鳗鱼怎样宰杀（鳗鱼怎样宰杀最好）

鳗鱼的初步加工方法?

1、做法：将鳗鱼清洗干净之后，切段，然后加入1汤匙料酒，加入适量食盐，抓匀摆入盘中。生姜切片放到鳗鱼上面，蒸锅上汽之后，放入鳗鱼，大火蒸10分钟，出锅后倒掉汤汁，加入蒸鱼豉油，切点葱丝放上面，再用热油爆香即可。

2、材料：鳗鱼1条，葱，姜，料酒，盐，蒸鱼豉油，小红椒。

3、方法步骤 白洋葱洗净剥掉表层的老皮，切3毫米的粗丝。鳗鱼洗净剔骨，切粗3毫米、长8厘米的片。香菜洗净切末。将鳗鱼放入碗里，加入烧烤酱拌匀腌制10分钟。

鳗鱼如何宰杀·

首先用冰锥插在鳗鱼的头上用来固定鳗鱼。用刀背拍打冰锥固定在砧板上。固定好的鳗鱼。然后用刀划开鳗鱼的肚皮。掏出鳗鱼的内脏。继续用刀把鳗鱼的身体与脊柱进行分离。分离后鳗鱼就成了一片鱼面。

将鳗鱼的头固定在桌子上。从头到尾破开鳗鱼的肚子。去除鳗鱼的内脏和骨头即可。鳗鱼别名白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、溪滑、青鳝、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。

在活鳗鱼的脖子处割开一个小小的口子，然后将活鳗鱼的内脏从身体内部抽出来，再将鳗鱼切成一块块的即可。

杀鳗鱼的技巧 敲晕鱼：把鱼买回来后放水里让它活10分钟左右，然后清洗干净，立放在砧板上，用菜刀敲鱼的头部让鱼晕死过去。去掉鱼鳞：用手抓住鱼头或者鱼鳃部位，用刀背从鱼尾处开始往鱼头方向刮。

宰杀：如果要剖片，宰杀的方法就是用铁钉钉鳗鱼头部，背朝右平放于长案板上，用锋利小刀从鳗鱼颈侧部横切下去，至中骨转势沿中骨向下划，一直划至尾部，再从颈部切断中骨，顺势下划，去掉内脏、中骨，切掉鳗头。

怎样杀血鳗鱼

1、血鳗鱼开肚洗净，取出腹部内脏，切下腹部，斜刀去脊椎骨即可，具体的血鳗鱼煮法如下：准备材料：血鳗鱼、酱油、冰糖、食盐、植物油、味霖。鳗鱼洗净取腹部内脏。切下腹部，斜刀去脊椎骨。加入味霖腌制过夜。

2、血鳗需要杀。根据查询相关公开信息显示，血鳗鱼开肚洗净，取出腹部内脏，切下腹部，斜刀去脊椎骨即可。血鳗的肉质肥美细嫩，具有补气养血，健胃明目，益脾壮身等特点，是鳗科中的贵族阶层，价格昂贵。

3、在杀鳗鱼时最好放血，这样可以减少鳗鱼身体内的血液含量，使鳗肉更加美味。放血的方法是，在鳗鱼头部和尾部各割一刀，然后将鳗鱼沿着脊椎骨腹侧切开，取出内脏，再将鳗鱼泡在水中5-10分钟，直到没有血水渗出为止。

鳗鱼怎么杀

1、首先用冰锥插在鳗鱼的头上用来固定鳗鱼。用刀背拍打冰锥固定在砧板上。固定好的鳗鱼。然后用刀划开鳗鱼的肚皮。掏出鳗鱼的内脏。继续用刀把鳗鱼的身体与脊柱进行分离。分离后鳗鱼就成了一片鱼面。

2、将鳗鱼的头固定在桌子上。从头到尾破开鳗鱼的肚子。去除鳗鱼的内脏和骨头即可。鳗鱼别名白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、溪滑、青鳝、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。

3、杀鳗鱼的技巧 敲晕鱼：把鱼买回来后放水里让它活10分钟左右，然后清洗干净，立放在砧板上，用菜刀敲鱼的头部让鱼晕死过去。去掉鱼鳞：用手抓住鱼头或者鱼鳃部位，用刀背从鱼尾处开始往鱼头方向刮。

河鳗怎么杀怎么洗

1、杀鳗鱼的技巧 敲晕鱼：把鱼买回来后放水里让它活10分钟左右，然后清洗干净，立放在砧板上，用菜刀敲鱼的头部让鱼晕死过去。去掉鱼鳞：用手抓住鱼头或者鱼鳃部位，用刀背从鱼尾处开始往鱼头方向刮。

2、以下是河鳗的排酸处理方法： 对鲜活的河鳗进行排酸处理：先将鲜活的河鳗砍头，去皮去鳞，切成适当大小的段，用清水冲洗干净后，再用食醋水、生姜水或者柠檬汁浸泡30-60分钟，再用清水漂洗2-3遍，直到没有酸味即可。

3、先将买回来的鲜活鳗鱼用流水冲洗干净。 将鳗鱼放在砧板上，用刀背将其敲晕。 用刀在鳗鱼的脖子处割一个小口，然后用刀背从鳗鱼尾巴处往鳗鱼头方向将鱼鳞刮掉。 去掉鱼鳃。

4、敲晕鱼：把鱼买回来后放水里让它活10分钟左右，然后清洗干净，立放在砧板上，用菜刀敲鱼的头部让鱼晕死过去。去掉鱼鳞：用手抓住鱼头或者鱼鳃部位，用刀背从鱼尾处开始往鱼头方向刮。