麻辣拌海鲜的调料秘方（麻辣海鲜配菜都有啥）

东北麻辣拌的做法及配料

烤肠、宽粉、鱼丸、海带、金针菇、鲜虾、蟹味菇、豆腐泡、干豆腐、油菜、菠菜分别烫熟，沥干水分备用。

灵魂拌汁做法：芝麻一勺、辣椒面一勺、葱花、芝麻、小米辣、香菜末、蒜末用热油泼一下。然后再加入盐一勺，糖一勺，生抽一勺，陈醋一勺，蚝油一勺，麻油一勺，芝麻酱三勺，搅匀。

需要提前准备好的材料包括：鸡架 1个、圆葱 一个、香菜 2棵、姜片 适量、葱段 适量、香叶 适量、大料 适量、花椒 适量、酱油 适量、醋 适量。 鸡架洗干净去血沫，加入姜片、葱段、香叶、大料、花椒、酱油，水煮半小时。

按照自己口味选择食材，水中煮熟，沥干备用；用酱油，香菜，老干妈等调味，放入已煮熟食材搅拌入味。

下面就随我进入制作时间，为大家分享一道家常版的麻辣拌的做法。

汤内加小天鹅麻辣料，继续熬半小时，捞出渣滓，既成麻辣老汤。3，上述原料分别用水氽熟。

小摊上的麻辣拌做法

1、加入蚝油、酱油、白糖、香醋、辣椒油、辣椒酱，花椒油、芝麻油，盐，孜然粉和熟芝麻，搅拌均匀。1搅拌均匀之后，麻辣拌就做好了。

2、调麻酱蘸料 ： 葱粒+蒜末+辣椒面+芝麻+2勺酱油+2勺陈醋+1勺蛙油+1勺芝麻酱；煮熟所有食材 ： 水开加入红薯粉、丸子、金针菇煮熟捞出；煮好的食材淋入酱料拌匀就可以开吃啦，十分钟搞定，真的简单快手。

3、麻辣拌的家常做法如下：材料：火锅丸子、莲藕、荷兰豆、魔芋丝、花生酱、芝麻酱、辣椒粉、白芝麻、香葱、大蒜、生抽、香醋、白糖、香油、食盐、线椒、食用油、清水。

4、◎流汁麻辣拌做法：灵魂拌汁做法：芝麻一勺、辣椒面一勺、葱花、芝麻、小米辣、香菜末、蒜末用热油泼一下。然后再加入盐一勺，糖一勺，生抽一勺，陈醋一勺，蚝油一勺，麻油一勺，芝麻酱三勺，搅匀。

5、芝麻酱：芝麻酱倒入碗内，加入清水，搅拌混合均匀。大蒜洗净切末，花生米20g按碎去皮备用（花生粒是油炸的）。

6、食材：火锅丸子，泡面，宽粉，金针，藕片，蒜末、葱花。做法：调酱汁：碗中放入蒜末+葱花+辣椒面+小米辣+白芝麻淋入热油激出香味，放入3勺生抽+1勺醋+1勺蚝油+2勺芝麻酱+少量盐和糖，搅拌均匀。

麻辣拌的调料配方

参考 拌素菜：盐、醋、糖、熟油海椒（辣椒油）、花椒面、味精、香菜。拌豆制品：盐、糖、酱油、熟油海椒、花椒面、味精、蒜泥。

配料：咸盐、酱油、醋、白糖、鸡精、味精、鸡粉、白胡椒、芝麻酱、香油、榨菜、芝麻、花生、辣椒，可以根据自己的口味选择添加。

将牛腩筋洗净后，过一过热水，沥干。锅中加入四匙老卤水，再添加水没过牛腩筋等，用大火煮开。加些鸡精、盐、糖，再转中小火炖至牛腩筋等至微软，捞出后放晾。再切薄片放在深盘中。

辣椒和花椒是麻辣拌的主要调味料，可以控制辣味的强度和口感。生姜和蒜可以为其增添香气，而醋和芝麻油则是为了调整口感和提升麻辣拌的鲜美性。如果您想尝试自制麻辣拌，可以根据自己口味的喜好调整酱料的相关配方。

芝麻酱料汁：另取一个小碗，放入适量芝麻酱，一勺蚝油，用凉白开将芝麻酱调稀。然后再盛放芝麻酱的小碗中加入一勺孜然粉，两勺生抽，一勺醋，半勺糖，以及适量的盐，搅拌均匀。