大闸蟹怎么拆肉视频（大闸蟹怎么拆开吃）

大闸蟹怎样蒸最好吃,怎样拆蟹能吃到更多肉,来我教你

窍门1：蒸螃蟹要冷水下锅 冷水下锅开始蒸螃蟹，螃蟹慢慢受热，螃蟹会在不知不觉中被蒸熟，一般很少掉腿，减少螃蟹挣扎，蟹黄蟹膏也不会外漏。蒸锅中的水中加入的去腥增香的料，如料酒、小葱、生姜等也能发挥更大的作用。

将大闸蟹在清水下冲洗并洗刷干净； 将蟹腿绑好，蟹腹朝上放入已注水的蒸锅； 盖上盖子，蒸上汽后再蒸15-20分钟； 开盖取出，沾上蟹醋，配上黄酒，即可食用。

冷水下锅蒸。大闸蟹在蒸煮时，不要等水烧开了才下锅，高温会使得蟹肉迅速紧缩变熟，这样不仅肉质会变硬，腥味也不能全部散出来，所以要选择冷水下锅。蒸时大闸蟹底朝上摆放。

先将大闸蟹的脐掰下来。用剪刀将大闸蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。再将蟹壳揭下来。往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。

怎么取蟹黄蟹肉

1、取筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。提示：螃蟹活力十足，解开绳子前先让螃蟹吹一下冷气，因为螃蟹怕冷，吹冷风后可减少活力方便分切。

2、取螃蟹肉的方法步骤如下：把煮熟的螃蟹，用剪刀把蟹脚蟹钳先掰下，取一个蟹身。翻过来把后面的小三角掰下。（雄蟹是小三角、雌蟹是椭圆形）再打开蟹斗，把里面白色软的蟹腮拿掉。

3、用小刀将蟹身劈开，再用小刀刮或小镊子摄出蟹肉来。

4、将清洗干净的螃蟹放入开水中，煮至蟹壳变红，蟹肉熟透。 煮熟后，将螃蟹捞出，用剪刀或钳子将蟹壳剪开，取出蟹黄和蟹肉。将蟹黄和蟹肉放入碗中，加入适量的调料，如盐、胡椒粉、姜末等，搅拌均匀即可。