洋葱50克、玉米淀粉10克、食用油50毫升、麻椒3克、干辣椒10克、香辣酱5克、刀、锅、玻璃碗。螃蟹洗净。葱切段。姜切末。洋葱切成片。

食材：螃蟹250克、食用植物油25克、料酒5毫升、食用白醋2毫升、食用精盐1克、面粉15克。先把料酒、白醋、食用精盐和面粉备用。鲜螃蟹用水洗净，去除水草杂物。大螃蟹用改刀，切成两段。

干锅香芹麻辣蟹的做法 准备材料。挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗。将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮。然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。螃蟹加入盐1/2小勺。加入白酒1/2小勺腌制10分钟。

怎样炸螃蟹才酥脆?

鸡蛋磕入碗中打散匀。2将面粉倒入蛋液中充分搅拌成无颗粒的面糊。3螃蟹冲洗净，剁成块，去蟹腮、心、胃、肠。4将螃蟹块放入面糊中，使蟹块裹上一层面糊。5锅中入适量油，烧至7成热。

将螃蟹清洗干净后，可以将其直接放入由面粉和鸡蛋制成的糊状物中，然后浸入该糊状物中，再放入煎锅中炸至金黄色。炸螃蟹的口感酥脆可口，具体使用面粉还是淀粉，可以根据个人喜好和口感需求来选择。

下面是一些常见的做法和原理：有些人喜欢用面粉加鸡蛋来裹螃蟹，这样可以让螃蟹的外皮更加酥脆，而且鸡蛋可以增加香气和营养。

炸螃蟹用面粉还是淀粉好 可以用面粉，也可以用淀粉，主要看个人做法，一般用面粉加鸡蛋的做法比较多，不过，建议使用面粉和淀粉进行改良。有时加入泡打粉使它松脆。其他的则与起泡的蛋清混合在一起，使油炸层更加蓬松和酥脆。

炸螃蟹时，裹湿淀粉可以使螃蟹表面形成更薄而均匀的淀粉层，炸制后更加酥脆。湿淀粉在接触热油时会形成薄薄的胶状层，能够有效地保护螃蟹的肉质，防止过度炸糊。