花雕螃蟹的做法大全（花雕蟹的制作方法）

花蟹的做法

花蟹放在流水里，用小刷将反正两面刷干净。将花蟹反过来放在整盘中，放入葱段、姜片。将蒸盘放入开水蒸锅中，放入适量的料酒。大约蒸上20分钟即可出锅食用。

清蒸小花蟹，材料：花蟹4只，姜丝适量，盐适量，料酒适量。做法：花蟹去内脏洗净后切成四块，斩件沥水。用适量姜丝、盐、料酒腌片刻。水烧开后，隔水蒸10分钟即可。香葱焖小花蟹，材料：花蟹二只。

食材：花蟹：想吃几只蒸几只，生姜片：适量，小葱：适量，清水：适量。蘸料：香醋、生姜丝：适量。制作步骤：选择自己看对眼的肥壮花蟹几只，刷洗干净。

做法：花蟹切成块，撒入生粉拌匀。将咸蛋黄压碎，热锅注入油，倒入花蟹炸到金黄酥脆，捞出。留底油，倒入咸蛋黄铲碎爆香，倒入花蟹拌炒均匀。再加入香葱末，盐和鸡精即可。

首先，将花蟹倒入开水中焯水，焯到蟹身性状发生变化即可捞出。接着，放入砂锅中，加入适量料酒、酱油和冰糖，并放入配料以及半锅水，翻炒几下之后改为小火，慢慢烧制。

炒花蟹的做法：首先我们需要将买来的花蟹做简单的处理：先将花蟹浸泡在白酒中，这样可以将花蟹醉晕了，便于我们的处理。然后我们需要用刷子将花蟹的钳子、脚以及其他部位全部刷洗干净。

花雕醉蟹的制作方法

腌制醉蟹需要遵循一定的步骤与方法。首先，将挑选好的蟹洗净控水，去除蟹脚和腮肺，将整个螃蟹在锅里焯烫 2~3 分钟，取出备用。然后，将葱姜蒜等香辅料切成细末，放入碗中加入适量的料酒和花雕酒，拌匀成酒香汁。

柠檬汁50克，宴会酱油2瓶半，花雕1500克，白兰地 500克，米醋100克，红或白葡萄酒半瓶，九制陈皮2 袋，湖南辣椒酱1瓶，调匀后过滤。用这种配方制作醉蟹需要1天1夜。

花雕熟醉蟹的做法：食材准备：大闸蟹5只、塔城花雕400毫升、生抽400毫升、冰糖320克、盐4克、花椒15粒、香叶5片、生姜5片、八角2个、桂皮1块、小茴香少许、草果2个、干姜适量。

做法：清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水分。

花雕大闸蟹的做法

准备好所需的材料。大闸蟹先蒸熟。先将生姜片、八角、桂皮、香叶、小茴香、话梅、陈皮下锅。放入六月鲜酱油下锅大火煮开后。

花雕焗大闸蟹的做法 吃之前盆中加没过大闸蟹一半左右的淡盐水养半小时，它会吐泡泡，让它吐点脏东西。

步骤1：大闸蟹刷洗干净。步骤2：水中加少许黄酒，笼屉里垫几片姜片。步骤3：水烧开后，大闸蟹肚子朝上放入笼屉。大火蒸15分钟。步骤4：蒸好后取出，去除稻草，晾凉。步骤5：十年陈花雕酒200毫升。

做法：将大闸蟹刷洗干净，标签剪下来，绳子不解。锅中加入三碗清水，再加入一小碗花雕酒， 一小勺盐拌匀。大闸蟹竖着排入锅里，加盖，大火煮开后转中火。焖煮15分钟左右，至酒味转为鲜香味四溢即可。

秘制花雕熟醉蟹的做法步骤 步骤 1 前一天在京东下单第二天就收到新鲜的大闸蟹，冰块都还没化！包装保温做的特别好，蟹来的时候还在吐泡泡，非常鲜活，而且每只都很大，4公4母。

用料 大闸蟹（挑嘴巴是红色的）公蟹 2只 姜去皮 适量 花雕酒 一份 水 三份 花雕酒煮大闸蟹的做法 冷水下姜煮开，我怕寒，下了整块。去皮是热的，连皮是寒的。我切碎的。姜水煮开，已闻到姜味为准。

花雕蟹的做法大全

1、大闸蟹洗净，用刷子把表面刷干净，绑好放入蒸格。蒸箱预热至99度，再放入螃蟹蒸15分钟；或者放入蒸锅蒸15分钟。蒸好后将大闸蟹取出放凉备用。然后准备好所需香料。

2、花蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，一开为二。切面朝上放在小盆里备用。锅里倒点油，烧热后把姜片爆香。把蟹的切面粘上干面粉，然后切面朝下放到锅里煎。

3、花雕醉蟹的制作方法如下：材料准备：螃蟹「6只」1000克、花雕酒200毫升、生抽200毫升、生姜40克、冰糖200克、桂皮1根、八角1朵、香叶4片、陈皮1块、花椒粒10粒、乌梅2粒。步骤1：大闸蟹刷洗干净。