螃蟹怎么蒸不会爆（螃蟹如何蒸才能不散黄）

怎么蒸螃蟹步骤窍门

1、蒸锅水先煮滚，关上火，放入蒸屉。大闸蟹肚子朝上，放一片老姜，每只身上淋3g左右的花雕酒，就可以蒸啦！大火上汽后转中火15分钟，就熟了。 注：如果更大只的需要延长蒸的时间。

2、冷水下锅蒸。大闸蟹在蒸煮时，不要等水烧开了才下锅，高温会使得蟹肉迅速紧缩变熟，这样不仅肉质会变硬，腥味也不能全部散出来，所以要选择冷水下锅。蒸时大闸蟹底朝上摆放。

3、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。

活螃蟹怎么蒸不乱跑

将螃蟹捆起来煮沸，然后背蒸。这样，螃蟹不容易跑，腿不会掉落，黄色也不会流出。这就是为什么我们发现许多人煮螃蟹并用绳子绑起来的原因。

活蟹想蒸的时候不要乱跑，可以用绳子绑紧，也可以用酒麻醉后再蒸。如果买螃蟹的时候用绳子绑着，不要拆绳子，拿另一根线绑一圈，然后放在锅里蒸。买的时候如果不扎，把蟹放在淡白酒水中10分钟，醉蟹就不会挣扎了。

凉水蒸，螃蟹没有绑住的话，容易受热挣扎出现掉腿和蟹黄流出的现象，为了避免这些现象，建议凉水开始蒸，原理和温水煮青蛙一样，可以保持螃蟹的完整。

想要活螃蟹在蒸的时候不乱爬，有两种解决方法。第可以将活螃蟹绑起来。拿一些细小的绳子将螃蟹的腿部和身体缠住，这样螃蟹就不会乱爬了。第可以用酒将螃蟹麻醉。麻醉后的螃蟹晕沉沉的，不会乱爬。

螃蟹应该如何清蒸

1、用水冲洗大闸蟹。无需拆开螃蟹的螃蟹草。蟹蟹用于将蟹与首选的三角形草芯捆在一起。蒸时，蟹草的清香可以掺入蟹肉中，味道更好。准备一个蒸锅，锅中的水，生姜和紫苏袋。

2、死蟹不要吃，尤其是死掉的大闸蟹，体内细菌超多。清蒸螃蟹冷水上锅，螃蟹清蒸的时间最关键，个头一般大小，一定不要超过15分钟。

3、把大闸蟹刷干净，绑大闸蟹的绳子不用解开；蒸锅里放适量热水。

4、操作步骤如下：首先将大闸蟹全身刷干净，在锅里加入水并煮沸。再将大闸蟹放入蒸碗里，盖好盖子进行蒸煮，待蟹壳煮至变红后即可关火取出。

蒸螃蟹为什么会爆浆

蒸的时间太长了蟹黄稀了。 在处理螃蟹时，为了防止全部的卵流出来，我一般会做如下的处理：(1)选蟹时，要选爪完整、活动性强的鲜蟹。如果不是特别新鲜，有时在蒸的过程中会流出蟹黄，而且大多是淡蟹黄汁。

螃蟹：可能是因为在购买螃蟹时，没有选择新鲜、健康的个体。不新鲜的螃蟹，其内部可能已经空了，或者含有大量的细菌，这可能会导致在蒸制过程中出现爆肚的情况。

螃蟹蒸完都是水，这种螃蟹的营养成分大部分都流失了，而且口感和鲜美的味道大部分也都流失了，即使可以食用，食用价值也不高。

这些液体成分来自螃蟹体内的蛋白质、脂肪和其他成分，在蒸煮过程中受热膨胀，随着液体的流出，螃蟹的蟹膏、蟹黄等内部物质也会随之附着在蟹体表面。

蒸蟹时如何令蟹不跑

蒸螃蟹的做法 我们在蒸螃蟹的时候，一定要把螃蟹牢牢捆绑住，尽量绑的紧一点，这是避免螃蟹在锅里乱动。如果在蒸的过程中，螃蟹胡乱挣扎，可能就会导致螃蟹腿脚断裂。

解决方法 活螃蟹想蒸的时候不乱跑，可用绳子绑紧实，或者先用酒将螃蟹麻醉再蒸。

活的螃蟹怎么蒸不跑 先用绳子把螃蟹捆绑紧实，然后冷水上锅蒸，螃蟹一般就不会跑了，也可以先用白酒把螃蟹浸泡10分钟左右再蒸。

冷水蒸 蒸螃蟹跑出来是由于它们在锅中时水太热，无法承受高温以及正在剧烈挣扎。将螃蟹用冷水在锅中蒸煮时，螃蟹会在不知不觉中蒸出，因此蒸螃蟹时它们不会跑出来。绑着蒸 将螃蟹捆起来煮沸，然后背蒸。