正宗生醉蟹的腌制方法视频（熟醉蟹秘制配方）

正宗醉蟹的腌制方法

1、蟹脐眼内，放丁香一粒。然后放入缸中，封口，放在温度约，零下三度左右的冷藏柜里，腌制约7天左右。制作醉蟹的技巧 要选新鲜的河蟹最好，在制作之前要彻底地清用清水洗干净。螃蟹身上的污渍，并用高毒酒进行消毒杀菌处理。

2、第一步：清洗干净；加入适量盐和白醋；控干水备用。第二步：准备配料。第三步：倒入白酒，加入配料。第四步：腌制12小时。第五步：摆盘即可。

3、买回来的螃蟹先加入清水，再用刷子把螃蟹充分刷洗干净；然用清水多淘洗几遍，把螃蟹彻底清洗干净；接着往里面加入适量盐和白醋，用勺子搅匀后浸泡十分钟左右；最后，用漏勺把泡好的螃蟹捞出来，充分控干水备用。

4、做法：先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。

5、腌制醉蟹需要遵循一定的步骤与方法。首先，将挑选好的蟹洗净控水，去除蟹脚和腮肺，将整个螃蟹在锅里焯烫 2~3 分钟，取出备用。然后，将葱姜蒜等香辅料切成细末，放入碗中加入适量的料酒和花雕酒，拌匀成酒香汁。

生腌醉螃蟹的做法窍门

准备好材料之后，首先需要我们把葱姜切末，与盐、糖、花椒一起放入到清水中，然后大火烧开，等到冷却之后就可以在其中加入黄酒、白酒，均匀之后再继续调制成醉卤。

清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水分。

蟹脐眼内，放丁香一粒。然后放入缸中，封口，放在温度约，零下三度左右的冷藏柜里，腌制约7天左右。制作醉蟹的技巧 要选新鲜的河蟹最好，在制作之前要彻底地清用清水洗干净。螃蟹身上的污渍，并用高毒酒进行消毒杀菌处理。

螃蟹刷洗干净后，放入碗中，倒入白酒即可杀毒二次清洗又可让螃蟹喝入白酒，小葱洗净后打结备用，冰糖用少量开水融化。

我们要分享生醉的腌制方法。原料：活的螃蟹5千克，盐1千克，八角五粒，干椒十个，高度白酒500克，黄酒1千克，花椒10克，冰糖屑200克，香葱150克，姜150克，清水5千克，陈皮10克。丁香十粒。

如何腌制醉蟹

蟹脐眼内，放丁香一粒。然后放入缸中，封口，放在温度约，零下三度左右的冷藏柜里，腌制约7天左右。制作醉蟹的技巧 要选新鲜的河蟹最好，在制作之前要彻底地清用清水洗干净。螃蟹身上的污渍，并用高毒酒进行消毒杀菌处理。

将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一两，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。

第一步：清洗干净；加入适量盐和白醋；控干水备用。第二步：准备配料。第三步：倒入白酒，加入配料。第四步：腌制12小时。第五步：摆盘即可。

腌制醉蟹需要遵循一定的步骤与方法。首先，将挑选好的蟹洗净控水，去除蟹脚和腮肺，将整个螃蟹在锅里焯烫 2~3 分钟，取出备用。然后，将葱姜蒜等香辅料切成细末，放入碗中加入适量的料酒和花雕酒，拌匀成酒香汁。

清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水分。

正宗生醉蟹的腌制方法视频

腌制步骤 首先，将净净的螃蟹放在大盆中，加入适量的清水，用手按摩蟹壳的表面，可以起到清洁的作用。接着，将蟹壳劈开，去除蟹肺及其他内脏，将蟹黄与蟹膏取出。接着，在蟹肉中撒上适量的白糖，再加入适量的姜片和葱段。

方法一，生醉法，在装螃蟹的容器里加入高度白酒。请点击输入图片描述 9 侵泡30分钟后捞出。请点击输入图片描述 10 将螃蟹放入腌汁中。请点击输入图片描述 11 冷藏侵泡2~3天即可。

醉蟹的正宗腌制方法如下：材料/工具：螃蟹3-8只、冰糖200克、生抽500毫升、醋500毫升、花雕酒500毫升、白酒45毫升、小青柠3个、八角2个、桂皮1段、花椒3克、生姜50克、香叶3片、小米椒3根、葱丝20g、蒜末20g。

今天我们要分享生醉的腌制方法。醉蟹生腌方法 原料：活的螃蟹5千克，盐1千克，八角五粒，干椒十个，高度白酒500克，黄酒1千克，花椒10克，冰糖屑200克，香葱150克，姜150克，清水5千克，陈皮10克。

腌制醉蟹需要遵循一定的步骤与方法。首先，将挑选好的蟹洗净控水，去除蟹脚和腮肺，将整个螃蟹在锅里焯烫 2~3 分钟，取出备用。然后，将葱姜蒜等香辅料切成细末，放入碗中加入适量的料酒和花雕酒，拌匀成酒香汁。

正宗醉蟹的腌制方法：所需食材：螃蟹、盐、白醋、生姜、大蒜、桂皮、八角、白蔻、白芷、干花椒、二荆条干辣椒、高度白酒（52°以上的就可以了）、花雕酒、白糖、鸡粉、胡椒粉、蒸鱼豉油。

腌制醉蟹的正确方法

蟹脐眼内，放丁香一粒。然后放入缸中，封口，放在温度约，零下三度左右的冷藏柜里，腌制约7天左右。制作醉蟹的技巧 要选新鲜的河蟹最好，在制作之前要彻底地清用清水洗干净。螃蟹身上的污渍，并用高毒酒进行消毒杀菌处理。

第四步：螃蟹放入大盆里，汁水倒进来，盖上盖子，让螃蟹醉个半小时；用勺子翻动一下，接着盖上盖子腌制12个小时。第五步：摆入盘中即可开吃。

将螃蟹身体每个角落洗刷刷，清理干净。将螃蟹放入清水中泡澡约1个小时，蟹在清水里通过呼吸，吐出脏水，呼入清水。准备好葱丝、姜片、蒜末、小米椒、冰糖、柠檬、八角、香叶、桂皮、生抽和醋备用。

生腌螃蟹怎么做

1、挖开白蟹的肚脐。这样螃蟹壳轻轻一掰就下来了。螃蟹的腮给清理干净，用剪刀把螃蟹剪成小块。把螃蟹的蟹膏可以挖下来一起腌制，或者拿螃蟹壳做汤也可以。螃蟹脚拍一下，便于入味。加入生姜末蒜泥。

2、螃蟹洗净后去除内脏，切成两半。准备腌制的材料：蒜蓉，辣椒碎。加入一碗酱油，半汤匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油。把螃蟹倒入酱汁中，搅拌均匀。

3、准备一大锅凉开水，然后加盐，把盐搅拌均匀。多加点盐。我放了满满两汤匙的两只螃蟹。用小刷子仔细擦洗螃蟹。这一步，我把螃蟹肚子上的小三角盖摘下来，挤出一些脏东西。将洗净的螃蟹用盐水浸泡，放入冰箱冷藏2-3小时。

4、首先，选择新鲜的河蟹，尽量选择肉质丰满、体形完整的品种。将河蟹洗净后，用刀轻轻剖开蟹壳，取出蟹黄和蟹肉备用。其次，准备腌料。将盐、白糖、生抽、料酒、姜片、葱段等调料放入碗中搅拌均匀，制成腌料。