潮汕虾蟹砂锅粥最正宗做法怎么吃（潮汕虾蟹砂锅粥最正宗做法窍门）

虾蟹砂锅粥的做法步骤图,虾蟹砂锅粥怎么做

螃蟹洗净去掉肺、心脏和背壳后切成小块；海虾洗净，但不用去头和虾皮；老姜切成末备用。将米淘洗完后放入砂锅中，米与水的比例为1：4，大火煮开砂锅内的粥。

正宗潮汕虾蟹砂锅粥的做法 1 珍珠米先洗好放半个小时，让它膨胀开，熟得快。

步骤：适量米洗净，冷水浸泡半小时，让米粒膨胀。螃蟹洗净去掉蟹腮，将螃蟹切小块，用料酒、姜片腌制片刻。大虾去虾肠去虾线，洗净加料酒、白胡椒粉腌制半小时。

高汤的做法是：猪骨放入冷水锅中煮沸，烫除血水，捞出洗净。另起锅，倒入清水煮沸，再放入猪骨，转小火焖煮1小时，熄火，捞出猪骨，晾凉。过滤后，即成高汤。用其煮粥，自然鲜香。

制作方法 编辑 蟹揭去蟹盖，切半，去除腮及内脏；大钳剪下来，去钳尖，洗净。虾去头，开背去肠；拆好的虾、蟹，入少许盐和料酒拌匀，腌10分钟。姜切丝；香菜切末。

虾蟹砂锅粥怎么做更有特色?

虾蟹砂锅粥的做法 底粥熬好，洁白而糯性十足的白米粥做底。大概30~40分钟可以熬出来备用。选新鲜活蹦乱跳的基围虾。去掉食袋内脏肠线，开背姜丝生抽几点小腌一下 蟹的话我用的肉蟹，兰花蟹会更好。

适量米洗净，冷水浸泡半小时，让米粒膨胀。螃蟹洗净去掉蟹腮，将螃蟹切小块，用料酒、姜片腌制片刻。大虾去虾肠去虾线，洗净加料酒、白胡椒粉腌制半小时。

螃蟹洗净去掉肺、心脏和背壳后切成小块；海虾洗净，但不用去头和虾皮；老姜切成末备用。将米淘洗完后放入砂锅中，米与水的比例为1：4，大火煮开砂锅内的粥。

虾12只（用的是基围虾，其他的虾，例如九节虾也可以，但一定要用新鲜的，冰冻的口感不好，没有虾的鲜甜味，去头去虾线，虾头要保留）。

砂锅中加矿泉水，水量八分满（米和水的比例1：11左右），把米放进砂锅内。大火煮开，小火慢炖。海虾，只需要简单清洗就好。掰下梭子蟹的脐，然后顺势掀开盖子。

正宗潮汕虾蟹砂锅粥的做法 1 珍珠米先洗好放半个小时，让它膨胀开，熟得快。

潮汕沙锅虾蟹粥的正宗做法是什么?哪些步骤需要特别注意呢?

步骤：虾12只（用的是基围虾，其他的虾，例如九节虾也可以，但一定要用新鲜的，冰冻的口感不好，没有虾的鲜甜味，去头去虾线，虾头要保留）。

用剪刀把虾头剪开清掉那团脏东西，用剪刀从虾背到虾尾开边顺便去掉虾线。然后把姜切碎末，越碎越好，还有少于芝麻油，盐，料酒一起腌制虾大概30分钟提鲜去腥。把膏蟹清洗拆件，钳子拍碎放盘子里淋少许料酒。

做法 用高压锅先把粥煮好。ps：当高气压一上来时，就马上熄火。将螃蟹掰壳，肉身洗刷干净后，切成四块，用刀侧身将螃蟹的大腿、小腿拍打几下，使其外壳裂开。

潮汕虾蟹粥可以用花蟹做。食材清单：花蟹1只 虾12只 大米120ml 姜片 芹菜粒 香菜段 白胡椒粉 盐 制作步骤： 挑选小二两三眼蟹，蟹洗净去内脏，切好备用。