正确的蒸螃蟹方法梭子蟹（正确的蒸螃蟹方法梭子蟹怎么做）

梭子蟹清蒸多少分钟好?梭子蟹为什么不能清蒸?

大约蒸10-15分钟就能使其熟透，而且这样蒸出来的梭子蟹，肉质鲜嫩，一点腥味也没有，而用热水蒸出来的梭子蟹，虽然时间爱短，但又腥又硬，口感味道不好。

一般情况下，3两以下的梭子蟹在水烧开后继续蒸10分钟左右可蒸熟，3-4两的梭子蟹在水烧开后继续蒸12分钟左右可蒸熟，4两以上的梭子蟹在水烧开后蒸15分钟左右可蒸熟。 通常情况下就是梭子蟹的重量每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

一般3两及以下的梭子蟹，水开蒸10分钟左右，3-4两的蒸12分钟左右，4两以上的一般在15分钟左右。

梭子蟹冷水蒸10至13分钟最好。梭子蟹和鲜虾一样，都属于肉较少，容易熟透的海鲜，但因为梭子蟹的外壳较厚，所以清蒸时间不好掌握，如果清蒸时间不够，螃蟹就可能蒸不熟，而蒸得太久，蟹肉也容易因水分缺失而变老变硬。

螃蟹怎么蒸才正确

1、选择品质好的大闸蟹。将大闸蟹绑好。冷水下锅蒸。蒸时大闸蟹底朝上摆放。根据自己的口味调酱汁。

2、清洗：，螃蟹不用解绑，用刷子轻轻刷洗一下就可以了。 下锅：锅里倒上冷水，将螃蟹冷水下锅，放在蒸格上，螃蟹肚皮朝上，每只螃蟹肚皮上放一块姜片和葱段。 时间：开大火蒸至水开，水开之后再蒸10分钟，蟹壳全部变红就可以啦。

3、将大闸蟹进行简单的清洗。紫苏叶清洗干净。生姜一半切片、一半切丝。锅里倒水，将切片的生姜放在蒸屉上。大闸蟹表面刷一些白酒（黄酒也可以），放在蒸笼里，摆放的时候注意肚皮朝上。

4、将大闸蟹在清水下冲洗并洗刷干净； 将蟹腿绑好，蟹腹朝上放入已注水的蒸锅； 盖上盖子，蒸上汽后再蒸15-20分钟； 开盖取出，沾上蟹醋，配上黄酒，即可食用。

5、大闸蟹蒸10到15分钟左右才正确。蒸大闸蟹的时间，与大闸蟹的大小相关，如不超过3两的螃蟹一般水开后蒸10分钟即可，4两的螃蟹水开后蒸12分钟，4两以上的螃蟹，就需要15分钟左右，一般每多重一两，时间就需延长2分钟。

清蒸梭子蟹蟹的做法和步骤

用牙刷把螃蟹表面的壳刷洗干净，注意每个地方都要刷洗干净。往蒸锅里倒入适量的清水，然后放入准备好的紫苏末和姜片。

需要提前准备的材料有：梭子蟹2-3只、生姜3片、米醋1碟。切三片生姜，因为螃蟹性冷，所以搭上暖胃的生姜是最好的。生姜切丝待用。锅中加适量水。放好架子。点火开始烧水。

买回家鲜活的梭子蟹，先处理一下，用刷子刷洗干净。在清洗干净的梭子蟹肚脐这个位置放上一片姜片，把放好姜片的梭子蟹下面朝上，蟹壳朝下，这样蒸的过程中蟹黄就不会流出来。

准备好葱花和姜，姜切片，葱花叶切段。电饭锅加入水，然后放入切好葱花和姜片，烧开。姜切碎末，撒入白糖。弄蒜小块，倒入刚才的姜末碗中，倒入醋，搅拌均匀，调料制作完毕。梭子蟹清洗干净，小牙刷刷好。

步骤 准备食材。将蟹用流动水，用刷子刷净。用刀在蟹的口中搅动杀死它，以免蒸时掉腿。用剪刀剪去皮筋。痛苦挣扎的蟹，如果蟹还不死，可用尖锐物在张开的部位再扎几下。将蟹盖向下，撒上少许盐。