如何选螃蟹蟹黄多（如何选螃蟹蟹黄多的好吃）

在挑选螃蟹时,怎样就可以挑选出蟹黄多的螃蟹?

称螃蟹的重量 在挑选螃蟹的时候，相同大小的螃蟹，一般选择更重的那只，因为一般更重的螃蟹的蟹黄或者蟹膏会比较多，肉质也会比较的饱满充足。

掂重量：好的螃蟹自然是比较重的，在同样大小的时候，较重的那只肉更多、黄(膏)更满。建议找一只大小合适合适的螃蟹为标准，然后以这个标准来选择分量差不多的。

选择肚子颜色较深且肚脐凸起的螃蟹，通常有较多的蟹黄。因为蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，颜色越深说明螃蟹越肥，蟹黄越多。同时，肚脐凸起也说明螃蟹的肉质较饱满。

要挑选蟹黄多的螃蟹，可以选择成熟的，然后看外观以及按压来挑出蟹黄多的螃蟹。蟹黄是螃蟹成熟后产生的，因此选择已经成熟的蟹体可能会有更多的蟹黄。成熟的螃蟹会有较大的个体、坚实的壳体和沉重的重量。

螃蟹要绑起来或是杀死，肚脐要朝上 尽量买绑腿的螃蟹，或是回家后自己绑，如果不会绑可以把螃蟹杀死，用一根筷子从蟹嘴处插进去，破坏蟹心，螃蟹就死了。

螃蟹怎么选购有蟹黄

选择肚子颜色较深且肚脐凸起的螃蟹，通常有较多的蟹黄。因为蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，颜色越深说明螃蟹越肥，蟹黄越多。同时，肚脐凸起也说明螃蟹的肉质较饱满。

观色泽。壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。看腹脐。

要是螃蟹的腹部纹路非常淡，就证明这样的螃蟹，还属于嫩螃蟹，相比较于成熟螃蟹时，这样的螃蟹就是长得好看而已，里面的蟹黄肉，会非常少。

重量：较重的螃蟹通常意味着更多的肉和蟹黄。在同一品种的情况下，可以通过比较不同只蟹的重量来选择较重的一个。气味：闻一下螃蟹是否具有新鲜、海洋的气味。如果有任何强烈的异味，可能是螃蟹已经变质了。

可以通过观察螃蟹肚脐和螃蟹之间撑开的距离来看有没有蟹黄，距离越大，越可能有蟹黄。在挑选雌性螃蟹时，如果肚脐的尖端处呈红黄色，那就有蟹黄。也可以捏一下螃蟹的腿，要是感觉比较硬，说明螃蟹肉质紧实，可能有蟹黄。

正宗大闸蟹如何挑选蟹黄

从螃蟹屁股来看，要挑选屁股比较饱满厚实的，这样的螃蟹蟹膏蟹黄才比较多。或者也从螃蟹的状态来看，较为灵活的螃蟹健康壮实，若螃蟹是绑起来的，就看螃蟹的嘴是否在动，一边动一边吐泡泡的螃蟹都是比较健康的。

大闸蟹是否有黄怎么看 不要挑看起来干干净净，肚皮雪白的螃蟹，那是换壳不久的，要尽量挑老螃蟹，特别是母蟹的黄多。尤其有些母蟹，肚皮看着脏脏的，有很多洗不掉的青黑色印子，其实往往这样的螃蟹会比较好。

大闸蟹可能通过外观特征、气味鉴别、腹部检查来挑选有蟹黄的。外观特征 要挑选上好的大闸蟹，首先需要从外观特征入手。一个新鲜、健壮的大闸蟹通常具备以下几个特征。首先是蟹壳的颜色。

螃蟹怎么挑选蟹黄多的

掂重量：好的螃蟹自然是比较重的，在同样大小的时候，较重的那只肉更多、黄(膏)更满。建议找一只大小合适合适的螃蟹为标准，然后以这个标准来选择分量差不多的。

光照：用手电筒，照射螃蟹腹部，若看到实体无空心的即为蟹黄饱满的螃蟹。

选择肚子颜色较深且肚脐凸起的螃蟹，通常有较多的蟹黄。因为蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，颜色越深说明螃蟹越肥，蟹黄越多。同时，肚脐凸起也说明螃蟹的肉质较饱满。

青背白肚在挑螃蟹时还要注意看看颜色，青背白肚、金爪黄毛的螃蟹一般品质上乘，蟹黄也就更丰富。蟹脐端透黄挑选蟹黄多母蟹，可以看蟹脐的顶端部分。透出一点红黄色的更好，可以作为蟹黄多的一个参考项。

看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。看螯足。

要挑选蟹黄多的螃蟹，可以选择成熟的，然后看外观以及按压来挑出蟹黄多的螃蟹。蟹黄是螃蟹成熟后产生的，因此选择已经成熟的蟹体可能会有更多的蟹黄。成熟的螃蟹会有较大的个体、坚实的壳体和沉重的重量。

螃蟹怎么挑蟹黄饱满的

掂重量：好的螃蟹自然是比较重的，在同样大小的时候，较重的那只肉更多、黄(膏)更满。建议找一只大小合适合适的螃蟹为标准，然后以这个标准来选择分量差不多的。

看屁股：观察大闸蟹的屁股，越厚越好，就是大闸蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明螃蟹黄越满。捏软硬：用手捏一下大闸蟹的腿，如果感觉很软就说明这只大闸蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。

看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。看雄雌。

选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的双眼对外界影响的感应最为活络，因而选择时先接触螃蟹的双眼，反响对比剧烈者阐明其鲜活。也能够将其翻转肚皮朝上，看其是不是能够自己翻转过来，来判断它是不是满足健康鲜活。

怎样挑选有蟹黄的螃蟹

蟹黄多的螃蟹挑选技巧如下：看外壳 新鲜的螃蟹较为肥美，挑选的过程中，可以观察螃蟹的外壳，其中外壳颜色为青色，质地坚硬，泛有光泽的螃蟹较为新鲜且肥美，而外壳泛黄，光泽度低，质地偏软的螃蟹不太新鲜，肉质较少。

选择肚子颜色较深且肚脐凸起的螃蟹，通常有较多的蟹黄。因为蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，颜色越深说明螃蟹越肥，蟹黄越多。同时，肚脐凸起也说明螃蟹的肉质较饱满。

看外壳：在挑选螃蟹时，第一眼看到的就是螃蟹的外壳，外壳是青中透亮的比较坚硬，看起来有光泽又鲜亮，这样的螃蟹肉多而肥嫩，而有些螃蟹外壳看起来发黄，没有什么光泽摸起来也不厚实，这样的螃蟹尽量不要挑选。

掂重量：好的螃蟹自然是比较重的，在同样大小的时候，较重的那只肉更多、黄(膏)更满。建议找一只大小合适合适的螃蟹为标准，然后以这个标准来选择分量差不多的。