鱼怎样宰杀（大甲鱼怎样宰杀）

怎么杀鱼

杀鱼步骤如下：拍晕：用刀背或擀面杖轻轻拍打鱼头几下，使鱼头晕厥，这样可以减少鱼的痛苦并便于操作。去鳞：用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，从鱼尾向鱼头方向刮去。注意斜向刮，以避免损伤鱼肉。

用钝器敲击鱼的头部（眼睛后上侧），鱼会昏迷，便于接下来的操作。2，用刀锋逆向去鳞片。提示：去鳞时，注意别被刀锋伤到手。3，掰开鱼的鳃盖，用手指挖掉鱼鳃。4，从泄殖孔用刀鱼肚上划开一个口。

杀鱼方法如下：鱼放到菜板上。（在地上操作，用起力来比较方便。）抓着鱼头，用菜刀逆方向去鱼鳞，除了头，全身都要去鱼鳞。（如果头抓不稳，可以把大拇指抠进鱼的眼睛里。

打鳞 适用于加工如黄鱼、鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲈鱼、鳜鱼等，打鳞时不能顺着鱼鳞的方向，而应逆着鱼鳞的走向刮。

如何轻松完整的杀鱼?

1、操作方法 0用钝器敲击鱼的头部（眼睛后上侧），鱼会昏迷，便于接下来的操作。0用刀锋逆向去鳞片。提示：去鳞时，注意别被刀锋伤到手。0掰开鱼的鳃盖，用手指挖掉鱼鳃。0从泄殖孔用刀鱼肚上划开一个口。

2、杀鱼的正确方法如下：用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上。用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害。

3、将鱼内外清洗干净；（2）在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀；（3）正反面分别抽出鱼腥线；（4）将正反两面，鱼头处剩余的腥线拔出就可以啦。

4、杀鱼主要是要把鱼的内脏跟鱼鳃清楚掉。一般杀鱼都是拿刀直接在鱼肚子上由下往上剖开，剖到鱼脖子位置，再用力掰开，然后把内脏挖空。03 内脏挖空的时候，切记不要把鱼胆弄破，否则整个鱼肉都是苦的。

5、用刀把鱼拍晕，然后左手握住鱼头，右手持刀刮去鱼鳞。刮鱼鳞时一定要逆着鱼鳞刮除。

6、其方法是先在鱼的脐部割一刀，将内脏去掉，然后用手或两根筷子由口腔插入，夹住内脏用力向一个方向绞卷后拉出，再用清水冲净。此种方法主要用于体形较小而又需保持体形完整的鱼类，如黄鱼、鲈鱼、鳜鱼等。

杀鱼的正确方法最快

1、杀鱼的正确方法如下：用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上。用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害。

2、杀鱼的正确方法是把鱼打晕后再杀的。先将鱼放在凉水中，让鱼逐渐适应水温。然后把鱼用棒子敲晕，然后用一把尖锐的刀，在鱼的颈部处斜着割一刀，刀口深度要够，但不要砍断鱼骨头，以免鱼血流出不干净。

3、将鱼敲死：在杀鱼的时候，最好先将鱼敲死，避免乱动。

水鱼怎么杀

杀水鱼分3步：将水鱼翻过身来，待它脖子伸到最长时，用快刀在头部割断其头骨，然后控血；用剪刀或尖刀在水鱼的腹部切开，掏净内脏；把水鱼放入80度水中烫一会，剥去水鱼身上的一层砂皮。

杀水鱼最快的方法如下：将水鱼翻过来，背朝地，肚朝天，水鱼就会自己伸脖子想翻身。这时候可以用剪刀卡住脖子，然后一刀砍断然后控血就可以处理了。

水鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净，然后用剪刀或尖刀在水鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净。

水鱼是砍去头部宰杀的。先将甲鱼取出水中，用刷子或其他工具清洁干净甲鱼的外壳。将甲鱼的头部和四肢全部砍下。然后用刀切开甲鱼的腹部，取出甲鱼的内脏，包括肝、肺、肠等。然后把其内部清理干净。

水鱼的杀法二：用筷子戳水鱼嘴巴，水鱼凶猛，会咬住筷子头不放，这时候只要用力把水鱼的头拉出来，然后用刀斩断颈根，控血即可。

总结出基本的杀法大致如下：1）引蛇出洞。一般用筷子之类的东西挑逗水鱼，让它狠狠的咬住不放。一脚踩住鳖壳，再把水鱼头从壳中拉出来。2）力劈华山。

杀鱼技巧与方法

刀把鱼拍晕，左手握住鱼头，右手持刀刮去鱼鳞。刮鱼鳞时一定要逆着鱼鳞刮除。在鱼腹的中间位置用刀或者剪刀剖开。然后去除内脏。注意不要弄破胆囊。内脏清理干净后，注意清除鱼腹两侧的黑膜。

拍晕：用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上。

淋油。在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油（可以用花生油等），无需太多。烧热后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音。回味入味。

在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀，抽出鱼腥线即可。用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上。用刀背斜刮去鱼鳞，用水将整条鱼冲洗干净。

用钝器敲击鱼的头部（眼睛后上侧），鱼会昏迷，便于接下来的操作。2，用刀锋逆向去鳞片。提示：去鳞时，注意别被刀锋伤到手。3，掰开鱼的鳃盖，用手指挖掉鱼鳃。4，从泄殖孔用刀鱼肚上划开一个口。

杀鱼的正确方法如下：用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上。用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害。