生腌海鲜图片（潮汕生腌海鲜图片）

广东人称作“潮汕毒药”的生腌海鲜,究竟有多好吃?

生腌海鲜！相信不少人听过但是没试过！他是广东潮汕菜中比较著名的一种做法。这种做法能最大限度的保留海产品最原始的风味，其柔嫩鲜滑的口感也是制熟后的海鲜所无法比拟的。大部分人对这种吃法还是有点恐惧的。

所谓“潮汕毒药”，其实就是潮汕生腌，也是潮汕人对海鲜的独特处理方式，能让你的味蕾感受到海洋的味道。喜欢吃的人，也是因为这种做法能品尝到海鲜最原始的味道，不敢吃的人则是担心这种做法会有寄生虫。

每一个地方都有自己的特色美食，而潮汕距离海边比较近，所以说海鲜也非常的多，而且这些海鲜也很新鲜，用来做生腌是最不错的，能够感受到食物的鲜美。

潮汕生腌相信很多人都听说过，甚至是有人已经品尝过，喜欢生腌的人是非常喜欢，害怕吃生腌的是一口都不会碰。生腌就是将鱼、虾、蟹等海鲜或者是河鲜，用葱、姜、蒜、酒等调料腌制后直接生吃的一种制作菜品的方法。

很多地方也会把这些食物叫作醉虾醉蟹，这种食物在潮汕沿海地区是非常常见的，可能很多南方地区或者是沿海地区的小伙伴，对于生腌应该是非常了解的。

生腌螃蟹的做法大全

将螃蟹洗净，去除鳃板、腹板和腮腺。切成4-6只一组。

螃蟹洗净后去除内脏，切成两半。准备腌制的材料：蒜蓉，辣椒碎。加入一碗酱油，半汤匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油。把螃蟹倒入酱汁中，搅拌均匀。

准备一大锅凉开水，然后加盐，把盐搅拌均匀。多加点盐。我放了满满两汤匙的两只螃蟹。用小刷子仔细擦洗螃蟹。这一步，我把螃蟹肚子上的小三角盖摘下来，挤出一些脏东西。将洗净的螃蟹用盐水浸泡，放入冰箱冷藏2-3小时。

醉蟹生腌方法 原料：活的螃蟹5千克，盐1千克，八角五粒，干椒十个，高度白酒500克，黄酒1千克，花椒10克，冰糖屑200克，香葱150克，姜150克，清水5千克，陈皮10克。丁香十粒。

温州地道腌制类美食大汇总

1、选择五花肉，将其洗净，切成适当大小的块状。 在一个大碗中，将酱油、白酒、白砂糖、盐、味精混合均匀，制成腌料。 将切好的五花肉块放入腌料中，确保每块肉都充分浸泡在腌料里。

2、腌雪菜雪菜也叫雪里蕻，很多地方都有食用它的习惯。新鲜的雪里蕻本身拥有一股辣气，为了去掉这种辣气，通常会先用粗盐把它杀出水分，再放入缸中腌制，这样腌出的雪里蕻，不但没有了辣气，风味也更加的醇厚。

3、三姐妹炊饭 必吃榜：糯米饭+豆浆 地址：连锁店 晶莹剔透粒粒分明充满嚼劲的白糯米搭配爽脆可口的油条碎末，再淋上咸鲜适中的肉碎儿汤，简直完美~油条要采用泡二次的油条，俗称双泡。温州人吃糯米饭喜欢配豆浆。

4、五花肉、酱油1碗、老抽半碗、白酒半碗、白糖5勺、葱姜蒜适量、花椒1把。做法：第一步，把五花肉清洗干净了，然后用厨房纸巾擦干表面的水分。

潮汕生腌海鲜的做法

1、潮汕生腌海鲜 雪蛤：提前吐沙、白灼、过冷水、剥壳。虾：白酒泡10分钟、剥壳。三文鱼：厚切或薄切。蒜切碎、香菜切段、辣椒切圈。放配料、生腌汁，搅拌均匀，冷藏。

2、潮汕生腌海鲜的做法：主料：血蛤。辅料：蒜蓉、小米辣、姜、香菜、白砂糖、醋、盐、酱油。准备好血蛤。

3、挖开白蟹的肚脐。这样螃蟹壳轻轻一掰就下来了。螃蟹的腮给清理干净，用剪刀把螃蟹剪成小块。把螃蟹的蟹膏可以挖下来一起腌制，或者拿螃蟹壳做汤也可以。螃蟹脚拍一下，便于入味。加入生姜末蒜泥。

