牛肚的营养价值及功效及禁忌人群（牛肚营养价值及功效作用作）

牛肚简介

牛肚的营养价值 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

为牛科动物黄牛或水牛的胃，肚尖是肚与肠的接合部，肉里还夹着牛百叶的那份毛茸茸，但白多黑少，很有嚼头。牛肚的营养价值 牛肚吃起来爽脆嫩口，不仅营养丰富，还有很好的药用价值。

牛肚的简介：是牛的胃部，牛有四个胃，因为大小不同，一般市场上卖的是牛的瘤胃和网胃。牛肚又被称作牛百叶和牛膍，在中国有很长的食用和食疗历史。挑选牛肚的方法：看色泽是否正常。

牛百叶（又称牛胃，毛肚）是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃，成叶片状，用于吸收水份及发酵产生的酸。其可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养元素。

毛肚是指牛的瘤胃。 毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。

卤牛肚是一种传统酱卤制品，深受广大消费者喜爱。卤牛肚以牛肚和香辛料为主要食材，口感紧实，耐咀嚼；卤牛肚具有经卤制后的良好的滋味与气味，无异味，呈白色或浅黄色。

牛肚的营养价值和食用禁忌

1、毛肚含蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁、尼克酸、维生素b尼克酸等，具备滋补肠胃，补血补气，滋阴养血益肾、解渴、风眩之作用，适合于病后虚羸、气血两虚、营养不良、肠胃基础薄弱的人。

2、痰热燥气者、消化不良者不适宜吃牛肚。牛肚性热且营养丰富，痰热燥气者过多食用会上火，消化不良者食用牛肚会加重病情，损伤脾胃。因此痰热燥气者、消化不良者不适宜吃牛肚。

3、补虚、益脾胃。治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。

牛肚的营养价值和禁忌,吃牛肚的坏处

吃牛肚的禁忌和坏处平时人们适量吃一些牛肚对身体并无坏处，但它在食用时有一些禁忌必须要格外注意，那些牙齿发育不全的小孩以及消化能力差的老人都禁止吃牛肚，他们吃牛肚以后不容易消化和吸收，会加重肠胃负担引发腹部不适。

感染病症、肝病、肾病的人慎食；黄牛党为发性食物，患疮疥湿疹、痘痧、发痒者谨慎使用。毛肚针对有肾病啊或是是肝病的群体最好是不必吃，以防造成更比较严重的病症。

一般人都可食用，尤适宜於病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛肚哪些人不能吃?

1、牛肚，味甘，性温，功效，补中益气，养脾胃，因其含有高胆固纯有肝炎，高血脂病人不要吃，免得给肝脏造成负担或加重病情。

2、一般人都可食用，尤适宜於病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

3、那些牙齿发育不全的小孩以及消化能力差的老人都禁止吃牛肚，他们吃牛肚以后不容易消化和吸收，会加重肠胃负担引发腹部不适。另外那些痰热燥气者也不能吃牛肚，他们吃了牛肚以后会让痰热症状加重，会对人体健康造成明显危害。

牛肚哪些人不能吃

1、牛肚，味甘，性温，功效，补中益气，养脾胃，因其含有高胆固纯有肝炎，高血脂病人不要吃，免得给肝脏造成负担或加重病情。

2、另外那些痰热燥气者也不能吃牛肚，他们吃了牛肚以后会让痰热症状加重，会对人体健康造成明显危害。

3、一般人都可食用，尤适宜於病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

4、哪些人不适合吃毛肚消化不良的人毛肚不容易消化。毛肚蛋白质含量高，蛋白质属于大分子物质，难以消化。因此，吃毛肚可能会增加胃肠道负担，减缓肠道蠕动。可引起腹胀、腹痛、恶心等症状。

5、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。牛肚对于有肾病啊或者是肝病的人群最好不要吃，以免导致更严重的疾病。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

用牛肚与牛肉能做肚包肉吗?

肚包肉就是用羊的肚子，就是羊的胃，清洗干净，把腌制好的牛肉或者羊肉。用肚子包起来用线绳扎紧。放锅里蒸，煮熟后蘸自己喜欢的佐料吃。

肚包肉不能用牛的，因为牛是反刍动物，有四个胃，都不适合做肚包肉，还有味道也不对，只有用猪的胃才最正宗。

肚包肉冻不能直接煮。因为对于肚包肉来说，由于肚包肉的做法是牛肚里面塞满肉馅，所以肚包肉是非常厚实的。而在冻着状态的肚包肉，肉馅里面也都是冰的，所以要吃肚包肉，必须化了以后才可以煮。