阳澄湖大闸蟹是冷水下锅还是热水下锅（阳澄湖大闸蟹水煮几分钟）

阳澄湖大闸蟹冷水还是开水蒸

1、都可以，蒸螃是用冷水蒸，冷水煮开后有蒸汽，利用蒸汽把螃蟹一点一点地蒸熟，关键是冷水蒸出来的螃蟹蟹腿不易脱落，味道也更鲜美。热水蒸螃蟹只是比较节省时间。

2、大闸蟹冷水蒸和开水蒸都可以，冷水蒸一般要20分钟左右，热水蒸一般要12-15分钟。如果是开水蒸的话，那么需要先把水烧开，然后再把大闸蟹放入到锅中去蒸，一般需要蒸12-15分钟。

3、其次，蒸螃蟹的时候要用冷水开始蒸。这是因为热水会突然加热，可能导致螃蟹肉变硬或变柴。用冷水慢慢蒸煮可以保持螃蟹肉的鲜嫩口感。另外，蒸之前不要忘记将大闸蟹的腿绑起来，这样可以防止其蒸煮过程中脱落。

4、大闸蟹可以用冷水蒸，也可以直接用热水蒸，冷水蒸通常需要20分钟，热水通常要15分钟左右，具体的做法如下：主料：大闸蟹2个。辅料：葱1根、姜1块、生抽10克、香醋5克。

5、蒸螃蟹一般建议最好是冷水下锅。热水下锅蒸螃蟹易断腿。由于热水下锅螃蟹瞬间接触温度过高，而螃蟹本身常年生活在冰冷的水中对于高温反应自然剧烈，即使绑住腿脚也会疯狂挣扎，导致最终发生蟹腿断裂。热水下锅蒸螃蟹易流黄。

大闸蟹是冷水下锅还是热水下锅

冷水煮。热水煮的话，螃蟹遇高温会疯狂挣扎、导致断腿，而且螃蟹受热也不均匀。所以，煮螃蟹时，最好是凉水煮，水温升高的过程中，可以使螃蟹里外全部受热均匀，这样煮的螃蟹不会断腿、不会流黄，吃起来特别鲜美。

蒸大闸蟹冷水下锅即可，大约十分钟左右就能把螃蟹蒸熟。蒸螃蟹时需要先把它嘴巴附近和腿里的污垢刷洗干净再用流动的水冲洗，然后让螃蟹的肚子朝上放入锅中蒸，还可以在水中放点大葱、姜片、料酒去除蟹腥味。

螃蟹热水和冷水下锅蒸都可以的。一些人认为，蒸螃蟹时应该用热水下锅，因为这样可以缩短蒸制时间，保持螃蟹的鲜嫩口感。同时，热水下锅也可以避免螃蟹在蒸制过程中流失过多的营养成分。

开水煮味道更好。因为如果冷水下锅煮螃蟹，期间螃蟹鲜美的味道以及其营养都会有一定程度的流失，而且肉质也会老一些，口感不好。而在水烧开之后再下螃蟹，这样能够保持螃蟹的鲜味以及鲜嫩的口感。

蒸大螃蟹,到底用开水还是冷水?掌握哪些方法才能使蟹肉鲜美?

1、第一步：用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚和两只大钳。第二步：将蟹肠（即蟹肚脐部分的一小块盖）去掉。第三步：揭开蟹盖，用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃，即可享用蟹盖上的蟹黄。

2、会导致蒸煮的时间拉长了，掌握不好火候容易蒸过，蟹黄蟹膏会大量的流失。而且冷水整大闸蟹，哪怕是绑好绳子，也很容易断腿，精华流失更严重。用热水清蒸螃蟹，蟹肉会更好吃， 如果用冷水上锅的话，螃蟹慢慢挣扎，蒸出来就不大好吃。

3、展开全部 我认为螃蟹要用冷水蒸。 用冷水蒸螃蟹可避免蟹肉紧缩、掉腿和蟹黄外流，让肉质更鲜嫩美味。 蒸时需将螃蟹肚皮朝上，底部铺姜片，倒入冷水，蒸15-20分钟，根据大小数量调整时间。

4、我建议冷水蒸20分钟左右可以蒸熟。 蒸螃蟹的时候建议最好冷水上锅，这样能避免螃蟹突然受热挣扎，从而能防止螃蟹出现掉腿的情况，可以最好的保证螃蟹完整性和营养成分。

5、先把螃蟹放在流水下，用刷子把螃蟹上的赃物刷洗干净。然后将清洗干净的螃蟹放入大容器中，倒入料酒和啤酒，浸泡螃蟹一个小时。锅中加入适量冷水，放入蒸锅，蟹壳腹部朝下放置。盖上锅盖，蒸差不多13分钟。