清蒸东星斑的正宗做法（东星斑属于什么档次）

东星斑开水蒸还是冷水

、将包裹鱼的保鲜膜去除。1将葱姜丝放在鱼身上，入开水锅中。1大火蒸15分钟。1整盘取出来，鱼身上的葱姜去掉不要。1将鱼盘中的汤汁倒入一空碗里。1再将汤汁倒入调汁碗内。1调匀备用。

香葱两根 鲜姜三片 葱姜红椒丝少许 清蒸东星斑的做法 取东星斑一条，杀好洗净。然后用温开水烫下鱼身。鱼肉收缩即可，不能烫的太久。否则鱼身的营养流失。然后取盘子一个，下面垫上两只筷子。

水开入蒸锅蒸5-8分钟。倒去盘中多余腥水，放上三丝，倒上热油，最后倒上秘制蒸鱼豉油（水，葱姜，洋葱，豉油，生抽，白糖熬制）即可。红烧东星斑。

胡萝卜应该和其它肉类汤料一起放入冷水里煲，等胡萝卜煮到酥烂无比的时候，可以把尚还成型的胡萝卜捞出来，捣成泥状再放入锅里一起煲。

怎样清蒸红星斑鱼

1、以下是清蒸红星斑鱼的具体操作步骤： 操作/步骤 1 葱切细丝泡到卷曲把葱切细丝，碗里放半碗水泡到卷曲。

2、在锅中热少许油，油热后淋在蒸好的鱼肉上即可。

3、油斑鱼宰杀干净后洗净备用。如图样在鱼背部切开几刀。在鱼身上加入适量料酒。加入适量姜丝。锅中水烧开后把鱼放入蒸。蒸熟的鱼把里边的水分倒掉。在鱼身上撒一层葱花。淋上适量生抽。

4、制作过程：红星石斑鱼洗净，用调料腌渍。取一铁盘，放葱条，摆放上红星石斑鱼，放入烤箱内烤至鱼外皮微黄时，刷上麻油即可。红星石斑鱼须新鲜丶干净，入烤箱时注意控制时间，过短鱼肉绵软不香，过长则焦脆不鲜。

5、步骤：将鱼肉切块，用白兰地（白酒也可）、大蒜、柠檬、洋葱、芹菜、盐、鸡精、胡椒粉腌制一晚。将腌制好的鱼肉放入烤箱，直至鱼肉爆起。放上葱丝和红椒丝，也可以淋上一些柠檬汁。

6、红星斑鱼因为是海鲜，并且其营养价值高，所以贵。红星斑鱼，鮨科星斑鱼属动物。其繁殖期、生长期较长，易被捕捞，濒临灭绝。

古法蒸东星斑怎么做?详细,谢谢

东星斑洗净备用。2勺盐均匀抹透鱼身，从内部把鱼骨切断开，以免加热后鱼缩水卷曲。底下铺几片生姜，鱼背划几刀。大火烧开，蒸3分钟，把蒸出来的水倒掉。

食材：东星斑鱼1条，蚝油25克，生抽酱油15克，葱丝30克，姜丝10克，老黄酒少许，盐适量，豆豉酱半勺。将东星斑鱼先解冻，然后刮去鱼鳞，清理内脏，接着清洗干净 在鱼身两面侧分别斜切4刀。

食材：东星斑一条2斤来重、葱一棵、姜一块、蒸鱼豉油适量、红辣椒1颗、盐少许、料酒少许。先把鱼收拾干净备用，葱姜切段，辣椒切细丝，葱切些细丝备用。

东星斑洗净沥干水分，抹上盐和白胡椒粉腌10分钟；姜、大葱和红彩椒洗净切丝备用。鱼表面撒上适量葱、姜丝，放入已开的蒸锅内蒸8分钟，然后再焖5分钟。将酱油、白砂糖和芝麻香油混合搅拌均匀。

取东星斑一条，杀好洗净。然后用温开水烫下鱼身。鱼肉收缩即可，不能烫的太久。否则鱼身的营养流失。 然后取盘子一个，下面垫上两只筷子。

东星斑的做法

1、食材：东星斑鱼1条，蚝油25克，生抽酱油15克，葱丝30克，姜丝10克，老黄酒少许，盐适量，豆豉酱半勺。将东星斑鱼先解冻，然后刮去鱼鳞，清理内脏，接着清洗干净 在鱼身两面侧分别斜切4刀。

2、东星斑。片肉切段。用油盐糖酒生粉腌制半个小时。起热锅冷油放入姜葱蒜加入鱼肉煎一面变黄再翻一面煎金黄。煎鱼不能炒来炒去，鱼肉会散开，要中火煎好一面再翻开一面。

3、．东星斑宰杀后去鳞，取出鱼鳔、鱼肠、鱼肝，分别治净，将东星斑头尾斩下，鱼头对半劈开，鱼身去骨刺，取净肉片成蝴蝶片；豆腐切成条，白萝卜去皮切粗丝，娃娃菜切成条状，分别用小盘装好。

4、将东星斑鱼化冻刮去鱼鳞去除内脏清洗干净。在鱼身两面分别等距离斜切4刀。在切开的部位抹上盐。再将老酒涂抹全身（这一步是去除腥味）。将大葱切段姜切片。放入鱼肚子里。

5、操作步骤如下：把东星斑清洗干净。把鱼剁成块，用少许海盐，姜片，黑胡椒碎腌渍一下。

6、做法：杀好的原条东星斑用干净毛巾擦干，加入白酱油、5克味精搅匀腌渍5分钟后再加15克生粉涂抹鱼身。

东星斑的清蒸与鸡汤怎么做

东星斑洗净沥干水分，抹上盐和白胡椒粉腌10分钟；姜、大葱和红彩椒洗净切丝备用。鱼表面撒上适量葱、姜丝，放入已开的蒸锅内蒸8分钟，然后再焖5分钟。将酱油、白砂糖和芝麻香油混合搅拌均匀。

准备食材：东星斑、料酒、葱、姜、盐、蛋清。东星斑洗净擦干水分，用刀沿背脊骨头切成两片。切除腹部鱼刺，鱼肉切成蝴蝶片。鱼片用生姜、料酒、盐、蛋清抓匀腌制十五分钟。鱼骨头放油锅煎一下。

将东星斑鱼化冻刮去鱼鳞去除内脏清洗干净。在鱼身两面分别等距离斜切4刀。在切开的部位抹上盐。再将老酒涂抹全身。将大葱切段姜切片。放入鱼肚子里。再用保鲜膜包裹住放至30分钟以上。

杀好的原条东星斑用干净毛巾擦干，加入白酱油、5克味精搅匀腌渍5分钟后再加15克生粉涂抹鱼身。锅内放油1000克大火烧至160℃，然后放入上浆后的东星斑，改小火炸3-4分钟至鱼身呈金黄色捞起控油放入锡纸盘中。