海鲜菜谱大全100道窍门（海鲜菜谱家常菜做法）

海鲜热菜菜谱大全图片窍门

这份海鲜菜谱大全100道中，有着各种海鲜口味，可以满足不同人的需求。无论你喜欢咸的、辣的、香的还是鲜的口味，这份菜谱可以让你随意挑选。

鱼，看是什么鱼啦，如果是海鱼，一般清蒸就会是最清甜噶啦。不过，呐，你把鱼宰好，放在碟子上，只放油，蒸好后，在用锅，用姜葱油酱油爆香，然后淋在鱼身上。

做法：花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。

将豆腐煎至金黄备用、扇贝蚬子蛏子肉灼熟备用；将葱姜蒜用豆油爆香后加水5斤、料酒少许、将葱姜蒜打出放以上调料烧制、汤汁快干时打薄欠、放海鲜料翻炒即可。

海鲜汤的做法大全家常窍门

1、将豆腐切成小块，海鲜清洗干净备用。 在一口深锅中加入少量油，热后加入葱姜爆香。 加入高汤和豆腐，煮沸后转小火煮10分钟。 最后加入海鲜，煮至熟透。根据口味调整盐和白胡椒粉的用量即可。

2、做法：将蛤蜊清洗干净，放入锅中加水煮沸，去除浮沫。加入姜片、葱段，用小火煮10分钟。最后加入盐和胡椒粉调味，撒上香菜即可。 番茄海鲜汤 准备材料：番茄、虾仁、鱿鱼圈、蟹棒、水、盐、鸡精、香菜。

3、干贝菌菇海鲜汤 原料 干贝适量、鱿鱼适量、河虾适量、冬瓜适量、香菇适量、口菇适量、海鲜菇适量、姜、大葱、盐、料酒适量 做法 先将干贝洗净，热水浸半小时，然后撕成丝，鱿鱼洗净切十字花刀。

4、海鲜高汤配方3 材料 小鱼干100g，鲜鱼1条，蛤蜊300g，虾子300g，沙拉油1大匙，水3000㏄，葱2支，姜100g，米酒120㏄ 做法 小鱼干、蛤蜊、虾子分别洗净，沥干水分；鲜鱼洗净、切块，沥干水分备用。

海鲜炒法大全家常

1、做法：花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。

2、首先，大蒜去皮适量，用搅拌机搅拌或用刀切碎，但不要碾得太多，否则效果不好。

3、炒匀盛出，撒上芝麻即可。辣子鱼块 用料：鱼一条、鲜汤适量，泡辣椒、姜片、蒜片、葱节、干红椒、花椒各适量 制法：鱼宰杀后洗净，每隔3厘米切段，装盆加料酒、盐码味1小时。

4、制法 （1）以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸，加入香叶。 （2）放入大虾，煮至外壳转色，加入其他海鲜料。 （3）加入白酒，待酒精蒸发后，加入番茄汁及鱼上汤。 （4）加入红辣椒粉，约煮5分钟或至海鲜已熟。

5、将豆腐煎至金黄备用、扇贝蚬子蛏子肉灼熟备用；将葱姜蒜用豆油爆香后加水5斤、料酒少许、将葱姜蒜打出放以上调料烧制、汤汁快干时打薄欠、放海鲜料翻炒即可。

海鲜的做法大全

1、豉椒爆花蛤。原料：花蛤500克、青椒1根、红椒1根、姜3片、料酒2汤匙（30ml）、豆豉辣酱2汤匙（30克）。做法：花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。

2、家常海鲜做法。三色炒虾：制作方法：主材料：虾/红萝卜/黄瓜/玉米、配料：蒜、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉。

3、烤生蚝。材料：生蚝12个、大蒜150克、油、盐、鸡精、白酒、胡椒粉。做法：将蚝壳清洗净，用铁锤或者结实硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。

4、海鲜羹的做法：水发刺参鲍脯切成指甲状薄片。干贝用刀身碾碎。明虾片用少许蛋清，生粉30克（淀粉15克加水）上浆并在沸水锅氽熟。

炒海鲜做法大全有哪些

1、做法：1）蛏子养在盐水里几小时吐沙，水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍，沥干水分。2）锅中放油，小火将麻椒慢慢地炸出香味。3）放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味。4）放入少量的郫县豆瓣，慢慢炒出红油。

2、做法：将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净。在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝。锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软。放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白。放入蒜茸香辣酱和糖。

3、大蒜怎么拌？我教你怎么炒大蒜，你可以和粉丝一起吃。

4、做法：皮皮虾去头，水分沥干。把锅烧热，倒油，油热冒烟，把濑尿虾洒脱的倒进去。大火爆炒，炒直到虾开始变色 炒五分钟，均匀撒入盐和酱油。放蒜，蒜香能提升海鲜味道。

海鲜菜谱大全100道

这份海鲜菜谱大全100道中，有着各种海鲜口味，可以满足不同人的需求。无论你喜欢咸的、辣的、香的还是鲜的口味，这份菜谱可以让你随意挑选。

清蒸：清蒸是一种能保留海鲜原味的做法，适用于各种鱼类和贝类。将海鲜清理干净，加入葱姜蒜等调料，上锅蒸熟即可。 红烧：红烧是一种将海鲜与调味料一起慢炖的做法，能使海鲜充分吸收调味料的味道。

豉椒爆花蛤。原料：花蛤500克、青椒1根、红椒1根、姜3片、料酒2汤匙（30ml）、豆豉辣酱2汤匙（30克）。做法：花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。青红椒去蒂去籽洗净后切块。

蒜蓉粉丝蒸扇贝 做法：把粉丝放入碗中，加入开水中泡软，然后捞出来控水备用。大蒜去皮剁成蒜蓉，小米椒切辣椒圈，香菜切成末，放入盘中备用。

海鲜汤食谱有：芝士洋葱海鲜汤、地中海海鲜汤、蛤蜊海鲜汤、菌菇豌豆海虾汤、大蒜蛤蜊香菇鸡汤。

但是性凉的海鲜，比如螃蟹，产妇要慎吃。过敏体质的产妇也最好不要食用海鲜。产妇由于胃肠功能较弱，不宜多食海鲜。田螺等含寄生虫或细菌多的海鲜尽量不要食用。