挑螃蟹的技巧图解挑口（挑螃蟹方法）

只要掌握哪3个小技巧,就能挑出鲜活肥美膏满流油的螃蟹?

看活力－眼神灵敏眼神：螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸大闸蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。有个很方便的挑选绝招，就是拿起捆绑好的大闸蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。

看活力 将河蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

挑出来一只，蟹身柔弱平扁，拿手轻轻一捏，觉得里边太苦闷，给人一种空荡荡觉得，那就是我们常说的空壳子蟹。

一看——圆底饱涨母膏蟹 二掂——沉，坠手 饱满流油的黄油蟹，蟹脚关节金黄，掩位鼓胀，用手按掩位，会觉得有些软，因为膏都化油了。

挑螃蟹的方法有哪些

1、蟹簖捕捞法 蟹簖捕捞法；这种方法利用大闸蟹晚上出来活动时的趋光性原理，在水库的浅滩中放置蟹簖，将蟹簖用竹竿插入水底，保持上部露出水面；等太阳落山天黑后，用灯光照射。

2、第三种方法：观察螃蟹腹部纹路和形状 螃蟹肚子的白壳上面，都会有一些细细的纹路，在面对这些纹路的时候，越深就证明螃蟹长得越肥美。

3、观色泽 壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。

4、最简单的方法，就是看一下螃蟹的肚子，螃蟹肚子的覆盖如果是大圆，且几乎占满整个肚子，那就是母蟹，母蟹是有蟹黄的，吃起来比较香，价格也比公蟹稍微贵一些。如果螃蟹肚子覆盖是比较尖的，就是公蟹，公蟹肉质比较鲜美。

5、【挑选螃蟹的方法】掂重量。好的螃蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄（膏）更满。具体的方法也很简单，找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

梭子蟹的挑选方法图解

1、首先我们要看它的纹路，纹路越深，说明这个梭子蟹越老，其次就是看他的尾部，尾部饱满会产生一个粉红的颜色，那么这只蟹坑定是一只老蟹，在看他的小脚，如果小脚是硬邦邦的掐不动的话，那就是一只成熟的大公蟹啦。

2、购买梭子蟹的时候，可以通过用手掂量梭子蟹的重量，得知梭子蟹是否肥美，同等个头的梭子蟹，重量大的肉更多也更加鲜美。判断梭子蟹的公母，选出个人喜欢的梭子蟹。

3、看蟹角：蟹壳左右两头有两个尖尖的角，藏在蟹脚下面，掰开蟹脚找蟹角，蟹角越白，螃蟹就越肥。蟹角红红的，膏就满满的。 掂重量：拿起相同大小的螃蟹，掂掂重量，越重越肥。

4、我们还可以用捏螃蟹肚子和蟹腿的方法来挑选，如果捏着蟹肚子较硬的，这样的螃蟹是首选，要是捏着软的，大家就不要选了，这样的螃蟹肉太少了，吃不到多少肉，有些可能还是空壳。

5、妈妈告诉我，挑选一只梭子蟹有三种方法：一看，二掂，三捏。看螃蟹的颜色，要选择蟹壳绿色、蟹肚白色、蟹尾红色或黄色的。一般这样的梭子蟹比较新鲜，它们的黄蟹也比较饱满。称蟹，用手称梭子蟹，选感觉重的，感觉太轻的说明蟹肉少。

6、下面就来看看具体的挑选技巧。首先，我们来看梭子蟹的公母挑选，母蟹的腹部是呈盾形的，比较圆，类似裹着纸尿裤；而公蟹的腹部呈丁字形，比较尖。这个比较明显，一般很容易鉴别。

如何正确的挑选螃蟹呢?

1、腿上绒毛不同：公蟹腿上绒毛多，母蟹腿是光滑的。

2、壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。看腹脐。

3、买螃蟹时，如何挑选到肉多又鲜美的螃蟹？就让知知来为你解答一下吧，我可是有一个独家技巧。 选择产量高峰的时节购买。 一般来说，秋季是螃蟹的丰产期，这时的螃蟹肉质较多、较肥美。

4、挑选海蟹的方法如下：看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

5、【挑选螃蟹的方法】掂重量。好的螃蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄（膏）更满。具体的方法也很简单，找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

海蟹选择策略海蟹选择技巧图解

妈妈告诉我，挑选一只梭子蟹有三种方法：一看，二掂，三捏。看螃蟹的颜色，要选择蟹壳绿色、蟹肚白色、蟹尾红色或黄色的。一般这样的梭子蟹比较新鲜，它们的黄蟹也比较饱满。称蟹，用手称梭子蟹，选感觉重的，感觉太轻的说明蟹肉少。

海蟹、姜末、醋一起上桌，吃时蘸姜末、醋。让你做的海蟹加分的小技巧：海蟹较河蟹干净，基本没有污泥，用流动水洗净即可。蒸制的时间依蟹的大小不同，一般8-15分钟。

如何挑选海蟹 好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。看蟹盖。

选螃蟹以鲜活为上品螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活2将蟹拿在手里掂。

选择梭子蟹时，首先要注意蟹的大小。自然是肉多的大螃蟹。小梭子蟹在生长发育过程中一般得不到足够的营养。在选择梭子蟹时，尽量选择母蟹，母蟹的营养价值更高，味道更鲜美。

挑螃蟹的技巧图解

1、蟹肚脐与蟹盖连接处的粗细可以反映出蟹的胖瘦。螃蟹越厚越好。另外，还可以按压蟹肚脐的三角尖。如果是硬的，说明这个螃蟹很不错。蟹身附着在蟹身上的部分的脚，有的是透明的有的是白色的，透明的部分好。

2、肚皮要白，当然不是雪白雪白的，那种是用药水洗过的，最好是稍有点锈迹斑斑的，这才是湖水里长大的蟹。分辨螃蟹的公母是看脐部，尖脐的是公螃蟹，圆脐的是母螃蟹。8～9月挑母蟹，黄满；9月过后挑公蟹，膏肥。

3、个头大小不同：公蟹个头比母蟹大。肚脐不同：公蟹肚脐成三角形，母蟹肚皮成圆形。腿上绒毛不同：公蟹腿上绒毛多，母蟹腿是光滑的。

4、蟹胃：在蟹黄里的“三角包”内，打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃很脏，不建议食用。蟹肠：蟹胃通到蟹脐的一条黑线，蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内。