蟹子怎么蒸不掉腿和黄（蟹怎样蒸不掉腿）

怎样蒸螃蟹不掉腿

在蒸前抓住螃蟹，用一根长一点的金属细针，在蟹嘴处斜戳进去1厘米左右，然后放在锅中蒸，蟹脚就不会脱落。还可以蒸前在螃蟹脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，这样螃蟹腿不掉，黄也不会流出。

首先，在蒸螃蟹之前，可以用绳子或者橡皮筋将螃蟹的脚捆绑起来，这样可以防止它在蒸的过程中挣扎，从而减少掉脚的情况。这个方法适用于螃蟹个头不太大的情况。

【螃蟹不掉腿的小窍门】捆着蒸 螃蟹挣扎主要是蟹腿在动，因此，在蒸螃蟹的时候最好是将其捆着蒸，可以避免螃蟹在蒸熟过程中挣扎，将腿蹬掉。

怎样煮螃蟹不掉腿 把螃蟹要捆绑着煮，而且仰面蒸。这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出。这就是我们可以发现，很多人煮螃蟹用绳子绑着的原因了。

蒸活螃蟹如何使它不断脚

1、方法一：在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，螃蟹很快就死翘翘了。你还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子，将其插进螃蟹的嘴巴里，过上一会螃蟹就死掉了。此时再将螃蟹放入蒸锅里，怎么蒸都不会再掉脚了。

2、绳子绑。将螃蟹捆起来煮沸，然后背蒸。这样，蟹腿不会脱落，黄色也不会流出。这就是为什么我们发现许多人煮螃蟹并用绳子绑起来的原因。戳蟹嘴。

3、绑腿蒸 将大闸蟹的钳子和八条腿都绑起来，这样即使大闸蟹在高温蒸制过程中也不会因受到惊吓，而出现掉脚的自我保护条件性反射行为，这样蒸出来的大闸蟹不仅蟹脚完整，而且蟹黄或蟹膏也不会发生溢出现象。

怎样蒸蟹子的腿不掉?

蒸蟹前如果是蟹腿绑好的不要拆开，如果是没有捆绑的需要用绳子绑紧再上锅蒸就不会掉腿了。

将活蝎子去掉毒针和内脏。用盐水淹一下，连盐水倒入锅内用水氽一下。锅烧热，放入蝎子，小火烘干水分，煮至蝎身僵直。加适量的油烧至四成热。中小火炸至表皮蓬松呈金黄色。捞出装盘即成。

捞出后用清水稍加冲洗，放在通风背阴处凉干即成。淡蝎加工与全蝎相似，只是煮蝎的水加盐少，一般按每公斤活蝎用食盐30克兑水。煮的方法与成蝎一样。咸全蝎与淡全蝎各有特点。

咸全蝎加工方法。首先将蝎子放入冷水中，洗净粘附在身上的泥土和排出粪便，但时间不宜过长，不要把蝎子淹死。然后按每千克活蝎用盐120-200克，将盐溶解在2-3千克的清水中，捞出活蝎放到盐水里，很快就被淹死。

步骤：锅内加水烧开后，下羊蝎子焯水，煮至没有血水后捞出。热锅冷油，下葱、姜大火煸香后，下花椒5g、八角2个、白蔻5g、干辣椒8个、香叶4片炒出香味。

首先，蝎子带回来后，先放置三至五天，在容器里不停爬动，自然消耗体内杂物。