4、潮汕生腌海鲜的做法如下：用料：三眼螃蟹2只、蒜头1颗、姜跟蒜头一样、金不换跟香菜一样、香菜4-5根、辣椒2个、香油2勺、白酒5勺、味精1克、酱油8勺。我把螃蟹喂了白酒。喝酒中。从喂。配菜切末儿。

5、芝麻少许潮汕式生腌蟹的做法步骤步骤1买2只活的梭子蟹，现在的季节母蟹都带膏，很肥。去掉屁股，打开蟹盖，用剪刀剪去蟹腮，拿掉蟹盖上的蟹胃。腌螃蟹主料：蟹配料：酱油、芫荽，姜，蒜头，白酒。

最近爆火的生腌海鲜,到底能不能随便吃?食用时需要注意些什么?_百度...

1、但是存在一定的安全隐患，因为生腌这种食物他是由鲜活的食物制作而成的，携带了很多寄生虫和细菌，所以大家要谨慎使用生腌这种食物，避免拉肚子以及肠胃问题的发生。

2、这些细菌会导致人食物中毒，会出现腹泻，腹胀，恶心，呕吐的症状。其次，有些体质的人并不适合吃这种生腌海鲜。特别是对于一些免疫力低下的人群，比如有肠胃疾病的，他们的肠胃可能不太适应这种寒凉食物，就不建议食用。

3、能吃啊！这就是嘎巴虾，水洗多次，洗掉泥沙，注意哦，里面会藏着很多小鱼。锅中放水，水量自己掌握以能刚刚盖住嘎巴虾的量最好，放入一大把花椒，两粒八角。

4、吃生腌螃蟹的注意事项不要吃死后腌制的螃蟹，因为它们体内的细菌发展迅速。没有办法掩盖或消除腌制产品，消费会对身体产生很大影响。腌制蟹含有大量的亚硝酸盐，过量摄入这种物质也会导致窒息。

5、没有熟透的海鲜很容易会造成寄生虫寄生在体内，所以不建议外地人食用生腌。食用生腌海鲜可能会感染海鱼寄生虫贝类寄生虫，螃蟹寄生虫等 海鱼体内有一种线虫，很多吃生鱼的食客可能并没有发现，就会把寄生虫吃进肚子里。

潮汕生腌皮皮虾的做法

1、具体做法如下：准备新鲜的虾爬子。加少量白酒洗净。洗净控干水分，整齐码入盆中。撒入盐、糖、味精、葱、姜、花椒、大料、白酒跟香菜。倒入凉白开，水没过虾爬子即可，腌制十个小时左右就可以食用了。

2、市场上买回来鲜活的皮皮虾用清水牙刷洗净外壳放入大碗中，加入纯净水没过皮皮虾，倒入两小勺52度白酒浸泡10分钟。

3、潮汕生腌皮皮虾的做法 准备皮皮虾、白酒、柠檬、生姜、油、辣椒等食材，准备好冰块并倒入适度的水；将皮皮虾清洗干净，随后将众多调料放入到碗中搅拌均匀；最后放入到冰箱中冷藏一个小时后即可食用。

4、生腌皮皮虾的做法：濑尿虾刷洗干净，过凉白开，两侧的小爪和头尾尖剪掉，可以整只腌也可以剪成两三段。小锅放香油烧热后，放入蒜泥稍稍煎出味。

5、步骤：虾爬子用清水冲洗干净。准备葱、香菜、蒜、姜、干辣椒、小米椒、花椒、八角、柠檬片。虾爬子加盐、加白酒拌匀腌制。花椒、八角、干辣椒放碗中烧热油倒进去，晾凉备用。